Questões de Concurso Militar EsFCEx 2015 para Oficial - Nutrição

Sobre modificação de consistência de dietas artesanais, analise as-afirmativas abaixo e, em seguida, coloque entre parênteses a letra “V”, quando se tratar de afirmativa verdadeira, e a letra “F”, quando se tratar de afirmativa falsa.

( ) Quanto mais se reduz a consistência, proporcionalmente maior é a concentração de água e nutrientes hidrossolúveis na refeição.

( ) A redução da consistência é diretamente proporcional ao teor calórico da preparação em dietas artesanais sem suplemento.

( ) Deve-se utilizar preferencialmente a cocção mista para favorecer a concentração de nutrientes.

A alternativa que apresenta a sequência correta é: