Questões de Concurso
Comentadas sobre alimentos, nutrientes e nutrição em nutrição
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Fonte: WAITZBERG, D.L. Nutrição oral, enteral e parenteral na pratica clínica. São Paulo: Ed Atheneu,2009.
No que se refere a solubilidade das vitaminas, analise as afirmativas abaixo:
I.As vitaminas lipossolúveis, A, D, E e K, são absorvidas com os lipídios e requerem a presença de bile e suco pancreático para esse processo.
II.As vitaminas do complexo B podem ser divididas, de acordo com sua função, em: liberadoras de energia (niacina, tocoferol, tiamina, filoquinona e ácido pantotênico) ou hematopoiéticas (B6, B12 e folato).
III.As vitaminas hidrossolúveis, complexo B e vitamina D, em sua grande maioria, são componentes de complexos sistemas enzimáticos.
É CORRETO o que se afirma em:
A hipovitaminose A é um problema de saúde pública brasileiro que atinge principalmente as crianças com menos de cinco anos de idade, sendo o Vale do Jequitinhonha – MG e a região Nordeste as áreas de maior incidência.
No processo industrial de refinamento do açúcar branco, há perdas consideráveis das vitaminas A e C.
Indivíduo submetido a gastrectomia total pode apresentar deficiência de vitamina C, já que sua absorção fica prejudicada por falta do fator intrínseco.
A riboflavina e a niacina — encontradas no fígado, em carnes, hortaliças verde-escuras e cereais integrais — compõem, respectivamente, as enzimas do tipo desidrogenases aeróbias e anaeróbias.
A vitamina E ou tocoferol, presente no leite, nos ovos e nas carnes, tem ação aumentada na presença de gás carbônico e, por isso, concentra-se nas membranas plasmáticas dos eritrócitos e do trato respiratório.
Couve, agrião, acelga e almeirão são boas fontes de caroteno, precursor da vitamina A.
(__)A vitamina D é uma vitamina hidrossolúvel que está naturalmente presente em muitos alimentos, é produzida quando a luz ultravioleta, especificamente a UVB do sol, entra em contato com a pele e estimula sua síntese.
(__)A vitamina D é necessária à absorção de cálcio pelo intestino delgado e ao funcionamento de cálcio no organismo.
(__)A vitamina D não atua como um hormônio, por isso possui muitas funções não relacionadas com sua atuação na absorção de cálcio e crescimento e remodelação óssea.
Fonte: MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S. ; RAYMOND, J.L. Krause:
Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 13ª ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2018.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
I. Frutas, hortaliças e legumes, leite e derivados, carnes, castanhas e nozes; II. Tubérculos: batata-doce, batata, inhame, cará, mandioca, mandioquinha. III. Leguminosas: feijões, ervilha, lentilha, grão-de-bico e soja.
É correto o que se afirma em:
Fonte: Guia de nutrição: clínica no adulto / coordenaçãodeste guia Lilian Cuppari. - 3. ed. -- Barueri, SP: Manole, 2014.
Nesse contexto, analise as afirmativas a seguir:
I.A Necessidade Média Estimada (EAR) representa o valor de ingestão de um nutriente estimado para cobrir as necessidades de 50% dos indivíduos saudáveis de determinada faixa etária, estado fisiológico e sexo.
II.A Ingestão Adequada (AI) é o nível mais alto de ingestão diária de nutrientes isento de risco de efeitos adversos à saúde para quase todos os indivíduos de uma população.
III.O Nível Máximo De Ingestão Tolerável (UL) é o nível de ingestão de nutrientes a ser utilizado em substituição à Ingestão Dietética Recomendada (RDA) quando as evidências científicas não são suficientes para o cálculo da necessidade (EAR).
É correto o que se afirma em:
Fonte: Nutrição Moderna de Shils na Saúde e na Doença - 11ª Edição.São Paulo: Manole, 2016. SHILS, M.E; OLSON, J.A; SHIKE, M.ROSS, A. C. 11ª edição, 2016.
No que se refere aos carotenoides, registre V, para verdadeiro, e F, para falso:
(__)O betacaroteno é responsável pela cor laranja de cenouras.
(__)OS carotenoides são compostos encontrados em alimentos vegetais, como frutas e vegetais, que o corpo humano pode converter em vitamina B12.
(__)As principais fontes de carotenoides na dieta humana são frutas e vegetais de pigmentação intensamente roxa.
Assinale a alternativa com a sequência correta: