Questões de Veterinária - Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) para Concurso - Página 5

Q3094222

Ano: 2024 Banca: CIM - AMUREL Órgão: CIMERP - MG Prova: CIM - AMUREL - 2024 - CIMERP - MG - Médico Veterinário |

Q3094222 Veterinária

A Instrução Normativa CIMERP/SIM Nº 004 de 28 de junho de 2024 define a frequência de comunicação de dados de produção e mapas nosográfico de abate dos estabelecimentos registrados no S.I.M.-CIMERP à Coordenadoria do Serviço de Inspeção como:

A

Mensalmente.

B

Quinzenalmente.

C

A cada 6 meses.

D

Somente quando solicitado pelo serviço.

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Q3094221

Ano: 2024 Banca: CIM - AMUREL Órgão: CIMERP - MG Prova: CIM - AMUREL - 2024 - CIMERP - MG - Médico Veterinário |

Q3094221 Veterinária

A Instrução Normativa CIMERP/SIM nº 001 de 06 de março de 2024 que trata sobre a obrigatoriedade da apresentação e implantação dos programas de autocontrole pelos estabelecimentos registrados no S.I.M.-CIMERP. Essa legislação, apresenta a possibilidade de elaboração de um programa especial de implementação para as agroindústrias de pequeno porte e também traz a possibilidade de que no inicio do relacionamento com o S.I.M.-CIMERP ela possa apresentar descrito somente alguns elementos. Com base nisso assinale a alternativa que não representa um PAC obrigatório para registro das agroindústrias de pequeno porte.

A

PAC 11: Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle – APPCC.

B

PAC 01: Manutenção.

C

PAC 06: Higiene e Hábitos higiênicos e saúde dos colaboradores.

D

PAC 02: Água de abastecimento.

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Q3094220

Ano: 2024 Banca: CIM - AMUREL Órgão: CIMERP - MG Prova: CIM - AMUREL - 2024 - CIMERP - MG - Médico Veterinário |

Q3094220 Veterinária

A Instrução Normativa CIMERP/SIM nº002 de 06 de março de 2024 estabelece os procedimentos para cálculo do Risco Estimado Associado ao Estabelecimento (RE) através de uma fórmula, cujo resultado dessa operação é utilizado para determinar a frequência mínima de fiscalização de estabelecimentos sujeitos a inspeção periódica. Dentre as alternativas abaixo, qual apresenta a fórmula correta?

A

RE= (RV+RP+2 xRD)/4

B

RE= RV+RP+RD

C

RE= (RV+RD)/RP

D

RE= RV x RP+RD

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Q3094218

Ano: 2024 Banca: CIM - AMUREL Órgão: CIMERP - MG Prova: CIM - AMUREL - 2024 - CIMERP - MG - Médico Veterinário |

Q3094218 Veterinária

A Instrução Normativa CIMERP/SIM nº 001, de 02 de junho de 2023, traz um quadro com as orientações para confecção da chancela do selo S.I.M. para embalagens e carimbos, com base nesse quadro, o Modelo V é para ser aplicado em carcaças ou quartos de bovinos e bubalinos. Assinale a alternativa com o tamanho desse selo:

A

5 cm de diâmetro.

B

7 cm de diâmetro

C

9 cm de diâmetro.

D

15 cm de diâmetro.

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Q3094216

Ano: 2024 Banca: CIM - AMUREL Órgão: CIMERP - MG Prova: CIM - AMUREL - 2024 - CIMERP - MG - Médico Veterinário |

Q3094216 Veterinária

O Projeto CONSIM tem como objetivo orientar tecnicamente os consórcios públicos de municípios, que buscam desenvolver os serviços de inspeção de produtos de origem animal dos seus municípios consorciados, para a integração ao Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, o SISBI-POA, propiciando a ampliação de comércio para todo território nacional.
(Fonte: Ministério da Agricultura. Disponível em: https://www.gov.br/agricultura/ptbr/assuntos/defesa-agropecuaria/suasa/projeto-consim-1/projeto-consim).

Com base nas informações disponibilizadas na página do projeto, assinale a alternativa incorreta:

A

A primeira edição do Projeto Consim iniciou-se em 2020.

B

Cada ciclo do projeto possui dois anos.

C

O ciclo 2024/2025, do qual o CIMERP faz parte, é a terceira edição do projeto.

D

Após a integração do Consórcio ao SISBI-POA, qualquer produto que tiver somente o selo de inspeção do Consórcio pode ser comercializado nacionalmente.

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Q3094215

Ano: 2024 Banca: CIM - AMUREL Órgão: CIMERP - MG Prova: CIM - AMUREL - 2024 - CIMERP - MG - Médico Veterinário |

Q3094215 Veterinária

Os critérios para avaliação de equivalência ao SUASA relativos à estrutura física, dependências e equipamentos de um estabelecimento agroindustrial de pequeno porte de produtos de origem animal foi definido pelo MAPA em 2017, através da IN n°05. Com base nesses critérios julgue as seguintes afirmativas:

( ) O estabelecimento agroindustrial de pequeno porte deve pertencer, de forma individual ou coletiva, a agricultores familiares ou equivalentes ou a produtores rurais e possuir área útil construída até 250m² (considerando banheiros e vestiários), com finalidade exclusiva ao processamento de produtos de origem animal.

( ) O estabelecimento que estiver anexo a residência, pode ter uma entrada comum a mesma, desde que possua barreira sanitária no ponto de acesso e um aviso que é proibida a entrada de pessoas não autorizadas na área industrial.

(....) O estabelecimento deve ser construído de maneira a propiciar uma circulação de ar adequada, com pé direito de altura satisfatória que permita boas condições de temperatura e ventilação e de forma que o fluxo de ar não siga da área mais contaminada para a área menos contaminada. Em caso de insuficiência de manutenção do conforto térmico na área de processamento e produção, o estabelecimento pode lançar mão de exaustores e climatizadores, não sendo permitida a instalação de ventiladores.

(....) Piso, paredes, forro (ou teto) da área de processamento devem ser impermeáveis, de cor clara, de material resistente que permita limpeza e desinfecção adequada.

Assinale a alternativa correta:

A

V, F, V, V.

B

V, F, F, V.

C

F, F, V, V.

D

F, V, V, V.

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Q3094214

Ano: 2024 Banca: CIM - AMUREL Órgão: CIMERP - MG Prova: CIM - AMUREL - 2024 - CIMERP - MG - Médico Veterinário |

Q3094214 Veterinária

A inspeção e fiscalização sanitária em estabelecimentos agroindústrias de pequeno porte que processam produtos de origem animal para consumo humano, são regidas pela Instrução Normativa número 16 de 23 de junho de 2015 do Ministério da Agricultura e Pecuária, desde que o ente responsável por executar tais funções não possua regulamento próprio. Com base nessa legislação é correto afirmar:

A

É proibida a preparação, manipulação ou armazenagem doméstica de produtos de origem animal, para consumo familiar, sem registro, inspeção e fiscalização.

B

As ações do Serviço de Inspeção respeitarão à racionalização, simplificação e padronização dos procedimentos e requisitos de registro dos estabelecimentos, produtos e rotulagem, bem como a razoabilidade quanto às exigências aplicadas.

C

O estabelecimento agroindustrial de pequeno porte só pode possuir uma atividade industrial, que deve vir relacionado no seu certificado de registro.

D

Para um estabelecimento agroindustrial de pequeno porte executar as atividades de abate e industrialização de animais produtores de carne de grande e médio porte (ex: bovinos e suínos), deve ser feito evidenciando a segregação entre as diferentes espécies durante todo o processamento e o armazenamento das carcaças, meias carcaças ou cortes resultantes desse processo, só pode ser feito em câmaras frigoríficas.

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Q3094213

Ano: 2024 Banca: CIM - AMUREL Órgão: CIMERP - MG Prova: CIM - AMUREL - 2024 - CIMERP - MG - Médico Veterinário |

Q3094213 Veterinária

Recentemente, a Portaria 672 de 08 de abril de 2024 do Ministério da Agricultura, estabeleceu os procedimentos para cadastro dos Serviços de Inspeção, estabelecimentos e produtos no e-SISBI, bem como as regras e diretrizes para o processo de Integração ao Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SISBI-POA). Para os consórcios públicos que executam os serviços de inspeção é obrigatório incluir no e-SISBI:

(I) Relação de municípios que compõe o consórcio.
(II) Programa de trabalho elaborado de acordo com o modelo definido e disponibilizado pelo MAPA.
(III) Protocolo de intenções entre o consórcio e os municípios que contemple, de forma expressa, a atividade de inspeção e fiscalização de produtos de origem animal.
(IV) População de cada município que compõe o consórcio.

A

I e III.

B

I, II e III.

C

I, II, III e IV.

D

Somente a II.

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Q3084768

Ano: 2024 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: Prefeitura de Olinda - PE Prova: UPENET/IAUPE - 2024 - Prefeitura de Olinda - PE - Médico Veterinário |

Q3084768 Veterinária

A inspeção de produtos de origem animal é regida pela Lei n° 1.283, de 18 de dezembro de 1950 e pela Lei n° 7.889, de 23 de novembro de 1989, as quais dispõem sobre a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, tendo sido regulamentadas pelo Decreto n° 9.013, de 29 de março de 2017, e suas atualizações, intitulado Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), além da Lei nº 14.515, de 29 de dezembro de 2022. O Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA) possui, em sua estrutura regimental, o DIPOA ao qual compete elaborar as diretrizes de ação governamental para a inspeção e fiscalização de produtos de origem animal que serão executados por meio do SIF. Dessa forma, o SIF é o responsável pela inspeção e fiscalização nos estabelecimentos registrados junto ao DIPOA, seguindo as determinações estabelecidas no RIISPOA que abrangem todo o processo de fabricação realizado nos estabelecimentos que recebem bovinos e bubalinos para abate, manipulação, distribuição ou industrialização.
Assinale a alternativa que indica a doença em que NÃO se condenam carcaças e órgãos de bovinos acometidos.

A

Broncopneumonia verminótica

B

Carbúnculo sintomático

C

Septicemia hemorrágica

D

Piroplasmose

E

Anaplasmose

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Q3081873

Ano: 2024 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Divinópolis - MG Prova: Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Divinópolis - MG - Médico Veterinário |

Q3081873 Veterinária

Sobre os padrões de identidade e qualidade do queijo, analise as afirmativas a seguir.

I. Queijo fresco é o que está pronto para o consumo logo após a sua fabricação.
II. Considera-se a data de fabricação dos queijos frescos o último dia da sua elaboração e, para queijos maturados, o dia do término do período da maturação.
III. O processo de maturação de queijos pode ser realizado em estabelecimento sob inspeção federal diferente daquele que iniciou a produção, respeitados os requisitos tecnológicos exigidos para o tipo de queijo e os critérios estabelecidos pelo Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal,B para garantia da rastreabilidade do produto e do controle do período de maturação.

Está correto o que se afirma em

A

I, II e III.

B

I, apenas.

C

II, apenas.

D

III, apenas.

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Q3081872

Ano: 2024 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Divinópolis - MG Prova: Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Divinópolis - MG - Médico Veterinário |

Q3081872 Veterinária

O queijo artesanal é um dos maiores patrimônios do povo mineiro. Para regulamentar e proteger sua produção e dar novo impulso à comercialização, inclusive fora do estado, foram criadas normas sobre a produção e a comercialização dos queijos artesanais de Minas Gerais. Diante do exposto, assinale a afirmativa INCORRETA.

A

A periodicidade das análises do leite cru, oriunda da propriedade onde está situada a queijaria, deverá ser mensal.

B

Todos os funcionários e proprietários de queijarias deverão fazer exames de saúde anualmente e sempre que se fizer necessário.

C

A água utilizada na ordenha e produção do queijo artesanal deverá ser submetida à análise físico-química e microbiológica, semestralmente, e, sempre que se fizer necessário, realizando a coleta de amostra no local de uso.

D

Para a produção e comercialização dos queijos artesanais de Minas Gerais, o estabelecimento produtor de queijo artesanal deverá ser registrado no Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA) ou no Serviço de Inspeção Municipal (SIM), de um único município, ou organizado na forma de consórcio intermunicipal.

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Q3081870

Ano: 2024 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Divinópolis - MG Prova: Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Divinópolis - MG - Médico Veterinário |

Q3081870 Veterinária

Com relação às Instruções Normativas nº 76 e 77/2018, assinale a afirmativa INCORRETA.

A

O tanque de uso comunitário pode ser utilizado pelo laticínio para conservação de leite coletado a granel.

B

A coleta da amostra de leite cru para análise pela rede brasileira de laboratórios de controle da qualidade do leite deve ser, no mínimo, bimensal.

C

É permitido o envio a qualquer estabelecimento industrial o leite de fêmeas que, independentemente da espécie, pertençam à propriedade que esteja sob interdição.

D

Se a terceira média geométrica trimestral consecutiva estiver acima de 300.000 UFC/ml, mas o último resultado do produtor estiver abaixo de 300.000 UFC/ml, a coleta do leite não deverá ser interrompida.

Q3081869

Ano: 2024 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Divinópolis - MG Prova: Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Divinópolis - MG - Médico Veterinário |

Q3081869 Veterinária

A água dura é um problema para a ação dos sabões, para o cozimento de vegetais e para sua utilização na indústria. A origem da dureza das águas pode ser natural (por exemplo, dissolução de rochas calcárias, ricas em cálcio e magnésio) ou antropogênica (lançamento de efluentes industriais). A dureza da água é expressa em mg/L, equivalente em carbonato de cálcio (CaCO3). O Valor Máximo Permitido (VPM) para o parâmetro dureza da água no padrão organoléptico de potabilidade é de:

A

50 mg/L de CaCO3.

B

150 mg/L de CaCO3.

C

300 mg/L de CaCO3.

D

500 mg/L de CaCO3.

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Q3081867

Ano: 2024 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Divinópolis - MG Prova: Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Divinópolis - MG - Médico Veterinário |

Q3081867 Veterinária

As principais causas de condenações de carcaças e vísceras estão relacionadas com a presença de lesões sugestivas de doenças como tuberculose, brucelose e cisticercose, além de alterações advindas de manejo pré-abate e abate inadequados, como contaminações, contusões e fraturas. Analise as afirmativas a seguir.

I. Carcaças ou partes de carcaças ou órgãos com abcessos ou lesões supuradas localizadas, sem comprometimento dos linfonodos e de outros órgãos, e se a carcaça se encontrar em bom estado geral, após a remoção das partes atingidas – serão liberadas, caso não haja essa possibilidade, serão condenadas.
II. Carcaças com icterícia (carcaça, órgãos e vísceras), coloração amarela na gordura, tecido conjuntivo, aponeuroses, ossos, túnica interna dos vasos – terão condenação total.
III. Carcaças com tuberculose caseosa ou calcificada discreta (mais de um linfonodo), com reação em linfonodos satélites – destina a carcaça, órgãos e vísceras a tratamento pelo calor, após condenação das áreas atingidas.

Está correto o que se afirma em

A

I, II e III.

B

I e II, apenas.

C

I e III, apenas.

D

II e III, apenas.

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Q3075771

Ano: 2024 Banca: Gama Consult Órgão: Prefeitura de Inocência - MS Prova: Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Inocência - MS - Engenheiro Agrônomo |

Q3075771 Veterinária

Um produtor de leite está preocupado com a ocorrência de mastite em seu rebanho. Após realizar os testes diagnósticos adequados, foi confirmado que a mastite está sendo causada por bactérias. Qual das alternativas abaixo apresenta a medida de controle mais adequada para prevenir e controlar a mastite em um rebanho leiteiro?

A

Aplicação de antibióticos de amplo espectro em todos os animais do rebanho, para eliminar as bactérias causadoras da mastite.

B

Melhora das condições de higiene na ordenha, incluindo a limpeza e desinfecção adequadas dos equipamentos e das mãos do operador.

C

Isolamento dos animais doentes em um local separado, para evitar a contaminação dos outros animais.

D

Utilização de vacas de alta produção, pois estas são mais resistentes à mastite.

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Q3074880

Ano: 2024 Banca: Gama Consult Órgão: Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG Prova: Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG - Médico Veterinário |

Q3074880 Veterinária

Indique qual dos seguintes métodos é utilizado na inspeção sanitária de leite e produtos lácteos em laticínios, e qual a importância dessa metodologia.

A

Pasteurização e subsequente teste de fosfatase alcalina; importância é garantir a eliminação de patógenos e verificar a eficácia do processo de pasteurização.

B

Análise por cromatografia líquida para detectar resíduos de antibióticos; importância é assegurar que os níveis de antibióticos estejam abaixo dos limites máximos permitidos.

C

Teste de pH para determinar a acidez do leite; importância é monitorar a qualidade e a frescura do leite.

D

Cultura bacteriológica para identificar patógenos específicos; importância é garantir a segurança microbiológica do leite.

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Q3074879

Ano: 2024 Banca: Gama Consult Órgão: Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG Prova: Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG - Médico Veterinário |

Q3074879 Veterinária

Indique qual dos seguintes métodos é utilizado na inspeção sanitária de carcaças bovinas em abatedouros, e qual o objetivo principal dessa metodologia.

A

Teste de imuno-histoquímica para detectar resíduos de hormônios de crescimento; objetivo principal é garantir a segurança química da carne.

B

Inspeção visual e palpação das carcaças para detectar lesões, abscessos e anomalias; objetivo principal é identificar sinais de doenças e garantir a qualidade da carne.

C

Análise por espectrometria de massa para detectar contaminantes químicos; objetivo principal é identificar substâncias tóxicas na carne.

D

Teste de PCR para detecção de patógenos bacterianos específicos; objetivo principal é assegurar a ausência de infecções bacterianas na carne.

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Q3074874

Ano: 2024 Banca: Gama Consult Órgão: Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG Prova: Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG - Médico Veterinário |

Q3074874 Veterinária

Indique qual dos seguintes métodos é utilizado para realizar a análise de resíduos de antibióticos em produtos alimentares de origem animal, e qual a importância desse controle.

A

Método de difusão em ágar utilizando bactérias sensíveis; importância é assegurar que os níveis de antibióticos estejam abaixo dos limites máximos permitidos, prevenindo riscos à saúde pública.

B

Análise por cromatografia gasosa para detectar compostos voláteis; importância é identificar contaminantes químicos no alimento.

C

Uso de calorimetria diferencial de varredura (DSC) para medir as propriedades térmicas; importância é avaliar a estabilidade térmica dos alimentos.

D

Teste de cultura celular para avaliar a toxicidade; importância é garantir a segurança microbiológica do alimento.

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Q3074873

Ano: 2024 Banca: Gama Consult Órgão: Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG Prova: Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG - Médico Veterinário |

Q3074873 Veterinária

Indique qual dos seguintes métodos é utilizado para realizar a cromatografia líquida de alta performance (HPLC) em produtos alimentares de origem animal, e qual a aplicação principal desse método.

A

Incubação de amostras em ágar para contagem de colônias; aplicação principal é determinar a carga microbiana.

B

Separação de compostos químicos em uma coluna cromatográfica e detecção por espectrofotometria; aplicação principal é identificar e quantificar contaminantes e aditivos no alimento.

C

Análise por microscopia para identificação de parasitas; aplicação principal é detectar a presença de parasitas nos alimentos.

D

Realização de teste ELISA para detecção de antígenos específicos; aplicação principal é identificar patógenos bacterianos no alimento.

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Q3074872

Ano: 2024 Banca: Gama Consult Órgão: Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG Prova: Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG - Médico Veterinário |

Q3074872 Veterinária

Indique qual dos seguintes métodos é utilizado para realizar a contagem padrão em placas (TPC) para avaliação microbiológica de produtos alimentares de origem animal, e qual o objetivo principal desse teste.

A

Aplicação de PCR quantitativo para amplificação de DNA bacteriano; objetivo principal é identificar patógenos específicos no alimento.

B

Realização de teste ELISA para detectar toxinas bacterianas; objetivo principal é medir a concentração de toxinas presentes no alimento.

C

Uso de cromatografia líquida de alta performance (HPLC) para detectar contaminantes químicos; objetivo principal é determinar a composição química do alimento.

D

Incubação de amostras diluídas em ágar nutritivo e contagem de colônias formadas; objetivo principal é quantificar a carga microbiana total presente no alimento.

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Questões de Concurso Sobre higiene e inspeção de produtos de origem animal (hipoa) em veterinária

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