Em relação ao processo de conservação de alimentos, é correto afirmar que:

Question

Em relação ao processo de conservação de alimentos, é correto afirmar que: Alternativa A: não ocorre alterações na qualidade dos alimentos supergelados. Ou Alternativa B: a liofilização é o processo que transforma o alimento resfriado diretamente em substância seca, pela
desidratação. Ou Alternativa C: o uso de aditivos como nitrito de sódio pode representar riscos de câncer, mas reduz o perigo de botulismo. Ou Alternativa D: a temperatura baixa inibe o crescimento microbiano,porém acelera as ações enzimáticas. Ou Alternativa E: a adição de substâncias químicas como sais de cobre, sal de cozinha, salitre e açúcar não diminuem a atividade de água do alimento.

Marinha do Brasil · Accepted Answer

Alternativa [C] o uso de aditivos como nitrito de sódio pode representar riscos de câncer, mas reduz o perigo de botulismo.

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Em relação ao processo de conservação de alimentos, é corret...

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