Sabe-se que o zinco é o segundo elemento-traço mais abundan...

O tema central desta questão é o zinco, um mineral essencial no corpo humano, abordando suas funções, fontes e métodos de avaliação do seu status nutricional. Para resolver a questão, é necessário conhecer as fontes alimentares de zinco, como o corpo avalia o estado nutricional relativo a esse mineral e os fatores que podem interferir em sua absorção.

A alternativa D é a correta. Ela afirma que a concentração plasmática de zinco não é um bom parâmetro para avaliar o estado nutricional relativo a esse elemento. Isso ocorre porque os níveis plasmáticos de zinco podem variar devido a diferentes fatores, como infecções e inflamações, e não refletem necessariamente o status de zinco a longo prazo. Por isso, a avaliação do estado nutricional de zinco é dificultada se for baseada apenas na concentração plasmática.

Vamos agora examinar por que as outras alternativas estão incorretas:

A - A afirmação de que as principais fontes alimentares de zinco são as frutas e as hortaliças está incorreta. Na verdade, as principais fontes são alimentos de origem animal, como carnes, mariscos e produtos lácteos. As frutas e hortaliças geralmente contêm pequenas quantidades de zinco.

B - A análise do zinco eritrocitário como parâmetro de avaliação para alterações recentes não é comum. Isso porque o zinco eritrocitário não reflete mudanças rápidas na ingestão de zinco, sendo mais estável e representativo do status de zinco a longo prazo, similar a uma "memória" do status desse mineral.

C - A dosagem da metalotioneína eritrocitária é sensível às alterações na ingestão de zinco, ao contrário do que a alternativa sugere. A metalotioneína é uma proteína que se liga ao zinco, e seus níveis podem mudar com alterações na ingestão de zinco.

E - Algumas fibras podem realmente diminuir a absorção de zinco, porém a quitosana e o amido resistente não são as principais responsáveis por essa interferência. Na verdade, compostos como fitatos, presentes em grãos integrais e leguminosas, são mais conhecidos por impedir a absorção de zinco.

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