Sobre o controle oficial de verificação de parasitos no pescado,
segundo o Manual de Procedimentos de Inspeção e Fiscalização
de Pescado e Derivados em Estabelecimentos sob Inspeção
Federal (SIF/DIPOA/SDA/MAPA, 2021), as afirmativas a seguir
estão corretas, à exceção de uma. Assinale-a.

Question

Sobre o controle oficial de verificação de parasitos no pescado,
segundo o Manual de Procedimentos de Inspeção e Fiscalização
de Pescado e Derivados em Estabelecimentos sob Inspeção
Federal (SIF/DIPOA/SDA/MAPA, 2021), as afirmativas a seguir
estão corretas, à exceção de uma. Assinale-a. Alternativa A: A inspeção deverá avaliar para a pesquisa de parasitos, 1
(um) kg de matéria prima ou produto congelado e embalado,
tratando se de filés de peixe. Ou Alternativa B: Para a inspeção in loco da matéria prima com aplicação de luz
branca de alta intensidade (candling table) sobre filés brancos
é recomendado o suo dos files ainda congelados. Ou Alternativa C: A inspeção in loco da matéria prima com aplicação de luz
negra em ambientes com luminosidade ambiente reduzida,
permite identificar a luminescência de anisakideos na
musculatura. Ou Alternativa D: A aplicação de luz branca ou luz negra é pertinente de acordo
com a espécie alvo e os perigos parasitários identificados na
elaboração do APPCC pelo estabelecimento. Ou Alternativa E: Na recepção, deve-se averiguar 10 (dez) peixes
aleatoriamente, em busca de parasitos visíveis nas guelras,
cavidade oral e superfície da pele, principalmente quando da
recepção de peixe fresco.

Chalanna gonçalves · Accepted Answer

Alternativa [B] Para a inspeção in loco da matéria prima com aplicação de luz
branca de alta intensidade (candling table) sobre filés brancos
é recomendado o suo dos files ainda congelados. O controle oficial de verificação de parasitas deve seguir o disposto nas orientações que seguem: .... d) Proceder inspeção in loco sobre a matéria-prima com aplicação de luz branca de alta intensidade sobre filés brancos. Para inspeção na mesa de luz branca (candling table) é recomendado a colocação dos files após o descongelamento em uma superfície acrílica de aproximadamente 5 mm (cinco milímetros) de espessura e 45% de transparência. A instalação da mesa deve permitir incidência de luz branca por baixo da placa de aproximadamente 1500 lux;

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