Questões de Concurso Sobre conservação de alimentos em engenharia agronômica (agronomia)

adsorção e a dessorção dos grãos;

secagem e a dessorção dos grãos;

adsorção e a aeração dos grãos;

respiração e a aeração dos grãos;

secagem e a armazenagem dos grãos.

temperatura, umidade e danos mecânicos;

danos mecânicos, umidade e respiração;

temperatura, respiração e insetos;

respiração, insetos e fungos;

Com a combustão acima de 350°C da lignina, são produzidas substâncias cancerígenas como o 3-4 benzopireno e o 1,2,5,6-fenantreno.

Na defumação a quente, a temperatura pode alcançar entre 70 e 100ºC.

A defumação transmite ao produto sabor agradável.

A camada superficial do produto fica impregnada dos componentes da fumaça, dando certa proteção contra os microorganismos.

Todas as alternativas estão corretas.

5%.

20%.

25%.

10%.

13%.

O processo de produção da silagem ocorre na presença de ar. Caso, por um motivo qualquer, o silo fique fechado, a falta de ar em seu interior causará apodrecimento da silagem, tornando-a imprópria para o consumo animal. Por isso, é importante abrir bem o silo, colocar terra sobre a lona e cercar o silo para evitar o acesso de animais que poderão furar a lona, causando a saída de ar.

Fenação é uma técnica de conservação das plantas forrageiras, desidratadas naturalmente a campo ou em secadores artificiais. Em sistemas extensivos ou semiintensivos de produção de leite, a fenação é uma técnica que permite usar, no período da seca ou de baixas temperaturas, a forragem excedente produzida na época das águas. Em sistemas intensivos de produção de leite, nos quais os animais são mantidos estabulados, o feno pode constituir, ao longo do ano, importante alimento volumoso para o rebanho.

Mastite, ou mamite, é a inflamação da glândula mamária, desencadeada pela agressão da glândula por diferentes tipos de agentes, como microrganismos, irritantes químicos e traumas físicos. Na vaca leiteira, a mastite é quase sempre causada por bactérias que invadem o úbere, multiplicam-se, produzem toxinas e outras substâncias irritantes, que provocam a resposta inflamatória. É a doença mais comum e a que mais causa prejuízos aos rebanhos leiteiros.

O índice crioscópico, ou crioscopia, é a medida do ponto de congelamento do leite ou da depressão do ponto de congelamento do leite em relação ao da água.

O leite “sujo”, ou colostro, é o leite produzido durante os 3 a 6 primeiros dias depois do parto. Ele é muito importante para a saúde do bezerro, especialmente quando ingerido nas primeiras 24 horas de vida, uma vez que é a sua principal fonte de imunoglobulinas. É esse leite que garante a sobrevivência dos animais após o nascimento, pois eles nascem desprovidos de qualquer proteção contra os agentes causadores de doenças presentes no ambiente. São essas imunoglobulinas que dão imunidade e proteção ao bezerro nos primeiros dias de vida. Por isso, é indispensável fornecêlo o mais rápido possível depois do nascimento.