Questões de Concurso
Comentadas sobre conceitos de tpoa em veterinária
Foram encontradas 112 questões
Q1197286
Veterinária
Mundialmente os estudos para o controle na obtenção de alimentos seguros convergiram para a aplicação do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), conhecido internacionalmente como HACCP. Acerca das boas práticas de fabricação e do sistema APPCC, julgue o seguinte item.
O diagrama decisório, ou árvore decisória, corresponde à seqüência de perguntas para se determinar se uma etapa do processo é um ponto crítico de controle (PCC).
O diagrama decisório, ou árvore decisória, corresponde à seqüência de perguntas para se determinar se uma etapa do processo é um ponto crítico de controle (PCC).
Q1197090
Veterinária
Mundialmente os estudos para o controle na obtenção de alimentos seguros convergiram para a aplicação do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), conhecido internacionalmente como HACCP. Acerca das boas práticas de fabricação e do sistema APPCC, julgue o seguinte item.
Perigos biológicos são contaminantes que podem ocorrer em qualquer fase da produção leiteira. Os contaminantes biológicos mais freqüentes incluem os resíduos de antibióticos e os resíduos de pesticidas (carrapaticidas, bernicidas), bem como produtos de limpeza e conservantes.
Perigos biológicos são contaminantes que podem ocorrer em qualquer fase da produção leiteira. Os contaminantes biológicos mais freqüentes incluem os resíduos de antibióticos e os resíduos de pesticidas (carrapaticidas, bernicidas), bem como produtos de limpeza e conservantes.
Q1196949
Veterinária
Mundialmente os estudos para o controle na obtenção de alimentos seguros convergiram para a aplicação do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), conhecido internacionalmente como HACCP. Acerca das boas práticas de fabricação e do sistema APPCC, julgue o seguinte item.
Na fabricação de alimentos seguros, os empresários devem manter o controle por meio de procedimentos operacionais e pela aplicação de sistemas como o APPCC. A única finalidade desse controle é rever as práticas de controle periodicamente.
Na fabricação de alimentos seguros, os empresários devem manter o controle por meio de procedimentos operacionais e pela aplicação de sistemas como o APPCC. A única finalidade desse controle é rever as práticas de controle periodicamente.
Q1193750
Veterinária
O controle de alimentos de origem animal nos estabelecimentos tem como um controle de qualidade a coleta de amostras para as diversas análises laboratoriais, prevenindo as fraudes econômicas nos alimentos, além de sua contaminação. Entre os testes para evitar as fraudes mais comumente aplicadas aos alimentos, se destaca(m)-se
Ano: 2019
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Campinas - SP
Prova:
VUNESP - 2019 - Prefeitura de Campinas - SP - Médico Veterinário |
Q1145829
Veterinária
No controle de doenças transmitidas por alimentos (DTA), é preconizado o emprego da análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC).
Assinale a alternativa que indica a denominação adotada
para a sequência lógica de perguntas formuladas em relação aos perigos identificados em cada etapa do processo, cujas respostas ajudam na determinação dos pontos
críticos de controle (PCC).
Ano: 2018
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de Ji-Paraná - RO
Prova:
IBADE - 2018 - Prefeitura de Ji-Paraná - RO - Médico Veterinário |
Q1124954
Veterinária
No sistema APPCC, uma de suas etapas compreende a determinação do ponto crítico para controle (PCCs) pelo qual um perigo identificado pode ser controlado. Um PCC é uma situação, prática, procedimento ou processo no qual pode ser exercido o controle de um ou mais fatores que, se controlados, podem diminuir ou eliminar um perigo. Dois tipos de PCC são identificados: PCC1 que assegura o controle de um perigo e PCC2 que diminui, porém não assegura o controle de um perigo. É considerado um PCC1:
Ano: 2019
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de Aracruz - ES
Prova:
IBADE - 2019 - Prefeitura de Aracruz - ES - Médico Veterinário |
Q1123329
Veterinária
O Programa Nacional de Controle de Patógenos (PNCP) do
Ministério da Agricultura permite a identificação e a
prevalência dos patógenos em produtos de origem animal
produzidos pelos estabelecimentos brasileiros registrados
junto ao SIF. Os patógenos relacionados a doenças
transmitidas por alimentos inseridos no PNCP são:
Ano: 2016
Banca:
FUNDEP (Gestão de Concursos)
Órgão:
Prefeitura de Uberaba - MG
Prova:
FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2016 - Prefeitura de Uberaba - MG - Especialista de Saúde I - Veterinário |
Q1111626
Veterinária
Em relação à tecnologia de produtos de origem animal,
é CORRETO afirmar:
Ano: 2016
Banca:
FUNDEP (Gestão de Concursos)
Órgão:
Prefeitura de Uberaba - MG
Prova:
FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2016 - Prefeitura de Uberaba - MG - Especialista de Saúde I - Veterinário |
Q1111619
Veterinária
Com relação à Análise de Perigos e Pontos Críticos de
Controle – APPCC, na inspeção de carnes, analise as
afirmativas a seguir e assinale com V as verdadeiras e
com F as falsas.
( ) Em situações extremas, como falta de inspetores, o sistema APPCC pode substituir a inspeção federal, desde que por decreto presidencial. ( ) O sistema APPCC apresenta apenas cinco princípios: 1) identificação dos perigos e avaliação dos riscos; 2) identificação dos pontos críticos de controle; 3) estabelecimento dos critérios e limites críticos para o controle; 4) monitoramento; 5) estabelecimento de ações corretivas. ( ) Além do APPCC, outros sistemas vêm sendo empregados na área alimentar, como o ISO 9000 e similares, o controle de qualidade total e a inspeção por plano de amostragem. ( ) Entre as vantagens do APPCC, tem-se o oferecimento de um alto nível de segurança aos alimentos, redução de custos de produção, redução de custos de controle e ganho institucional.
Assinale a sequência CORRETA.
( ) Em situações extremas, como falta de inspetores, o sistema APPCC pode substituir a inspeção federal, desde que por decreto presidencial. ( ) O sistema APPCC apresenta apenas cinco princípios: 1) identificação dos perigos e avaliação dos riscos; 2) identificação dos pontos críticos de controle; 3) estabelecimento dos critérios e limites críticos para o controle; 4) monitoramento; 5) estabelecimento de ações corretivas. ( ) Além do APPCC, outros sistemas vêm sendo empregados na área alimentar, como o ISO 9000 e similares, o controle de qualidade total e a inspeção por plano de amostragem. ( ) Entre as vantagens do APPCC, tem-se o oferecimento de um alto nível de segurança aos alimentos, redução de custos de produção, redução de custos de controle e ganho institucional.
Assinale a sequência CORRETA.
Ano: 2019
Banca:
IBFC
Órgão:
Prefeitura de Cabo de Santo Agostinho - PE
Prova:
IBFC - 2019 - Prefeitura de Cabo de Santo Agostinho - PE - Médico Veterinário |
Q1079955
Veterinária
De acordo com o Anexo I da RDC nº 275/2002 que
dispõe sobre o Regulamento Técnico de
Procedimentos Operacionais Padronizados
aplicados aos Estabelecimentos Produtores/
Industrializadores de Alimentos e a Lista de
Verificação das Boas Práticas de Fabricação em
Estabelecimentos Produtores/Industrializadores
de Alimentos, analise as afirmativas abaixo e dê
valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).
( ) Limpeza é a operação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e ou outras substâncias indesejáveis. ( ) Antissepsia é a operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a segurança do alimento. ( ) Higienização é a operação que se divide em duas etapas, limpeza e desinfecção. ( ) Desinfecção é a operação destinada à redução de microrganismos presentes na pele, por meio de agente químico, após lavagem, enxágue e secagem das mãos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
( ) Limpeza é a operação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e ou outras substâncias indesejáveis. ( ) Antissepsia é a operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a segurança do alimento. ( ) Higienização é a operação que se divide em duas etapas, limpeza e desinfecção. ( ) Desinfecção é a operação destinada à redução de microrganismos presentes na pele, por meio de agente químico, após lavagem, enxágue e secagem das mãos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
Ano: 2018
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
ADEPARÁ
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2018 - ADEPARÁ - Fiscal Estadual Agropecuário - Medicina Veterinária |
Q1064995
Veterinária
Assinale a alternativa que apresenta
corretamente alguns dos casos de
aproveitamento condicional previstos
pelo Regulamento de Inspeção Industrial
e Sanitária de Produtos de Origem Animal
(RIISPOA), para os quais os produtos
podem ser submetidos a critério do SIF.
Ano: 2019
Banca:
FADESP
Órgão:
Prefeitura de Rurópolis - PA
Prova:
FADESP - 2019 - Prefeitura de Rurópolis - PA - Médico Veterinário |
Q1055172
Veterinária
Considere o Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017. Quanto aos critérios de julgamento de carcaças, apontados no título V, cap. 1, seção III (Dos aspectos gerais da inspeção post mortem), julgue os itens.
I. As carcaças e os órgãos de animais em estado de caquexia devem ser condenados.
II. Podem ser liberadas as carcaças que apresentem abscessos múltiplos em um único órgão ou parte da carcaça, com exceção dos pulmões, sem repercussão nos linfonodos ou no seu estado geral e depois de removidas e condenadas as áreas atingidas.
III. Os animais reagentes positivos a teste diagnóstico para brucelose que apresentem lesões localizadas devem ter suas carcaças condenadas.
Estão corretos os itens
Ano: 2019
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
PC-ES
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2019 - PC-ES - Perito Oficial Criminal - Área 7 |
Q977409
Veterinária
A Resolução-RDC nº 12 da ANVISA, de
02 de janeiro de 2001, estabelece em
seu “ANEXO I - Padrões Microbiológicos
Sanitários para Alimentos”, para o grupo
de alimentos “5 - CARNES E PRODUTOS
CÁRNEOS”, para Salmonella sp./25g, a
tolerância, para amostra indicativa, de
Ano: 2019
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
PC-ES
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2019 - PC-ES - Perito Oficial Criminal - Área 7 |
Q977406
Veterinária
Em relação ao definido pelo Art. 320
do RIISPOA, Decreto n° 9.013 de 2017
do MAPA, as amostras dos produtos
cárneos esterilizados devem ser
submetidas a testes de incubação por
alguns dias, contemplando, no mínimo,
uma porcentagem das embalagens
processadas quando mantidas a 35°C
em estufa. Assinale a alternativa que
corresponde, respectivamente, ao
número de dias e à porcentagem de
embalagens exigidos por essa norma.
Ano: 2019
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
PC-ES
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2019 - PC-ES - Perito Oficial Criminal - Área 7 |
Q977372
Veterinária
Sobre o Sistema de Análise de Perigos
e Pontos Críticos de Controle (APPCC),
assinale a alternativa correta.
Ano: 2018
Banca:
CETREDE
Órgão:
EMATERCE
Prova:
CETREDE - 2018 - EMATERCE - Agente de ATER - Medicina Veterinária |
Q959047
Veterinária
O aproveitamento de matéria orgânica dos abatedouros
para alimentação animal traz inúmeros benefícios para a
empresa, para o meio ambiente ou para a saúde pública. Para
obtenção de farinhas, como farinha de carne e osso, esse
material deverá ser processado na graxaria. Indique qual
alternativa descreve a sequência CORRETA da elaboração
desse subproduto não comestível.
Ano: 2018
Banca:
CETREDE
Órgão:
EMATERCE
Prova:
CETREDE - 2018 - EMATERCE - Agente de ATER - Medicina Veterinária |
Q959041
Veterinária
O Programa Análise de Perigos e Pontos Críticos de
Controle (APPCC) é um sistema de gestão cujo objetivo é
detectar riscos para providenciar os respectivos controles e
assim tentar promover a maior segurança sanitária possível
para o alimento. O APPCC pode trabalhar em sintonia com
outros programas de gerenciamento, não sendo compatível
o programa alínea
Ano: 2018
Banca:
NUCEPE
Órgão:
PC-PI
Prova:
NUCEPE - 2018 - PC-PI - Perito Criminal – Medicina Veterinária |
Q915283
Veterinária
De acordo com o Decreto nº 9.013, de
29/03/2017 que dispõe sobre o regulamento da
inspeção industrial e sanitária de produtos de
origem animal, que disciplina a fiscalização e a
inspeção industrial e sanitária de produtos de
origem animal, instituídas pela Lei nº 1.283, de
18 de dezembro de 1950, e pela Lei nº 7.889,
de 23 de novembro de 1989. As opções abaixo
descrevem motivos de condenação de
carcaças de animais, sem qualquer
possibilidade de aproveitamento condicional,
EXCETO:
Ano: 2018
Banca:
FCC
Órgão:
SEGEP-MA
Prova:
FCC - 2018 - SEGEP-MA - Fiscal Estadual Agropecuário - Médico Veterinário |
Q884136
Veterinária
De acordo com a Instrução Normativa MAPA, no
3, de 17 de janeiro de 2000, os métodos de insensibilização para o abate humanitário
dos animais classificam-se em:
Ano: 2018
Banca:
FCC
Órgão:
SEGEP-MA
Prova:
FCC - 2018 - SEGEP-MA - Fiscal Estadual Agropecuário - Médico Veterinário |
Q884114
Veterinária
O abate de bovinos e suínos, bem como de outras espécies animais, realizado para obtenção de carne e de seus derivados, e
os demais processamentos industriais da carne, são regulamentados por uma série de normas sanitárias destinadas a dar segurança
alimentar aos consumidores destes produtos. Assim, os estabelecimentos do setor de carne e derivados em situação regular,
trabalham sob inspeção e fiscalização contínuas dos órgãos responsáveis pela vigilância sanitária.
Visando atender às exigências sanitárias e aos requisitos de qualidade atuais do mercado interno e dos principais mercados internacionais, os sistemas tradicionais de Inspeção e Controle da Qualidade, objetivam melhorias de desempenho relativas à eficiência, eficácia e relevância social na atividade de assegurar a qualidade dos alimentos, no âmbito de um sistema de gerenciamento da qualidade do processo industrial, passando a utilizar o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle − APPCC, ou Hazard Analysis and Critical Control Points − HACCP, definido como
Visando atender às exigências sanitárias e aos requisitos de qualidade atuais do mercado interno e dos principais mercados internacionais, os sistemas tradicionais de Inspeção e Controle da Qualidade, objetivam melhorias de desempenho relativas à eficiência, eficácia e relevância social na atividade de assegurar a qualidade dos alimentos, no âmbito de um sistema de gerenciamento da qualidade do processo industrial, passando a utilizar o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle − APPCC, ou Hazard Analysis and Critical Control Points − HACCP, definido como
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