Questões Militares Para médico nutrologista
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Analise as assertivas abaixo relacionadas à Resolução RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002, e assinale a alternativa correta.
I. Aplica-se aos estabelecimentos de fracionamento, armazenamento e transporte de alimentos industrializados.
II. Os estabelecimentos produtores e industrializadores de alimentos devem desenvolver e implantar os POPs (Procedimentos Operacionais Padronizados) relacionados a controle da potabilidade da água; manutenção corretiva e calibração de equipamentos; higiene e saúde dos manipuladores.
III. Os POPs devem estar acessíveis aos responsáveis pela execução das tarefas e podem ser apresentados como anexo ao Manual de Boas Práticas de Fabricação do estabelecimento.
Avalie as asserções a seguir e, em seguida, marque a opção correta.
A Portaria nº 326 – SVS/MS de 30 de julho de 1997, que dispõem sobre o Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores /Industrializadores de Alimentos, foi complementada pelo anexo II da Resolução - RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002 com a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos.
Por que
Foi necessária a harmonização das ações de
inspeção sanitária em estabelecimentos produtores
/industrializadores de alimentos pelos órgãos de
vigilância sanitária em todo o território nacional, para
a construção do panorama sanitário desses estabelecimentos.
A Resolução RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002 define os itens que devem ser observados na Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de alimentos. Leia as afirmativas abaixo, marque com (V) as verdadeiras e com (F) as falsas.
I. ( ) As instalações sanitárias e vestiários para manipuladores não devem possuir portas com fechamento automático.
II. ( ) Os produtos de higienização precisam ser identificados.
III. ( ) Os ambientes devem ser climatizados artificialmente.
IV. ( ) As instalações elétricas quando não forem embutidas devem ser protegidas por tubulações isolantes.
Assinale a alternativa correta.
O nutricionista de um hospital público está no ambulatório de Nutrição e durante a anamnese observou as seguintes características de dois pacientes.
Paciente I – 16 anos; deseja muito emagrecer; apresenta irregularidade mestrual, sinal de Russell, ulcerações esofágicas e perimólise
Paciente II – 15 anos; apresenta muito baixo consumo alimentar associado com jejum prolongado e as seguintes complicações: lanugem, apatia, anemia e nefrolitíase.
Assinale a alternativa que descreve o diagnóstico correto.