Questões de Nutrição - Administração de Serviços de Alimentação para Concurso
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Com base na Resolução RDC Anvisa n.º 216/2004, na Resolução RDC Anvisa n.º 502/2021 e na Resolução RDC Anvisa n.º 503/2021, julgue o item.
Enquanto o esgoto deve estar localizado na área
externa, a caixa de gordura pode estar localizada na área
interna do local de preparação e armazenamento de
alimentos.
Conforme a Portaria MS n.º 1.428/1993 e a Resolução Anvisa RDC n.º 275/2002, julgue o item.
Os procedimentos da inspeção não estão adstritos ao
manual de inspeção.
Conforme a Portaria MS n.º 1.428/1993 e a Resolução Anvisa RDC n.º 275/2002, julgue o item.
Considera-se como inspeção especial a exigida por um
determinado evento, que teve como consequência um
agravo ao consumidor e(ou) ao trabalhador, com vistas
a determinar e a intervir na causa dos efeitos prejudiciais
à saúde humana.
No que se refere à nutrição em alimentação coletiva, julgue o item.
Os manipuladores de alimentos da UAN são
comprovadamente capacitados em higiene pessoal,
manipulação higiênica dos alimentos e DTA. Sendo
assim, eles devem estar cientes de que a RDC n.º 216
veda o uso de adornos pessoais e de maquiagem, cabelo
solto, unhas grandes, qualquer tipo de esmaltação e
barba, para que não haja contato destes com os
alimentos.