No armazenamento sob refrigeração de sobremesas, frios e lat...

Tema Central da Questão: A questão aborda o armazenamento seguro de alimentos específicos (sobremesas, frios e laticínios) sob refrigeração. O objetivo é identificar a temperatura adequada e o tempo máximo que esses alimentos podem ser armazenados para garantir segurança alimentar e preservar a qualidade.

Para resolver esta questão, é necessário conhecimento sobre boas práticas de armazenamento e as temperaturas de refrigeração recomendadas para evitar a proliferação de microrganismos que possam causar intoxicação alimentar.

Alternativa Correta: B - até 8° C por 24h; ou até 6° C por 48h; ou até 4° C por 72h.

Justificativa: A alternativa B está correta porque segue as diretrizes de segurança alimentar que preconizam temperaturas mais baixas para períodos de armazenamento mais longos. Isso impede a multiplicação de bactérias. Em geral, quanto menor a temperatura de armazenamento, maior é o tempo seguro para manter o alimento refrigerado.

Por que as outras alternativas estão incorretas:

A - até 10° C por 24h; ou até 8° C por 48h; ou até 6° C por 72h. Mesmo que a temperatura de 6° C por 72h pareça plausível, 10°C é uma temperatura muito alta para armazenamento seguro por 24h, aumentando o risco de crescimento bacteriano.

C - até 8° por 48h; ou até 6° C por 72h; ou até 5° C por 80h. Esta alternativa não segue as diretrizes seguras, pois 5° C por 80h pode ser arriscado, excedendo o tempo recomendado para essa temperatura.

D - até 10° C por 24h; ou até 9° C por 48h; ou até 7° C por 72h. As temperaturas de 9° C por 48h e 10° C por 24h são muito elevadas, não garantindo segurança alimentar.

E - até 10° C por 48h; ou até 8° C por 72h; ou até 6° C por 80h. Essas condições são perigosas, especialmente 10° C por 48h, permitindo condições favoráveis para o crescimento bacteriano.

Ao responder questões como esta, é crucial lembrar que temperaturas mais baixas significam um armazenamento mais seguro por mais tempo. Sempre priorize alternativas que ofereçam segurança alimentar robusta.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!