Os pacientes portadores de doença celíaca devem excluir da ...

O tema central da questão é a doença celíaca, que é uma condição autoimune em que a ingestão de glúten provoca danos ao intestino delgado. Pacientes com essa condição devem evitar alimentos que contenham glúten para prevenir os sintomas e complicações associados.

A alternativa correta é B - milho. O milho é um grão naturalmente isento de glúten, o que significa que ele pode ser consumido por pessoas com doença celíaca sem causar problemas de saúde.

Agora, vamos entender por que as outras alternativas estão incorretas:

• A - trigo: O trigo contém glúten e, portanto, deve ser evitado por quem tem doença celíaca. Produtos como pães, massas e bolos feitos de trigo são comuns fontes de glúten.
• C - malte: O malte é frequentemente derivado da cevada, que contém glúten. É usado em produtos como cervejas e alguns tipos de xaropes e pode ser prejudicial para celíacos.
• D - cevada: A cevada contém glúten. É usada na fabricação de cerveja e em muitos cereais de café da manhã, devendo ser excluída da dieta de celíacos.
• E - centeio: O centeio também contém glúten e é usado em alguns tipos de pão e bebidas. Assim, deve ser eliminado da dieta de quem tem doença celíaca.

Para resolver questões como essa, é importante conhecer os alimentos que contêm glúten e aqueles que são seguros para pacientes celíacos. Estratégias como a leitura cuidadosa do enunciado e o conhecimento prévio sobre alimentos livres de glúten podem ajudar a identificar rapidamente a resposta correta.

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