Questões de Concurso Militar CAP 2011 para Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética
Foram encontradas 50 questões
Um chefe de cozinha de um restaurante pediu ao seu ajudante que preparasse:
I - Um frango revestido de uma envoltura de ovos e farinha de rosca, antes de fritar.
II - Uma solução de açúcar que fervesse até engrossar.
III- Uma batata corada superficialmente obtida no forno em preparações que levam molho branco e queijo ralado.
Essas preparações, respectivamente, são habitualmente conhecidas em uma cozinha como:
Analise as afirmativas abaixo, em relação às leguminosas, e assinale a opção correta.
I - As sementes leguminosas são classificadas em dois grupos: oleaginosas, como soja e amendoim, e as de grão, como feijões e lentilhas.
II - Oferecem proteínas de alto valor biológico, sendo por isso a base da alimentação do brasileiro, que as ingere junto com o arroz.
III- Contêm apreciável quota de vitaminas do complexo B, ácido fólico e ainda 50% de proteínas.
IV - Apresentam em sua composição fatores antinutricionais como os inibidores de tripsina, os fitatos e os polifenóis.
Conheça nossos planos