Questões de Nutrição - Administração de Serviços de Alimentação para Concurso
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Q895833
Nutrição
Texto associado
Um profissional da nutrição foi contratado para elaborar
o cardápio em uma unidade de alimentação e nutrição do programa
de um restaurante popular, que atende à população de baixa renda.
O estabelecimento funciona de segunda a sexta-feira e recebe
duas mil pessoas por dia.
Nesse contexto, julgue o item a seguir.
Situação hipotética: Foi verificado nas fichas técnicas que o
per capita líquido da carne bovina na segunda-feira era 120 g.
Assertiva: Sabendo que o fator de correção dessa carne é de
1,2, a quantidade de carne a ser adquirida para esse dia seria de
240 kg.
Q895832
Nutrição
Texto associado
Um profissional da nutrição foi contratado para elaborar
o cardápio em uma unidade de alimentação e nutrição do programa
de um restaurante popular, que atende à população de baixa renda.
O estabelecimento funciona de segunda a sexta-feira e recebe
duas mil pessoas por dia.
Nesse contexto, julgue o item a seguir.
Situação hipotética: A ficha técnica de preparação da unidade
indica, em determinada refeição, uma quantidade de
macronutrientes de 35 g de lipídeos, 125 g de carboidratos e
35 g de proteína. Assertiva: A refeição ofertada com essa
composição possui 955 kcal.
Ano: 2016
Banca:
VUNESP
Órgão:
Câmara de Marília - SP
Prova:
VUNESP - 2016 - Câmara de Marília - SP - Agente de Copa |
Q865095
Nutrição
Manipuladores de alimentos devem realizar constantemente
a higienização de mãos no seu dia a dia para evitar
a contaminação de alimentos. Assim, é recomendada
a frequência obrigatória da lavagem de mãos
Q857952
Nutrição
As refeições transportadas são uma modalidade de serviço utilizada para a oferta
de refeições quando o local de produção e o local de distribuição das refeições são distantes. Para
garantir a segurança alimentar do comensal e a manutenção da qualidade higiênico-sanitária das
refeições, a temperatura dos alimentos, na saída do local de produção e na chegada ao local de
distribuição, deve estar
Q857945
Nutrição
A densidade de um corpo é definida como a relação entre a massa e o volume
desse corpo, assim, d = m/V. A densidade de uma preparação é uma medida que permite
dimensionar e quantificar os equipamentos que serão utilizados para armazenar os alimentos após o
preparo, visando evitar as reposições excessivas ou falta desses equipamentos. Entre as
preparações listadas abaixo, a que apresenta a menor densidade, em kg/m³, é
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