Questões de Nutrição - Administração de Serviços de Alimentação para Concurso

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Q1151964
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Elaboração de Cardápios ,
Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Assistente Técnico de Nutrição |
Q1151964 Nutrição
Um nutricionista pretende servir 250 refeições, contendo 20 gramas de agrião por refeição. Considerando que o Índice de Parte Comestível (IPC) do agrião é de 1,2, e que o nutricionista não prevê margem de segurança para a aquisição de gêneros, qual a quantidade de agrião que deverá ser comprada pelo assistente técnico de nutrição visando reduzir o desperdício de alimentos?
Alternativas
Q1151962
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Rotulagem de Alimentos ,
Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Assistente Técnico de Nutrição |
Q1151962 Nutrição
De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, Resolução – RDC n° 360, de 23 de dezembro de 2003, qual das alternativas indica um alimento que deve, obrigatoriamente, apresentar rotulagem nutricional?
Alternativas
Q1151956
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Assistente Técnico de Nutrição |
Q1151956 Nutrição
Um nutricionista, imediatamente após receber 10 dúzias de ovos em uma unidade de alimentação, solicitou ao assistente técnico de nutrição que os ovos fossem mantidos em refrigeração. Nessa situação, segundo a Portaria do Centro de Vigilância Sanitária n° 5 (CVS 5), de 09 de abril de 2013, os valores referentes à temperatura máxima recomendada e ao prazo de validade dos ovos, respectivamente, são:
Alternativas
Q1151955
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Assistente Técnico de Nutrição |
Q1151955 Nutrição
De acordo com a Portaria do Centro de Vigilância Sanitária n° 5 (CVS 5), de 09 de abril de 2013, durante o corte e desossa de carnes devem ser usadas luvas de
Alternativas
Q1151954
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Francisco Morato - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Francisco Morato - SP - Assistente Técnico de Nutrição |
Q1151954 Nutrição
Segundo a Resolução RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, a área de preparação de alimentos deve ser higienizada
Alternativas
Respostas
2521: D
2522: B
2523: B
2524: B
2525: A
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