Questões de Veterinária para Concurso

Consideramos como situação de perigo a não conformidade com o Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ) ou Regulamento Técnico estabelecido para cada produto.

O Ponto de Controle Crítico é qualquer ponto, operação, procedimento ou etapa do processo de fabricação do produto, em que aplicamos sistematicamente medidas corretivas, sobre um ou mais fatores, com o objetivo de mantermos o padrão de qualidade.

Durante o processo de produção de alimentos, consideramos como situação de perigo a contaminação ou recontaminação inaceitável de produtos semi-acabados ou acabados por microrganismos, substâncias químicas ou materiais estranhos.

Nos Programas de APPCC em indústrias de alimentos, a Análise de Risco consiste na avaliação sistemática de todas as etapas envolvidas na produção de um alimento específico, desde a obtenção das matérias-primas até o uso pelo consumidor final, visando estimar a probabilidade da ocorrência dos perigos, levando-se também em consideração como o produto será consumido.

O método APPCC analisa personalizadamente cada etapa da operação de produção do alimento, levando em consideração o contexto dos recursos estruturais e humanos disponíveis e ainda privilegia os objetivos da empresa, com relação à posição e competitividade de mercado, produtividade, controle de desperdícios, organização e limpeza.

Usar técnicas sorológicas modernas, exames para isolar e identificar a presença do microrganismo e quarentena dos animais.

Vacinação de todos os animais.

Separar os animais por faixa etária e vacinar os adultos.

Realizar vacinação estratégica.

Isolar a área ao redor da propriedade.

75%

100%

0%

25%

50%

o diagnóstico de febre aftosa.

o combate à brucelose.

a vacinação peri-focal contra a febre aftosa.

habilitação de Médicos Veterinários sem vínculo com a Administração Federal para emissão de Guias de Trânsito Animal – GTA.

o controle de fabricação, transporte, armazenamento e aplicação de vacinas contra a febre aftosa, a raiva, a brucelose e ao carbúnculo sintomático.

Organização Fundamental para a Alimentação.

Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação.

Fundação Americana de Observação Alimentar.

Fundação de Fomento à Agricultura Orgânica.

Organismo de Controle de Alimentos Fermentáveis.