Questões de Concurso Militar FAB 2014 para Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
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Em relação ao uniforme do cozinheiro, complete o espaço em branco e, posteriormente, assinale a alternativa correta.
O uniforme dos cozinheiros é, invariavelmente, de cor __________, pois é a cor que absorve menos calor e que mostra o estado de conservação e limpeza do uniforme.
Relacione os produtos abaixo com as suas respectivas temperaturas e tempos de armazenamento e, a seguir, assinale a alternativa correta.
(1) Ovos in natura refrigerados
(2) Massa frescas
(3) Pescados refrigerados
(4) Ovos in natura não refrigerados
( ) até 4º C por até 72 horas
( ) até 10º C por até 14 dias
( ) até 4º C por até 24 horas
( ) temperatura ambiente por até 7 dias
De acordo com a frequência correta dos procedimentos de higiene do ambiente, assinale a alternativa que completa correta e respectivamente as lacunas do texto a seguir.
“Os pisos da cozinha devem ser limpos _______________. As paredes devem ser limpas _______________, para eliminar resíduos de gordura e manchas. Janelas e portas devem ser limpas _______________, com água e sabão.”