A higiene correta dos alimentos se caracteriza por processos
pelos quais os alimentos se tornam higienicamente e sanitariamente
adequados para o consumo. Em relação ao procedimento
para a higiene dos vegetais, assinale a opção correta.
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Qual a deficiência de vitamina que se manifesta com ceratinização
das membranas mucosas, pele e epitélio dos olhos,
podendo causar cegueira noturna, xeroftalmia e infecção?
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Considerando o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos
de Controle (APPCC), assinale a opção que representa um
Ponto Crítico de Controle (PCC).
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