Questões de Concurso
Sobre higiene e inspeção de produtos de origem animal (hipoa) em veterinária
Foram encontradas 1.140 questões
Ano: 2024
Banca:
ADVISE
Órgão:
Prefeitura de São José da Tapera - AL
Prova:
ADVISE - 2024 - Prefeitura de São José da Tapera - AL - Médico Veterinário |
Q3103345
Veterinária
O leite consiste de uma mistura homogênea de grande
número de substâncias. Tradicionalmente, o principal
componente padronizado durante o beneficiamento do
leite de consumo é a gordura láctea. O produto será
considerado integral quando apresentar um teor mínimo
3% (m/m) de gordura e para o desnatado um valor
máximo de gordura de:
Ano: 2024
Banca:
ADVISE
Órgão:
Prefeitura de São José da Tapera - AL
Prova:
ADVISE - 2024 - Prefeitura de São José da Tapera - AL - Médico Veterinário |
Q3103344
Veterinária
O tratamento UHT, ou de temperatura ultra-alta,
requer um esterilizador e uma unidade asséptica (para
embalar o produto). É usado para produtos de baixa
acidez (pH acima de 4,6), como leite UHT, leite UHT
aromatizado, cremes UHT, e outras opções de lácteos. A
temperatura utilizada no processo UHT é entre:
Ano: 2024
Banca:
ADVISE
Órgão:
Prefeitura de São José da Tapera - AL
Prova:
ADVISE - 2024 - Prefeitura de São José da Tapera - AL - Médico Veterinário |
Q3103342
Veterinária
Pescado congelado é aquele submetido a processos
de congelamento rápido, de forma que o produto
ultrapasse rapidamente os limites de temperatura de
cristalização máxima. O processo de congelamento
rápido somente pode ser considerado concluído, de
acordo com o Decreto nº 9.013/17, quando o produto
atingir a temperatura de:
Ano: 2024
Banca:
ADVISE
Órgão:
Prefeitura de São José da Tapera - AL
Prova:
ADVISE - 2024 - Prefeitura de São José da Tapera - AL - Médico Veterinário |
Q3103341
Veterinária
De acordo com o Decreto nº 9.013/17 sobre a inspeção industrial e sanitária dos produtos de origem animal, os produtos destinados ao aproveitamento condicional em decorrência do julgamento da inspeção ante mortem e post mortem, devem ser submetidos, a critério do SIF. Sobre esse contexto, analise as afirmações abaixo:
I - pelo frio, em temperatura não superior a -5ºC (cinco graus Celsius negativos) por dez dias;
II - pelo sal, em salmoura com no mínimo 24ºBe (vinte e quatro graus Baumé), em peças de no máximo 3,5cm (três e meio centímetros) de espessura, por no mínimo vinte e um dias;
III - pelo calor, por meio de cozimento em temperatura de 76,6ºC (setenta e seis inteiros e seis décimos de graus Celsius) por no mínimo vinte minutos;
IV - pelo calor, por meio de fusão pelo calor em temperatura mínima de 121ºC (cento e vinte e um graus Celsius).
Dos itens acima:
Ano: 2024
Banca:
CIM - AMUREL
Órgão:
CIMERP - MG
Prova:
CIM - AMUREL - 2024 - CIMERP - MG - Médico Veterinário |
Q3094223
Veterinária
A Instrução Normativa CIMERP/SIM nº 003, de 28 de junho de 2024 normatiza o
regime de trabalho dos servidores e empregados públicos que atuam na inspeção:
Ano: 2024
Banca:
CIM - AMUREL
Órgão:
CIMERP - MG
Prova:
CIM - AMUREL - 2024 - CIMERP - MG - Médico Veterinário |
Q3094222
Veterinária
A Instrução Normativa CIMERP/SIM Nº 004 de 28 de junho de 2024 define a
frequência de comunicação de dados de produção e mapas nosográfico de abate dos
estabelecimentos registrados no S.I.M.-CIMERP à Coordenadoria do Serviço de Inspeção como:
Ano: 2024
Banca:
CIM - AMUREL
Órgão:
CIMERP - MG
Prova:
CIM - AMUREL - 2024 - CIMERP - MG - Médico Veterinário |
Q3094221
Veterinária
A Instrução Normativa CIMERP/SIM nº 001 de 06 de março de 2024 que trata
sobre a obrigatoriedade da apresentação e implantação dos programas de autocontrole pelos
estabelecimentos registrados no S.I.M.-CIMERP. Essa legislação, apresenta a possibilidade de
elaboração de um programa especial de implementação para as agroindústrias de pequeno porte
e também traz a possibilidade de que no inicio do relacionamento com o S.I.M.-CIMERP ela
possa apresentar descrito somente alguns elementos. Com base nisso assinale a alternativa que
não representa um PAC obrigatório para registro das agroindústrias de pequeno porte.
Ano: 2024
Banca:
CIM - AMUREL
Órgão:
CIMERP - MG
Prova:
CIM - AMUREL - 2024 - CIMERP - MG - Médico Veterinário |
Q3094220
Veterinária
A Instrução Normativa CIMERP/SIM nº002 de 06 de março de 2024 estabelece
os procedimentos para cálculo do Risco Estimado Associado ao Estabelecimento (RE) através
de uma fórmula, cujo resultado dessa operação é utilizado para determinar a frequência mínima de fiscalização de estabelecimentos sujeitos a inspeção periódica. Dentre as alternativas abaixo,
qual apresenta a fórmula correta?
Ano: 2024
Banca:
CIM - AMUREL
Órgão:
CIMERP - MG
Prova:
CIM - AMUREL - 2024 - CIMERP - MG - Médico Veterinário |
Q3094218
Veterinária
A Instrução Normativa CIMERP/SIM nº 001, de 02 de junho de 2023, traz um
quadro com as orientações para confecção da chancela do selo S.I.M. para embalagens e
carimbos, com base nesse quadro, o Modelo V é para ser aplicado em carcaças ou quartos de
bovinos e bubalinos. Assinale a alternativa com o tamanho desse selo:
Ano: 2024
Banca:
CIM - AMUREL
Órgão:
CIMERP - MG
Prova:
CIM - AMUREL - 2024 - CIMERP - MG - Médico Veterinário |
Q3094216
Veterinária
O Projeto CONSIM tem como objetivo orientar tecnicamente os consórcios
públicos de municípios, que buscam desenvolver os serviços de inspeção de produtos de origem
animal dos seus municípios consorciados, para a integração ao Sistema Brasileiro de Inspeção
de Produtos de Origem Animal, o SISBI-POA, propiciando a ampliação de comércio para todo
território nacional.
(Fonte: Ministério da Agricultura. Disponível em: https://www.gov.br/agricultura/ptbr/assuntos/defesa-agropecuaria/suasa/projeto-consim-1/projeto-consim).
Com base nas informações disponibilizadas na página do projeto, assinale a alternativa incorreta:
(Fonte: Ministério da Agricultura. Disponível em: https://www.gov.br/agricultura/ptbr/assuntos/defesa-agropecuaria/suasa/projeto-consim-1/projeto-consim).
Com base nas informações disponibilizadas na página do projeto, assinale a alternativa incorreta:
Ano: 2024
Banca:
CIM - AMUREL
Órgão:
CIMERP - MG
Prova:
CIM - AMUREL - 2024 - CIMERP - MG - Médico Veterinário |
Q3094215
Veterinária
Os critérios para avaliação de equivalência ao SUASA relativos à estrutura física,
dependências e equipamentos de um estabelecimento agroindustrial de pequeno porte de
produtos de origem animal foi definido pelo MAPA em 2017, através da IN n°05. Com base
nesses critérios julgue as seguintes afirmativas:
( ) O estabelecimento agroindustrial de pequeno porte deve pertencer, de forma individual ou coletiva, a agricultores familiares ou equivalentes ou a produtores rurais e possuir área útil construída até 250m² (considerando banheiros e vestiários), com finalidade exclusiva ao processamento de produtos de origem animal.
( ) O estabelecimento que estiver anexo a residência, pode ter uma entrada comum a mesma, desde que possua barreira sanitária no ponto de acesso e um aviso que é proibida a entrada de pessoas não autorizadas na área industrial.
(....) O estabelecimento deve ser construído de maneira a propiciar uma circulação de ar adequada, com pé direito de altura satisfatória que permita boas condições de temperatura e ventilação e de forma que o fluxo de ar não siga da área mais contaminada para a área menos contaminada. Em caso de insuficiência de manutenção do conforto térmico na área de processamento e produção, o estabelecimento pode lançar mão de exaustores e climatizadores, não sendo permitida a instalação de ventiladores.
(....) Piso, paredes, forro (ou teto) da área de processamento devem ser impermeáveis, de cor clara, de material resistente que permita limpeza e desinfecção adequada.
Assinale a alternativa correta:
( ) O estabelecimento agroindustrial de pequeno porte deve pertencer, de forma individual ou coletiva, a agricultores familiares ou equivalentes ou a produtores rurais e possuir área útil construída até 250m² (considerando banheiros e vestiários), com finalidade exclusiva ao processamento de produtos de origem animal.
( ) O estabelecimento que estiver anexo a residência, pode ter uma entrada comum a mesma, desde que possua barreira sanitária no ponto de acesso e um aviso que é proibida a entrada de pessoas não autorizadas na área industrial.
(....) O estabelecimento deve ser construído de maneira a propiciar uma circulação de ar adequada, com pé direito de altura satisfatória que permita boas condições de temperatura e ventilação e de forma que o fluxo de ar não siga da área mais contaminada para a área menos contaminada. Em caso de insuficiência de manutenção do conforto térmico na área de processamento e produção, o estabelecimento pode lançar mão de exaustores e climatizadores, não sendo permitida a instalação de ventiladores.
(....) Piso, paredes, forro (ou teto) da área de processamento devem ser impermeáveis, de cor clara, de material resistente que permita limpeza e desinfecção adequada.
Assinale a alternativa correta:
Ano: 2024
Banca:
CIM - AMUREL
Órgão:
CIMERP - MG
Prova:
CIM - AMUREL - 2024 - CIMERP - MG - Médico Veterinário |
Q3094214
Veterinária
A inspeção e fiscalização sanitária em estabelecimentos agroindústrias de
pequeno porte que processam produtos de origem animal para consumo humano, são regidas
pela Instrução Normativa número 16 de 23 de junho de 2015 do Ministério da Agricultura e
Pecuária, desde que o ente responsável por executar tais funções não possua regulamento
próprio. Com base nessa legislação é correto afirmar:
Ano: 2024
Banca:
CIM - AMUREL
Órgão:
CIMERP - MG
Prova:
CIM - AMUREL - 2024 - CIMERP - MG - Médico Veterinário |
Q3094213
Veterinária
Recentemente, a Portaria 672 de 08 de abril de 2024 do Ministério da Agricultura,
estabeleceu os procedimentos para cadastro dos Serviços de Inspeção, estabelecimentos e
produtos no e-SISBI, bem como as regras e diretrizes para o processo de Integração ao Sistema
Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SISBI-POA). Para os consórcios públicos
que executam os serviços de inspeção é obrigatório incluir no e-SISBI:
(I) Relação de municípios que compõe o consórcio.
(II) Programa de trabalho elaborado de acordo com o modelo definido e disponibilizado pelo MAPA.
(III) Protocolo de intenções entre o consórcio e os municípios que contemple, de forma expressa, a atividade de inspeção e fiscalização de produtos de origem animal.
(IV) População de cada município que compõe o consórcio.
(I) Relação de municípios que compõe o consórcio.
(II) Programa de trabalho elaborado de acordo com o modelo definido e disponibilizado pelo MAPA.
(III) Protocolo de intenções entre o consórcio e os municípios que contemple, de forma expressa, a atividade de inspeção e fiscalização de produtos de origem animal.
(IV) População de cada município que compõe o consórcio.
Ano: 2024
Banca:
UPENET/IAUPE
Órgão:
Prefeitura de Olinda - PE
Prova:
UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Olinda - PE - Médico Veterinário |
Q3084768
Veterinária
A inspeção de produtos de origem animal é regida pela Lei n° 1.283, de 18 de dezembro de 1950 e pela Lei n° 7.889, de
23 de novembro de 1989, as quais dispõem sobre a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, tendo
sido regulamentadas pelo Decreto n° 9.013, de 29 de março de 2017, e suas atualizações, intitulado Regulamento de
Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), além da Lei nº 14.515, de 29 de dezembro
de 2022. O Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) possui, em sua estrutura regimental, o DIPOA ao qual
compete elaborar as diretrizes de ação governamental para a inspeção e fiscalização de produtos de origem animal que
serão executados por meio do SIF. Dessa forma, o SIF é o responsável pela inspeção e fiscalização nos estabelecimentos
registrados junto ao DIPOA, seguindo as determinações estabelecidas no RIISPOA que abrangem todo o processo de
fabricação realizado nos estabelecimentos que recebem bovinos e bubalinos para abate, manipulação, distribuição ou
industrialização.
Assinale a alternativa que indica a doença em que NÃO se condenam carcaças e órgãos de bovinos acometidos.
Assinale a alternativa que indica a doença em que NÃO se condenam carcaças e órgãos de bovinos acometidos.
Ano: 2024
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de Divinópolis - MG
Prova:
Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Divinópolis - MG - Médico Veterinário |
Q3081873
Veterinária
Sobre os padrões de identidade e qualidade do queijo, analise as afirmativas a seguir.
I. Queijo fresco é o que está pronto para o consumo logo após a sua fabricação.
II. Considera-se a data de fabricação dos queijos frescos o último dia da sua elaboração e, para queijos maturados, o dia do término do período da maturação.
III. O processo de maturação de queijos pode ser realizado em estabelecimento sob inspeção federal diferente daquele que iniciou a produção, respeitados os requisitos tecnológicos exigidos para o tipo de queijo e os critérios estabelecidos pelo Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal,B para garantia da rastreabilidade do produto e do controle do período de maturação.
Está correto o que se afirma em
I. Queijo fresco é o que está pronto para o consumo logo após a sua fabricação.
II. Considera-se a data de fabricação dos queijos frescos o último dia da sua elaboração e, para queijos maturados, o dia do término do período da maturação.
III. O processo de maturação de queijos pode ser realizado em estabelecimento sob inspeção federal diferente daquele que iniciou a produção, respeitados os requisitos tecnológicos exigidos para o tipo de queijo e os critérios estabelecidos pelo Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal,B para garantia da rastreabilidade do produto e do controle do período de maturação.
Está correto o que se afirma em
Ano: 2024
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de Divinópolis - MG
Prova:
Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Divinópolis - MG - Médico Veterinário |
Q3081872
Veterinária
O queijo artesanal é um dos maiores patrimônios do povo mineiro. Para regulamentar e proteger sua produção e dar novo
impulso à comercialização, inclusive fora do estado, foram criadas normas sobre a produção e a comercialização dos queijos
artesanais de Minas Gerais. Diante do exposto, assinale a afirmativa INCORRETA.
Ano: 2024
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de Divinópolis - MG
Prova:
Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Divinópolis - MG - Médico Veterinário |
Q3081869
Veterinária
A água dura é um problema para a ação dos sabões, para o cozimento de vegetais e para sua utilização na indústria. A origem
da dureza das águas pode ser natural (por exemplo, dissolução de rochas calcárias, ricas em cálcio e magnésio) ou antropogênica (lançamento de efluentes industriais). A dureza da água é expressa em mg/L, equivalente em carbonato de cálcio
(CaCO3). O Valor Máximo Permitido (VPM) para o parâmetro dureza da água no padrão organoléptico de potabilidade é de:
Ano: 2024
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de Divinópolis - MG
Prova:
Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Divinópolis - MG - Médico Veterinário |
Q3081867
Veterinária
As principais causas de condenações de carcaças e vísceras estão relacionadas com a presença de lesões sugestivas de
doenças como tuberculose, brucelose e cisticercose, além de alterações advindas de manejo pré-abate e abate inadequados,
como contaminações, contusões e fraturas. Analise as afirmativas a seguir.
I. Carcaças ou partes de carcaças ou órgãos com abcessos ou lesões supuradas localizadas, sem comprometimento dos linfonodos e de outros órgãos, e se a carcaça se encontrar em bom estado geral, após a remoção das partes atingidas – serão liberadas, caso não haja essa possibilidade, serão condenadas.
II. Carcaças com icterícia (carcaça, órgãos e vísceras), coloração amarela na gordura, tecido conjuntivo, aponeuroses, ossos, túnica interna dos vasos – terão condenação total.
III. Carcaças com tuberculose caseosa ou calcificada discreta (mais de um linfonodo), com reação em linfonodos satélites – destina a carcaça, órgãos e vísceras a tratamento pelo calor, após condenação das áreas atingidas.
Está correto o que se afirma em
I. Carcaças ou partes de carcaças ou órgãos com abcessos ou lesões supuradas localizadas, sem comprometimento dos linfonodos e de outros órgãos, e se a carcaça se encontrar em bom estado geral, após a remoção das partes atingidas – serão liberadas, caso não haja essa possibilidade, serão condenadas.
II. Carcaças com icterícia (carcaça, órgãos e vísceras), coloração amarela na gordura, tecido conjuntivo, aponeuroses, ossos, túnica interna dos vasos – terão condenação total.
III. Carcaças com tuberculose caseosa ou calcificada discreta (mais de um linfonodo), com reação em linfonodos satélites – destina a carcaça, órgãos e vísceras a tratamento pelo calor, após condenação das áreas atingidas.
Está correto o que se afirma em
Ano: 2024
Banca:
Gama Consult
Órgão:
Prefeitura de Inocência - MS
Prova:
Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Inocência - MS - Engenheiro Agrônomo |
Q3075771
Veterinária
Um produtor de leite está preocupado com a
ocorrência de mastite em seu rebanho. Após realizar
os testes diagnósticos adequados, foi confirmado
que a mastite está sendo causada por bactérias. Qual
das alternativas abaixo apresenta a medida de
controle mais adequada para prevenir e controlar a
mastite em um rebanho leiteiro?
Ano: 2024
Banca:
Gama Consult
Órgão:
Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG
Prova:
Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG - Médico Veterinário |
Q3074880
Veterinária
Indique qual dos seguintes métodos é utilizado na
inspeção sanitária de leite e produtos lácteos em
laticínios, e qual a importância dessa metodologia.
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