Questões de Veterinária para Concurso

Possui apenas a espécie S. enterica, a qual se distinguem seis subespécies.

As bactérias do gênero são bastonetes gram-negativos, esporulados e aflagelados.

Typhimurium, Pullorum e Gallinarum são exemplos de sorotipos do gênero.

Não possuem tolerância ao crescimento em meios de cultura para enterobactérias.

As aves só podem ser depenadas após escaldagem em água previamente aquecida e com renovação contínua.

A operação depilatória de suídeos pode ser completada manualmente, caso o processo de escaldagem prévia não tenha eliminado as cerdas por completo.

É proibido o chamuscamento de suídeos sem escaldagem e depilação prévia.

É vedada a realização de operações de toalete antes do término do exame post mortem.

Exercer a profissão com o máximo zelo e o melhor de sua capacidade.

Denunciar às autoridades competentes qualquer forma de agressão aos animais e ao seu ambiente.

No exercício profissional, usar procedimentos humanitários para evitar sofrimento e dor ao animal.

Exercer somente atividades que estejam no âmbito de seu conhecimento profissional.

Fábrica de laticínios.

Entreposto de produtos de origem animal.

Unidade de beneficiamento de produtos não comestíveis.

Unidade de beneficiamento de carne e produtos cárneos.

Bovinos estressados antes do abate tendem a exaurir parcial ou totalmente as reservas de glicogênio muscular, o que atrasa o estabelecimento do rigor mortis.

Carnes com pH acima de 5,8, aproximadamente, possuem alta capacidade de retenção de água pelas proteínas musculares.

A abreviação estrangeira da carne DFD pode ser traduzida como uma carne clara, macia e úmida.

Os músculos contraem quando expostos a baixas temperaturas, na fase de resfriamento, nos momentos que sucedem o rigor mortis, fenômeno conhecido por “encurtamento pelo frio”.