Em relação aos indivíduos vegetarianos estritos ou "vegans",...

O tema central da questão é sobre a proteína de maior valor biológico em dietas vegetarianas estritas, também conhecidas como dietas veganas. Isso significa que devemos identificar qual alimento, entre os listados, fornece proteínas que são mais facilmente utilizadas pelo corpo humano. Para resolver essa questão, é necessário entender o conceito de valor biológico das proteínas, que mede a eficiência com que o organismo consegue utilizar os aminoácidos providos pelos alimentos.

A alternativa E - Soja é a correta. A soja é uma fonte vegetal que possui uma proteína de alto valor biológico. Isso significa que a soja contém todos os aminoácidos essenciais em proporções adequadas para as necessidades humanas, tornando-a uma excelente escolha para veganos que precisam garantir uma ingestão completa de proteínas.

Agora, vamos analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

• A - Aveia: Embora a aveia seja saudável e contenha proteínas, seu perfil de aminoácidos não é tão completo quanto o da soja. Assim, seu valor biológico é inferior.
• B - Arroz integral: O arroz integral é uma boa fonte de carboidratos e fornece algumas proteínas, mas não todas as necessárias em proporções ideais, resultando em menor valor biológico comparado à soja.
• C - Milho: O milho tem proteínas, mas, semelhante à aveia e ao arroz, não oferece um perfil de aminoácidos tão completo, reduzindo seu valor biológico.
• D - Trigo integral: O trigo integral compartilha a mesma limitação das outras alternativas vegetais mencionadas, com um perfil de aminoácidos menos completo que o da soja.

Em resumo, quando se busca uma fonte de proteína vegetal com alto valor biológico em uma dieta vegana, a soja se destaca entre as opções fornecidas. Seu perfil de aminoácidos completo a torna uma escolha superior para atender às necessidades de proteínas.

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Gente, alguém poderia comentar essa questão, por favor. Jurava que a resposta era a soja. Tentei encontrar artigos para tirar essa dúvida, mas não encontrei nenhum que falasse a respeito do arroz integral apresentar alto valor biológico ou um valor mais elevado que a soja, pois até onde sei é a soja que apresenta qualidade proteica equivalente a das proteínas animais. Se alguém souber qual a referência utilizada pela banca ou se tem alguma outra referência que possa me ajudar a entender essa questão ficarei muito grata.