Em relação à composição e ao dimensionamento da área de uma ...

O tema central desta questão é o dimensionamento e a organização de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Para responder corretamente, é necessário compreender as normas de higiene, segurança e eficiência no layout das áreas que compõem uma UAN.

A alternativa correta é a Alternativa A: A área de preparo de verduras pode ser também utilizada para o preparo de sobremesas e sucos.

Justificativa: Em uma UAN, é permitido que a mesma área de preparação seja utilizada para diferentes tipos de alimentos, desde que sejam respeitados os critérios de higiene e não haja contaminação cruzada. Verduras, sobremesas e sucos podem compartilhar a mesma área se forem tomadas as devidas precauções, como a limpeza rigorosa e o uso de equipamentos separados.

Agora, vamos analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

Alternativa B: As instalações sanitárias e vestiários podem ser comuns para ambos os sexos. – Esta afirmação está incorreta, pois as normas de segurança e conforto demandam que instalações sanitárias e vestiários sejam separados por sexo, garantindo privacidade e higiene adequadas.

Alternativa C: A área de preparo prévio das carnes pode estar inserida na área de cocção. – Esta opção está errada, pois a área de preparo de carnes deve ser separada para evitar contaminação, especialmente considerando que carne crua pode transmitir patógenos para outros alimentos.

Alternativa D: A área de higienização de utensílios pode ser delimitada por balcões, para não prejudicar a ventilação. – A área de higienização deve ser bem ventilada, mas a delimitação por balcões não é uma prática comum ou recomendada, já que pode comprometer a eficiência na circulação dos utensílios.

Alternativa E: Quando o sistema de distribuição é centralizado, há necessidade de reduzir a área de expedição. – Em um sistema centralizado, a área de expedição pode até ser otimizada, mas não necessariamente reduzida. O espaço precisa ser adequado para o fluxo de trabalho sem comprometer a eficiência.

'Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!'