Assinale a opção que apresenta uma operação na qual os perig...

Questões de assuntos semelhantes

• A atividade antimicrobiana do benzoato de sódio está relacionada com o pH do meio, sendo maior em valores mais baixos. Em pH mais neutros, é...
• A definição: “reação de escurecimento não enzimático e que pode ocorrer em alimentos e organismos vivos entre a carbonila de açúcares redutores e...
• Assinale a alternativa que denomina o processo que mantém a carne em temperaturas próximas a 0 ºC, por um período variável de oito a ...
• Sobre o preparo adequado dos alimentos, analisar os itens: I. O alimento deve ser bem cozido, em temperaturas amenas de forma que todas as...
• Não é um fator essencial que deve ser observado durante a manipulação e preparação de alimentos: