Questões de Concurso Sobre tecnologia do pescado em engenharia de pesca

Acerca de processamento e aproveitamento de resíduos da pesca e da aquicultura na indústria do pescado, julgue o item seguinte. 

As enzimas proteolíticas obtidas a partir de resíduos de pescado são eficazes na tenderização de carnes e na produção de peptídeos bioativos na indústria alimentícia. 

Acerca de processamento e aproveitamento de resíduos da pesca e da aquicultura na indústria do pescado, julgue o item seguinte. 

A baixa quantidade de lipídios nos resíduos de pescado inviabiliza a sua utilização para a produção de biodiesel. 

Acerca de processamento e aproveitamento de resíduos da pesca e da aquicultura na indústria do pescado, julgue o item seguinte. 

A utilização de resíduos da pesca para a produção de farinha de peixe reduz o desperdício e constitui fonte de proteína de alta qualidade para a alimentação animal. 

Acerca de processamento e aproveitamento de resíduos da pesca e da aquicultura na indústria do pescado, julgue o item seguinte. 

Óleos extraídos das vísceras e cabeças de peixes são utilizados na produção de suplementos alimentares ricos em ácidos graxos ômega-3. 

A respeito dos processos de beneficiamento e transformação do pescado, julgue o próximo item. 

O congelamento rápido do pescado leva à formação de grandes cristais de gelo que podem danificar suas células musculares, prejudicando a textura e o conteúdo de líquidos da carne do pescado. 

A respeito dos processos de beneficiamento e transformação do pescado, julgue o próximo item. 

Os métodos automatizados para o processamento do pescado incrementam a produtividade no beneficiamento do pescado, sendo mais eficientes que os métodos manuais. 

A respeito dos processos de beneficiamento e transformação do pescado, julgue o próximo item. 

A adição de antioxidantes durante o processamento dos pescados é utilizada para reduzir a oxidação lipídica e prolongar a vida útil do produto. 

Julgue o item que se segue, acerca de reprodução de peixes de água doce, melhoramento genético e produção de alevinos. 

A reprodução de tilápias-do-Nilo deve ocorrer em viveiros escavados de terra e pode ser realizada com os indivíduos adultos soltos diretamente nos viveiros ou confinados em tanques-rede feitos de tecido ou tela plástica, conhecidos como hapas. 

Julgue o item que se segue, acerca de reprodução de peixes de água doce, melhoramento genético e produção de alevinos. 

A alimentação de reprodutores com rações de boa qualidade e que atendam às demandas nutricionais dos peixes garante a eficiência de parâmetros reprodutivos como grande número de ovos por desova e boa qualidade do sêmen, mas não assegura a viabilidade de desenvolvimento das larvas produzidas. 

Julgue o item que se segue, acerca de reprodução de peixes de água doce, melhoramento genético e produção de alevinos. 

As linhagens geneticamente melhoradas de tilápia-do-Nilo mais amplamente utilizadas no Brasil são a tailandesa, conhecida também como chitralada, e a GIFT (genetically improved farmed tilapia), ambas originárias da Ásia e atualmente reproduzidas por diversos produtores de alevinos no Brasil. 

Acerca dos dados gerados pela estatística pesqueira no país, julgue o seguinte item. 

Nos últimos anos, o volume de pescado exportado pelo Brasil, anualmente, é maior que o volume total de pescado importado pelo país.

Considerando essa situação hipotética, julgue o item que se segue.

O objetivo do glaciamento é proteger o pescado contra a desidratação.

Considerando essa situação hipotética, julgue o item que se segue.

Em pescados como os do tipo B, o contato da gordura (em teor elevado) com o oxigênio, resulta em uma reação química que promove as referidas alterações na qualidade do produto.