Questões de Veterinária - Abatedouro para Concurso

Abate Humanitário é regulamentado pela Instrução Normativa n^o 3, de 17 de janeiro de 2000 da Secretaria de Defesa Agropecuária do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.

Assinale a alternativa correta em relação ao assunto.

O manejo pré-abate de animais de produção é de extrema importância para garantir o bem-estar do animal e a qualidade final da carcaça. Falhas no manejo podem levar a alterações metabólicas indesejáveis que influenciam na transformação do músculo em carne. Sobre o manejo pré-abate e a transformação do músculo em carne, assinale a afirmativa correta.

A triparia é o departamento destinado à manipulação, limpeza e preparo para melhor apresentação ou subsequente tratamento dos órgãos e das vísceras retiradas dos animais abatidos. São considerados produtos de triparia
I. cabeças. II. miolos. III. línguas IV. mocotós. V. esôfagos. 
Marque a opção que apresenta as afirmativas CORRETAS.

O art. 185 do Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA/2017) determina como deve ser realizada a inspeção “post mortem” das carcaças de bovídeos acometidos por Cysticercus bovis (cisticercose bovina). Dessa forma, analise as sentenças abaixo:

I- A linha de inspeção para avaliar a presença de cistos viáveis ou calcificados consiste na seguinte sequência: músculos da mastigação, língua, coração, diafragma e seus pilares, esôfago e fígado.
II- As carcaças com infecção intensa por Cysticercus bovis (pelo menos 8 cistos) devem ser condenadas.
III- Quando for encontrado mais de um cisto viável, deve-se realizar a remoção e a condenação da área atingida e o restante da carcaça deve ser submetida ao tratamento condicional pelo frio ou pela salga.
IV- Quando for encontrado apenas um cisto calcificado, deve-se realizar a remoção e a condenação da área atingida e o restante da carcaça pode ser destinada ao consumo humano direto sem restrições.

Assinale a alternativa CORRETA.