De acordo com levantamento da Associação Brasileira de Alta...

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Q680893

Ano: 2013 Banca: Aeronáutica Órgão: FAB Prova: Aeronáutica - 2013 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro |

Q680893 Nutrição

De acordo com levantamento da Associação Brasileira de Alta Gastronomia, os três acidentes mais comuns em cozinhas comerciais são cortes, queimaduras e quedas. Com base nas regras existentes para se evitar esses acidentes, assinale a alternativa incorreta.

Não deixar a gordura passar de 2/3 da fritadeira.

Não salgar os alimentos diretamente sobre a gordura.

Manter os cabos das panelas voltados para dentro do fogão.

Usar panos finos e úmidos para pegar em recipientes quentes.

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No aprovisionamento (estoque ou despensa), o alimento que não tenha sido usado completamente deve:
Os alimentos prontos devem ser congelados a temperaturas não superiores a -18ºC, nesta condição o período de manutenção deve ser de, no máximo:
Em relação à higiene dos manipuladores em unidades de alimentação e nutrição, é CORRETO afirmar:
Qual é a função da desinfecção adequada de utensílios e equipamentos na manipulação de alimentos:

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