Questões de Veterinária - Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) para Concurso - Página 4

Q2344712

Ano: 2023 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Presidente Castello Branco - SC Prova: Instituto Fênix - 2023 - Prefeitura de Presidente Castello Branco - SC - Médico Veterinário - 40 horas |

Q2344712 Veterinária

Texto associado

A questão refere-se ao Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA)

É a capacidade de identificar a origem e seguir a movimentação de um produto de origem animal durante as etapas de produção, distribuição e comercialização e das matérias-primas, dos ingredientes e dos insumos utilizados em sua fabricação:

A

Certificação de Qualidade.

B

Rastreabilidade.

C

Controle de Validade.

D

Inspeção Sanitária.

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Q2333243

Ano: 2023 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Primavera do Leste - MT Prova: SELECON - 2023 - Prefeitura de Primavera do Leste - MT - Veterinário |

Q2333243 Veterinária

A inspeção do mel é feita mediante análises estabelecidas pelo MAPA, de acordo com a Portaria 6. A Reação de Fiehe é um teste para detectar:

A

a precipitação do albuminoide natural

B

a presença de hidroximetilfurfural

C

o teor de umidade

D

o teor de acidez

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Q2298091

Ano: 2023 Banca: EPL Órgão: Prefeitura de Santa Rita - PB Prova: EPL - 2023 - Prefeitura de Santa Rita - PB - Médico Veterinário |

Q2298091 Veterinária

A insensibilização dos suínos pode ser realizada das seguintes maneiras, EXCETO:

A

Corrente elétrica em dois pontos.

B

Corrente elétrica em três pontos.

C

Dióxido de carbono em duas fases.

D

Dióxido de carbono acima de 85%.

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Q2298085

Ano: 2023 Banca: EPL Órgão: Prefeitura de Santa Rita - PB Prova: EPL - 2023 - Prefeitura de Santa Rita - PB - Médico Veterinário |

Q2298085 Veterinária

Durante o abate de aves, é permitido a destinação industrial pela empresa, de aves apresentando:

A

Aerossaculite.

B

Sinais de má sangria.

C

Escaldagem excessiva.

D

Síndrome ascítica.

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Q2298077

Ano: 2023 Banca: EPL Órgão: Prefeitura de Santa Rita - PB Prova: EPL - 2023 - Prefeitura de Santa Rita - PB - Médico Veterinário |

Q2298077 Veterinária

No abate de aves, o método de pré-resfriamento mais comum no Brasil é o de imersão em água, realizado em resfriadores lineares contínuos, tipo rosca sem fim, denominados chillers. Ele é efetuado em dois estágios, sendo que, respectivamente, a temperatura da água residente medida nos pontos de entrada e saída das carcaças do sistema de pré-resfriamento por imersão, não deve ser superior a:

A

7°C; 2°C.

B

4°C; 10°C.

C

16°C; 4°C.

D

10°C; 0°C.

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Q2238866

Ano: 2023 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-MA Prova: INSTITUTO AOCP - 2023 - IF-MA - Professor EBTT - Medicina Veterinária - Produção Animal |

Q2238866 Veterinária

O Regulamento de Inspeção Industrial dos Produtos de Origem Animal (RIISPOA) é responsável por fiscalizar e regulamentar toda a demanda de comercialização dos produtos de origem animal, devendo estar nas documentações exigidas pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). A esse respeito, assinale a alternativa correta.

A

O RIISPOA não se estende ao processo de registro de embalagens e rótulos.

B

O RIISPOA atua de forma restrita no segmento de punição e nas questões burocráticas através das inspeções e da observância do regulamento.

C

A partir das alterações de 2017 do RIISPOA, podem-se destacar medidas mais brandas de penalidades para locais que estejam com irregularidades em seus produtos.

D

O Brasil é um dos países que mais exportam produtos de origem animal e, para o comércio internacional, também é exigido o SIM, para atestar a validade e o seguimento do RIISPOA.

E

A responsabilidade dos órgãos públicos em realizar a fiscalização e o acompanhamento da produção de alimentos fica a cargo do MAPA, das Secretarias Municipais, Estaduais e Federal e da ANVISA.

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Q2232265

Ano: 2023 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Canoas - RS Prova: OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Canoas - RS - Médico Veterinário |

Q2232265 Veterinária

No âmbito do comércio varejista, o pescado integra o grupo dos alimentos altamente perecíveis, e, como tal, as ações da vigilância sanitária são de extrema importância para assegurar aos consumidores produtos com boa qualidade higiênico-sanitária. A fiscalização é exercida nos estabelecimentos que comercializam matéria-prima in natura ou produtos industrializados — mercados municipais, supermercados, peixarias, feiras livres, entre outros. Compete, ainda, à vigilância sanitária fiscalizar os estabelecimentos fornecedores de refeições coletivas, comerciais e industriais. No comércio, a fiscalização deve estar atenta às características externas do pescado, que refletem a qualidade do produto. Em relação à análise das características externas dos pescados, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
(_) A consistência deverá apresentar uma musculatura resistente, ventre cilíndrico sem alterações ou flacidez e aberturas naturais bem vedadas.
(_) A pele deve apresentar coloração variada e brilhante, de acordo com a espécie considerada; as escamas devem ser brilhantes e estar bem aderidas; as guelras, úmidas e intactas.
(_) O odor do pescado fresco é peculiar, não incomoda nem causa mal-estar. Porém, quando em fase de decomposição, o odor torna-se forte e intenso, repugnante.

A

C - C - C.

B

C - C - E.

C

C - E - E.

D

E - C - E.

E

E - C - C.

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Q2232256

Ano: 2023 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Canoas - RS Prova: OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Canoas - RS - Médico Veterinário |

Q2232256 Veterinária

A utilização do calor como método de conservação tem como objetivo destruir e/ou reduzir o número de micro-organismos deteriorantes e patogênicos nos alimentos. Em um dos processos utilizados, o alimento é exposto a uma temperatura de 62°C durante 30 minutos. Esse tipo de tratamento é recomendado para pequenas unidades industriais, pois o fator limitante é o tamanho do recipiente a ser utilizado para o aquecimento da matériaprima. O nome do método de conservação de alimento e o produto submetido a esse tratamento, respectivamente, são:

A

Tindalização | Pescado.

B

Cozimento | Carne bovina.

C

Branqueamento | Carne de aves.

D

Esterilização pelo calor úmido | Carne suína.

E

Pasteurização lenta | Leite.

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Q2227934

Ano: 2023 Banca: MetroCapital Soluções Órgão: Prefeitura de Nova Odessa - SP Prova: MetroCapital Soluções - 2023 - Prefeitura de Nova Odessa - SP - Veterinário |

Q2227934 Veterinária

O padrão microbiológico aceitável (M) de Aeróbios Mesófilos para miúdos resfriados de frangos é:

A

Ausência em 25g.

B

5 x 10⁶ .

C

Menor que 10.

D

10² .

E

4 x 10⁴ .

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Q2212209

Ano: 2017 Banca: COMPERVE - UFRN Órgão: UFRN Prova: COMPERVE - 2017 - UFRN - Técnico de Laboratório - Biotério |

Q2212209 Veterinária

A qualidade sanitária dos animais de laboratório é fundamental para se evitar a disseminação de doenças e um melhor resultado nas pesquisas. Quanto à classificação sanitária dos animais, é correto a firmar que

A

Gnotobióticos são animais de flora conhecida ou ausente, livre de germes (GF) e de flora definida (FD).

B

SPF são animais livres de patógenos específicos, também conhecidos como axenicos, monoxenicos e dixenicos.

C

os animais PSF são mantidos em barreiras sanitárias absolutas, isoladores com pres são positiva.

D

os animais livres de germes (GF) são obtidos a partir do sacrifício da mãe doadora e da transferência do embrião para o útero da mãe receptora (GF).

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Q2206141

Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de São Lourenço da Serra - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de São Lourenço da Serra - SP - Médico Veterinário |

Q2206141 Veterinária

A lei nº 17.453, de 18 de novembro de 2021, do Estado de São Paulo, dispıõ sobre:

A

"o Código de Proteção aos animais do Estado, para instituir o Programa de Proteção e Bem-Estar dos Animais Domésticos, criar o Registro Único de Tutor, aumentar as penalidades para maus-tratos animais e dá outras providências".

B

"a manipulação e o beneficiamento de produtos de origem animal, sob forma artesanal, bem como sua inspeção e fiscalização sanitária no Estado de São Paulo".

C

"a obrigatoriedade dos responsáveis por estabelecimentos de atendimento veterinário, que constatarem indícios de maus tratos aos animais atendidos, de comunicar imediatamente o fato à Polícia Civil do Estado".

D

"normas de promoção, preservação e recuperação da saúde no campo de competência da Secretaria de Estado da Saúde".

E

"a proteção à fauna e dá outras providências."

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Q2200376

Ano: 2023 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Piratininga - SP Prova: OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Piratininga - SP - Médico Veterinário |

Q2200376 Veterinária

Os alimentos de origem animal podem constituir-se em excelente habitat para inúmeras espécies de micro-organismos. A carne bovina moída é um alimento que geralmente está envolvido em intoxicações alimentares. Um microrganismo que pode ser isolado em carne moída bovina é:

A

Escherichia coli.

B

Cysticercus bovis.

C

Shigella spp.

D

Listeria monocytogenes.

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Q2200372

Ano: 2023 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Piratininga - SP Prova: OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Piratininga - SP - Médico Veterinário |

Q2200372 Veterinária

De acordo com o Decreto nº 9.013/2017 — RIISPOA, os estabelecimentos de ovos são classificados em:

A

Armazéns de ovos e local de beneficiamento de ovos, carnes e derivados.

B

Granja avícola e unidade de beneficiamento de ovos e derivados.

C

Granja galinácea e unidade de preparação e separação de ovos, carnes e derivados.

D

Depósito granjeiro e depósito avícola.

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Q2200371

Ano: 2023 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Piratininga - SP Prova: OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Piratininga - SP - Médico Veterinário |

Q2200371 Veterinária

De acordo com o Decreto nº 9.013/2017 — RIISPOA, os estabelecimentos de carnes e derivados são classificados em:

A

Núcleos de movimentação pecuária e locais de dispensação alimentar orgânica.

B

Centrais de abate e centrais de corte.

C

Abatedouro frigorífico e unidade de beneficiamento de carne e produtos cárneos.

D

Mantenedores bovinos e mantenedores ovinos.

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Q2196416

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC - Médico Veterinário |

Q2196416 Veterinária

O Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal define como produtos cárneos:

A

Aqueles obtidos de carnes, de miúdos e de partes comestíveis de animais que fornecem carne vermelha, com as propriedades originais das matérias-primas modificadas por meio de tratamento químico ou biológico.

B

Aqueles obtidos de carnes, de miúdos e de partes comestíveis das diferentes espécies animais, com as propriedades originais das matérias-primas modificadas por meio de tratamento físico, químico ou biológico, ou ainda pela combinação destes métodos em processos que podem envolver a adição de ingredientes, aditivos ou coadjuvantes de tecnologia.

C

Aqueles obtidos de carnes com as propriedades originais das matérias-primas modificadas por meio de tratamento físico e biológico, e a combinação destes métodos em processos que podem envolver a adição de ingredientes e aditivos.

D

Aqueles obtidos de carnes, de miúdos e de partes comestíveis das diferentes espécies animais, com as propriedades originais das matérias-primas sem modificação ou pela combinação de métodos químicos em processos que podem envolver a adição de ingredientes, aditivos ou coadjuvantes de tecnologia.

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Q2188447

Ano: 2023 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Canto do Buriti - PI Prova: IVIN - 2023 - Prefeitura de Canto do Buriti - PI - Médico Veterinário |

Q2188447 Veterinária

Segundo o Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017, alterado pelo decreto 10.468/2020, os estabelecimentos de produtos de origem animal que realizem comércio interestadual e internacional, que estão sob inspeção federal, podem ser classificados em, exceto um:

A

Pescado e derivados.

B

Ovos e derivados.

C

Produtos de abelhas e derivados.

D

Armazenagem.

E

Produtos não comestíveis.

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Q2168737

Ano: 2023 Banca: UniRV - GO Órgão: Prefeitura de Rio Verde - GO Prova: UniRV - GO - 2023 - Prefeitura de Rio Verde - GO - : Especialista em Serviços de Inspeção Municipal |

Q2168737 Veterinária

De acordo com o Art. 175. Decreto nº 9.069, de 2017, as carcaças de aves ou os órgãos que apresentem evidências de processo inflamatório ou lesões características de artrite, aerossaculite, coligranulomatose, dermatose, dermatite, celulite, pericardite, enterite, ooforite, hepatite, salpingite, síndrome ascítica, miopatias e discondroplasia tibial devem ser julgados de acordo com os seguintes critérios:

A

Quando as lesões forem restritas a uma parte da carcaça ou somente a um órgão, as carcaças e os órgãos devem ser condenados, ou quando a lesão for extensa, múltipla ou houver evidência de caráter sistêmico, todas as vísceras devem ser condenadas.

B

Quando as lesões forem restritas a uma parte da carcaça, as carcaças e os órgãos devem ser condenados.

C

Quando a lesão for extensa, múltipla ou houver evidência de caráter sistêmico, apenas as áreas atingidas devem ser condenadas.

D

Quando as lesões forem restritas a uma parte da carcaça ou somente a um órgão, apenas as áreas atingidas devem ser condenadas; ou quando a lesão for extensa, múltipla ou houver evidência de caráter sistêmico, as carcaças e os órgãos devem ser condenados.

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Q2168736

Ano: 2023 Banca: UniRV - GO Órgão: Prefeitura de Rio Verde - GO Prova: UniRV - GO - 2023 - Prefeitura de Rio Verde - GO - : Especialista em Serviços de Inspeção Municipal |

Q2168736 Veterinária

De acordo com o Art. 172. Decreto nº 9.069, de 2017, nos casos de aproveitamento condicional, os produtos devem ser submetidos, a critério do SIF, a um dos seguintes tratamentos:

A

pelo frio, em temperatura não superior a -5ºC (cinco graus Celsius negativos) por dez dias.

B

pelo sal, em salmoura com no mínimo 24ºBe (vinte e quatro graus Baumé), em peças de no máximo 3,5cm (três e meio centímetros) de espessura, por no mínimo vinte e um dias.

C

pelo calor, por meio de: a) cozimento em temperatura de 50ºC (cinquenta de graus Celsius) por no mínimo dez minutos; b) fusão pelo calor em temperatura mínima de 80ºC (oitenta graus Celsius); ou c) esterilização pelo calor úmido, com um valor de F0 igual ou maior que três minutos ou a redução de doze ciclos logarítmicos (12 log10) de Clostridium botulinum, seguido de resfriamento imediato.

D

pelo calor, por meio de: a) cozimento em temperatura de 30ºC (trinta graus Celsius) por no mínimo trinta minutos; b) fusão pelo calor em temperatura mínima de 80ºC (oitenta graus Celsius); ou c) esterilização pelo calor úmido, com um valor de F0 igual ou maior que três minutos ou a redução de doze ciclos logarítmicos (12 log10) de Clostridium botulinum, seguido de resfriamento imediato.

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Q2168731

Ano: 2023 Banca: UniRV - GO Órgão: Prefeitura de Rio Verde - GO Prova: UniRV - GO - 2023 - Prefeitura de Rio Verde - GO - : Especialista em Serviços de Inspeção Municipal |

Q2168731 Veterinária

Um bovino morto nos currais do frigorífico deve ser:

A

levado à matança de emergência na sala de matança, antes dos demais animais serem abatidos naquele dia.

B

levado à sala de necropsia e, depois de determinada a causa da morte, ser autoclavado ou incinerado.

C

levado à matança de emergência no matadouro sanitário e pode ter aproveitamento condicional.

D

abatido normalmente junto com os demais, tomando-se o cuidado de deixá-lo por último para não contaminar a sala de matança e, consequentemente, os demais animais.

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Q2160483

Ano: 2023 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2023 - UFF - Médico Veterinário |

Q2160483 Veterinária

Em relação à avaliação post mortem de carcaças e o seu destino final, é INCORRETO afirmar que:

A

quando a lesão por fascíola hepática for circunscrita ou limitada ao fígado, sem repercussão no estado geral da carcaça, este órgão deve ser condenado e a carcaça poderá ser liberada.

B

os intestinos de animais parasitados por oesophagostomum sp (esofagostomose) que apresentem nódulos em pequeno número não podem ser liberados.

C

as carcaças e os órgãos de animais que apresentem icterícia devem ser condenados, porém as carcaças de animais que apresentem gordura de cor amarela decorrente de fatores nutricionais ou características raciais podem ser liberadas.

D

os órgãos e as partes que apresentem parasitoses não transmissíveis ao homem devem ser condenados, podendo a carcaça ser liberada, desde que não tenha sido comprometida.

E

as carcaças de animais em que for evidenciada intoxicação em virtude de tratamento por substância medicamentosa ou ingestão acidental de produtos tóxicos devem ser condenadas, no entanto, pode ser dado à carcaça aproveitamento condicional ou determinada sua liberação para o consumo, a critério do SIF, quando a lesão for restrita aos órgãos e sugestiva de intoxicação por plantas tóxicas.

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A HORA DE VIRAR O JOGO É AGORA

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Questões de Concurso Comentadas sobre tecnologia de produtos de origem animal (tpoa) em veterinária

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