Com relação ao sistema misto de distribuição de refeições, ...

Vamos analisar a questão proposta sobre o sistema misto de distribuição de refeições em serviços de alimentação. Esse sistema é um modelo que combina características de diferentes formas de distribuição, visando atender às necessidades específicas do local e dos pacientes.

A alternativa A é a correta. Nessa opção, é descrito que as refeições são produzidas e porcionadas na cozinha, mas alguns itens, como sobremesas, leite e café, são adicionados à bandeja dos pacientes nas copas de apoio das unidades de internação. Isso caracteriza o sistema misto, que utiliza tanto a centralização na produção quanto a descentralização para alguns itens, garantindo uma flexibilidade que pode ser vantajosa em termos de logística e personalização.

Agora, vamos entender por que as outras alternativas estão incorretas:

B - Essa opção menciona que no sistema misto há uma melhor supervisão de montagem dos pratos e controle higiênico-sanitário. Porém, essas características geralmente são mais associadas ao sistema de distribuição centralizada, onde as refeições são montadas em um único local, favorecendo o controle. Logo, essa afirmativa não é exclusiva do sistema misto.

C - Aqui, a descrição indica que as refeições são preparadas na cozinha e porcionadas nas copas de apoio. Isso caracterizaria mais um sistema descentralizado, onde a porcionamento ocorre em pontos distintos da produção, e não um sistema misto.

D - A afirmação de que há maior risco de contaminação devido à maior manipulação das preparações e inadequação na apresentação dos pratos se refere a um risco potencial, mas não descreve precisamente o sistema misto. Além disso, isso poderia acontecer em qualquer sistema que permita maior manipulação sem devida supervisão.

E - Essa alternativa descreve um sistema onde as refeições são preparadas, porcionadas e transportadas integralmente da cozinha, caracterizando um sistema de distribuição centralizada, que não se encaixa na definição de sistema misto.

Com essas explicações, você pode perceber as nuances do sistema misto e como ele se diferencia de outros modelos. Sempre que enfrentar questões sobre sistemas de distribuição de refeições, analise como o processo de produção e distribuição está sendo descrito para identificar corretamente o tipo de sistema.

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