Questões de Concurso Militar CBM-DF 2017 para 2º Tenente - Nutrição
Foram encontradas 80 questões
Q783619
Nutrição
As receitas e as fichas técnicas padronizadas servem como base para o cálculo de custo das preparações, além de
facilitar o trabalho de compras e o controle de desperdícios e, ainda, possibilitar um aumento da produtividade. As
receitas padronizadas devem apresentar, EXCETO:
Q783620
Nutrição
Para o planejamento de dietas e cardápios é essencial o conhecimento do Indicador de Parte Comestível (IPC). Falhas
causadas por estimativas incorretas podem acarretar problemas operacionais em Unidade de Alimentação. São
consideradas falhas causadas por essas estimativas incorretas, EXCETO:
Q783621
Nutrição
O ovo é constituído de casca, clara e gema. A clara é composta por uma espessa mistura de proteínas e água, situada
ao redor da gema, com a finalidade de mantê-la centralizada. São consideradas proteínas presentes na clara, EXCETO:
Q783622
Direito Sanitário
Entende-se por Vigilância Sanitária um conjunto de ações capazes de eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde,
além de intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente. Entre as diferentes competências
atribuídas à vigilância sanitária, apoiadas nos documentos legais, assinale a INCORRETA.
Q783623
Direito Sanitário
Os alimentos que apresentam em seus dizeres de rotulagem e/ou material publicitário algumas alegações devem ser
registrados na categoria de “alimentos com alegações de propriedade funcional e/ou de saúde”. Portanto, devem ter
registro prévio à comercialização, conforme o anexo II da Resolução RDC nº 278/05. O registro de alimentos com
alegações e a avaliação de novas alegações são realizados mediante a comprovação científica da eficácia de tais
alegações, atendendo-se aos critérios estabelecidos nas Resoluções nº 18/99 e nº 19/99. São alegações de
propriedades funcionais e de saúde aprovadas pela ANVISA, EXCETO:
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