Com relação aos móveis e utensílios utilizados em uma Unida...

Alternativa Correta: A - (V)(F)(F)(F)(V)

O tema central desta questão é a adequação dos móveis e utensílios em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Este tópico é fundamental para garantir a segurança alimentar e a conformidade com legislações sanitárias. O conhecimento necessário envolve entender quais materiais são adequados para manipulação de alimentos, higienização e durabilidade dos utensílios.

1. Uso de utensílios de madeira – Verdadeiro
A afirmação é verdadeira porque o uso de utensílios de madeira é proibido em locais que manipulam alimentos, devido à dificuldade de higienização e risco de contaminação.

2. Superfícies de mármore – Falso
Esta afirmação é falsa. Embora o mármore seja esteticamente agradável, ele é poroso e pode absorver líquidos, não atendendo aos requisitos de impermeabilidade exigidos pelas legislações, que preferem superfícies como aço inoxidável ou granito.

3. Tábuas de corte de polipropileno – Falso
Esta afirmação é falsa, pois embora as tábuas de polipropileno sejam boas para higienização, elas não necessariamente duram mais do que as de vidro. As tábuas de vidro são mais duráveis, mas podem danificar facas. Portanto, a durabilidade depende do uso e manutenção.

4. Talheres com cabos de madeira – Falso
A afirmação é falsa. Talheres com cabos de madeira não são proibidos, mas é importante que sejam bem conservados e devidamente higienizados. A preocupação é semelhante à dos utensílios de madeira em geral.

5. Colheres ou pás de polipropileno em tratamento térmico – Verdadeiro
A afirmação é verdadeira porque colheres ou pás de polipropileno não devem permanecer dentro de panelas ou caldeiras durante o tratamento térmico, pois o material pode derreter ou liberar substâncias indesejadas.

Compreender essas normas é essencial para a operação segura e eficiente de uma UAN, garantindo a saúde dos consumidores e o cumprimento das normas vigentes.

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