O mel de abelhas não deve ter indícios de fermentação e ...

Alternativa correta: A - 50 mil

O tema central desta questão é a qualidade do mel de abelhas, especificamente em relação à fermentação e acidez. O mel é um produto natural que, para ser consumido com segurança e manter suas propriedades benéficas, precisa estar dentro de certos parâmetros de qualidade. Dois desses parâmetros são a ausência de fermentação e uma determinada acidez máxima.

A questão exige conhecimento da legislação e normas técnicas que regulam a qualidade do mel. Segundo a regulamentação vigente, o mel não deve apresentar sinais de fermentação e deve ter uma acidez máxima de 50 mil equivalência por quilograma.

Abaixo, vamos justificar cada uma das alternativas:

Alternativa A - 50 mil: Esta é a alternativa correta. De acordo com os padrões de qualidade, o mel de abelhas deve ter uma acidez máxima de 50 mil equivalência por quilograma. Isso garante que o mel não esteja em um estágio de fermentação que comprometa sua qualidade e segurança para o consumo.

Alternativas B, C, D, e E: As alternativas de 55 mil, 65 mil, 70 mil, e 75 mil estão incorretas porque indicam níveis de acidez superiores ao limite máximo estabelecido para o mel. Acidez acima de 50 mil pode ser um sinal de fermentação excessiva, o que compromete a qualidade do mel e pode indicar deterioração ou processamento inadequado.

É importante para o profissional da área de tecnologia de produtos de origem animal estar atento a esses parâmetros para garantir a segurança alimentar e a qualidade dos produtos consumidos.

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