A portaria n° 34 de 13/01/1998, da Secretaria de Vigilância ...

Vamos explorar a questão abordada, que gira em torno da portaria n° 34 de 13/01/1998 da Secretaria de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde. Essa portaria é crucial para definir as características mínimas de qualidade dos alimentos de transição para lactentes e crianças na primeira infância, especialmente em relação ao teor de nitrato.

Para resolver essa questão, é importante entender o que são alimentos de transição e quais deles são adequados ou inadequados para crianças menores de três meses de idade devido ao teor de nitratos.

Alternativa Correta: B - beterraba e espinafre.

Justificativa: A beterraba e o espinafre são conhecidos por terem altos níveis de nitrato, o que pode ser prejudicial para crianças menores de três meses, pois seus sistemas digestivos ainda não estão suficientemente desenvolvidos para processar esses compostos. Essa é a razão pela qual a portaria proíbe esses alimentos para bebês tão jovens.

Análise das Alternativas Incorretas:

A - agrião e bertalha: Embora o agrião também possa ter quantidades de nitrato, ele não é tão problemático quanto a beterraba e o espinafre. A bertalha não é conhecida por ter níveis significativos de nitrato.

C - agrião e espinafre: Apesar do espinafre ser corretamente identificado como rico em nitrato, o agrião, como mencionado, não é tão crítico quanto a beterraba.

D - beterraba e bertalha: A beterraba é correta devido ao seu alto teor de nitrato. No entanto, a bertalha, similar ao agrião, não é identificada como particularmente problemática.

E - bertalha e espinafre: Esta alternativa inclui corretamente o espinafre, mas a bertalha não é um alimento de preocupação principal em relação ao nitrato.

Estratégia de Resolução: Para interpretar questões como esta, é vital identificar quais alimentos são conhecidos por seus altos níveis de nitratos e lembrar as restrições da portaria para garantir a segurança alimentar de lactentes.

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