Questões de Veterinária - Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) para Concurso

Os produtos de origem animal, fabricados em estabelecimentos sujeitos à inspeção do DIPOA, ficam obrigados a análises ou aprovações prévias a que estiverem sujeitos por força de legislação federal, estadual ou municipal.

A matança de bovinos, equinos, suínos, ovinos, caprinos e coelhos é permitida nos estabelecimentos subordinados à inspeção federal, entretanto é proibida a de diferentes aves domésticas e de caça usadas na alimentação humana.

Qualquer caso suspeito não implica o exame clínico do animal ou animais incriminados, não sendo necessário o isolamento de todo o lote e a aplicação de medidas próprias de política sanitária animal que cada caso exigir.

Só podem realizar comércio internacional os estabelecimentos que funcionam sob inspeção federal permanente.

A matança em comum de animais que, no ato de inspeção ante-mortem, sejam suspeitos de brucelose, é permitida.

sensorial.

nutricional.

físico-química.

microbiológica.

exame de vísceras, exame externo e exame interno;

exame externo, exame de vísceras e exame interno;

exame interno, exame externo e exame de vísceras;

exame interno, exame de vísceras e exame externo;

exame externo, exame interno e exame de vísceras.

a utilização do método de insensibilização percussivo não penetrativo só é permitido se for utilizada a pistola que provoque um golpe no crânio;

a utilização do método de exposição à atmosfera controlada para a insensibilização de suínos e aves, requer a concentração de dióxido de carbono, em seu nível máximo, em volume, de, pelo menos, 50% para suínos e 10% para aves;

a operação de sangria é realizada pela seção dos grandes vasos do pescoço, no máximo 3 minutos após a insensibilização;

após a seção dos grandes vasos do pescoço, não serão permitidas, na calha de sangria, operações que envolvam mutilações, até que o sangue escoe ao máximo possível, tolerando-se a estimulação elétrica com o objetivo de acelerar a morte do animal;

cabe ao estabelecimento, realizar, pelo menos uma vez por semana, o monitoramento do processo de insensibilização e sangria.

temperatura não inferior a 100ºC, durante pelo menos 20 (vinte) minutos, sem interrupção, a uma pressão (absoluta) não inferior a 3 (três) bar, produzida por vapor saturado;

temperatura não inferior a 133ºC, durante pelo menos 20 (vinte) segundos, sem interrupção, a uma pressão (absoluta) não inferior a 3 (três) bar, produzida por vapor saturado;

temperatura não inferior a 100ºC, durante pelo menos 20 (vinte) segundos, sem interrupção, a uma pressão (absoluta) não inferior a 3 (três) bar, produzida por vapor saturado;

temperatura não inferior a 133ºC, durante pelo menos 20 (vinte) minutos, sem interrupção, a uma pressão (absoluta) não inferior a 3 (três) bar, produzida por vapor saturado;

temperatura não inferior a 133ºC, durante pelo menos 20 (vinte) minutos, sem interrupção.