Em relação aos indivíduos vegetarianos estritos ou "vegans",...

Gente, alguém poderia comentar essa questão, por favor. Jurava que a resposta era a soja. Tentei encontrar artigos para tirar essa dúvida, mas não encontrei nenhum que falasse a respeito do arroz integral apresentar alto valor biológico ou um valor mais elevado que a soja, pois até onde sei é a soja que apresenta qualidade proteica equivalente a das proteínas animais. Se alguém souber qual a referência utilizada pela banca ou se tem alguma outra referência que possa me ajudar a entender essa questão ficarei muito grata.