Questões de Concurso Sobre epidemiologia na nutrição em nutrição

De acordo com o Manual Integrado de Vigilância, Prevenção e Controle de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) do Ministério da Saúde, DTA é um termo genérico, aplicado a uma síndrome geralmente constituída de anorexia, náuseas, vômitos e/ou diarreia, acompanhada ou não de febre, atribuída à ingestão de alimentos ou água contaminados, podendo ser causados por toxina, bactérias, vírus, parasitas e substâncias tóxicas. Existem vários mecanismos patogênicos envolvidos com a determinação das DTAs. De forma simplificada, pode-se agrupar as DTAs nas seguintes categorias: Infecções, Toxinfecções e Intoxicações. Diante disso analise as sentenças a seguir.

I. Infecções são causadas pela ingestão de micro-organismos patogênicos, denominados invasivos, com capacidade de penetrar e invadir tecidos, originando quadro clínico característico como as infecções por Salmonella spp, Shigella spp, Yersinia enterocolitica e Campylobacter jejuni. Estes quadros geralmente são associados a diarreias frequentes, mas não volumosas, contendo sangue e pus, dores abdominais intensas, febre e desidratação leve, sugerindo infecção do intestino grosso por bactérias invasivas.

II. Toxinfecções são provocadas pela ingestão de toxinas formadas em decorrência da intensa proliferação do micro-organismo patogênico no alimento. Os mecanismos de ação dessas toxinas em humanos não estão bem esclarecidos. Observações em animais sugerem alterações na permeabilidade vascular e inibição da absorção de água e sódio levando às diarreias. Os vômitos possivelmente estão associados a uma ação das toxinas sobre o sistema nervoso central. Exemplos clássicos deste processo são as toxinfecções causadas por Staphylococcus aureus, Bacillus cereus (cepa emética) e Clostridium botulinum.

III. Intoxicações são causadas por micro-organismos toxigênicos, cujo quadro clínico é provocado por toxinas liberadas quando estes se multiplicam, esporulam ou sofrem lise na luz intestinal. Essas toxinas atuam nos mecanismos de secreção/absorção da mucosa do intestino. As infecções por Escherichia coli enterotoxigênica, Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus, Clostridium perfringens e Bacillus cereus (cepa diarreica) são exemplos clássicos. Normalmente, a diarreia nestes casos é intensa, sem sangue ou leucócitos, febre discreta ou ausente, sendo comum a desidratação.

Marque a opção que indica a(s) afirmativa(s) CORRETA(S).

A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) é realizada por meio da avaliação contínua do perfil alimentar e nutricional da população e de seus fatores determinantes. Nos serviços de saúde recomenda-se que seja realizada a avaliação de consumo alimentar e antropometria de indivíduos de todas as fases da vida (crianças, adolescentes, adultos, idosos e gestantes).

Assinale a alternativa que contém as estratégias de vigilância epidemiológica a serem adotadas para o exercício da VAN ampliada.

A construção da matriz de indicadores pautou-se nos critérios de: relevância para a compreensão da situação de saúde, suas causas e consequências; validade para orientar decisões de política e apoiar o controle social; identidade com processos de gestão do SUS; e disponibilidade de fontes regulares. Esses critérios se mantêm no processo de revisão e atualização periódicas da matriz, que resulta em eventuais alterações, acréscimos e supressões de indicadores. Convencionou-se classificar os indicadores em subconjuntos temáticos. Assinale a alternativa que não apresenta um desses subconjuntos:

A Taxa de Crescimento da População é o percentual de incremento médio anual da população residente em determinado espaço geográfico, no período considerado. O valor da taxa refere-se à média anual obtida para um período de anos compreendido entre dois momentos, em geral correspondentes aos censos demográficos. Marque V para verdadeiro e F para falso:

( ) Indica o ritmo de crescimento populacional.

( ) Acompanha o processo de urbanização da população brasileira, em diferentes espaços geográficos.

( ) A taxa é influenciada pela dinâmica da natalidade, da mortalidade e das migrações.

( ) Reflete o ritmo de envelhecimento da população.

( ) Realiza estimativas e projeções populacionais, para períodos curtos.

Assinale a alternativa correta:

Os indicadores de saúde são usados como ferramenta para identificar, monitorar, avaliar ações e subsidiar as decisões do gestor. Por meio deles é possível identificar áreas de risco e evidenciar tendências. Além desses aspectos, é importante salientar que o acompanhamento dos resultados obtidos fortalece a equipe e auxilia no direcionamento das atividades, evitando assim o desperdício de tempo e esforços em ações não efetivas. A informação é subsídio para o planejamento de uma equipe de trabalho. Nesse ambiente é possível obter certas informações. Correlacione:

a. Assistência à Saúde

b. Epidemiológica e Morbidade

c. Rede Assistencial

d. Estatísticas Vitais

e. Demográficas e Socioeconômicas

( ) morbidade hospitalar do SUS, doenças de notificação, estado nutricional e outros agravos.

( ) natalidade, mortalidade, câncer.

( ) internação hospitalar, produção ambulatorial, imunização, saúde da família, vigilância alimentar e nutricional.

( ) população, educação e saneamento.

( ) informações do Cadastro Nacional dos Estabelecimentos de Saúde - CNES).

Assinale a alternativa correta:

“Estudo em uma população definida de um período específico que investiga a associação entre características de saúde e outras variáveis de interesse”. Esta descrição se refere a qual tipo de estudo epidemiológico que pode ser utilizado na pesquisa de doenças nutricionais?

Leia as afirmativas a seguir:
I. A epidemiologia é uma ciência que propõe medidas específicas de prevenção, controle ou erradicação de doenças. II. Os ossos humanos são rijos, com variação de forma e coloração. III. A alimentação inadequada na infância não pode comprometer a saúde ao longo da vida do indivíduo.
Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:
I. Proporcionar dados para estabelecer prioridades no tratamento das enfermidades é um dos objetivos da epidemiologia. II. A alimentação da criança nas fases pré-escolar e escolar deve ser rica em lipídios e pobre em carboidratos. III. A alimentação adequada é a prática alimentar inapropriada ao se considerar os aspectos biológicos dos indivíduos.
Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:
I. A alimentação e a nutrição de qualidade possibilitam o crescimento e o desenvolvimento humano. II. A ingestão de líquidos pelas pessoas idosas precisa ser incentivada, pois são frequentes os casos de desidratação. III. Descrever a magnitude dos problemas de saúde da população humana é um dos objetivos da epidemiologia.
Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. O Sistema de Informação de Agravos de Notificação não auxilia a identificação da realidade epidemiológica.

II. A transmissão do HIV pode ocorrer através do uso de uma mesma seringa por mais de uma pessoa.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. Os carboidratos são nutrientes que fornecem energia para o nosso organismo.

II. A vigilância em saúde não tem por objetivo a observação permanente da situação de saúde da população.

Marque a alternativa CORRETA:

Leia as afirmativas a seguir:

I. Os brasileiros residentes na zona rural, quando comparados com os residentes da zona urbana, apresentam maiores frequências de consumo de alimentos básicos, com melhor qualidade da dieta, havendo predomínio de consumo de alimentos como arroz, feijão, batata-doce, mandioca, farinha de mandioca, frutas e peixes.

II. A alimentação saudável para crianças nas fases pré-escolar e escolar deve incluir frequentemente feijão com arroz, no mínimo cinco vezes por semana.

Marque a alternativa CORRETA:

Explicar as causas dos distúrbios nutricionais, diferenciando-os dos fatores associados não causais, é objetivo da:

Um dos objetivos da epidemiologia é verificar as condições de saúde da população, medindo a frequência com que ocorrem os problemas de saúde em populações humanas. Verifique as assertivas e escolha a alternativa correta. I. Prevalência diz respeito à frequência com que surgem novos casos de uma doença num intervalo de tempo, medido pelo número de casos novos e determinado período, dividido pelo número de pessoas expostas ao risco no mesmo período. II. Incidência se refere ao número de casos existentes de uma doença em um dado momento, medido pelo número de casos existentes em determinado período, dividido pelo número de pessoas na população no mesmo período. III. A taxa, ou coeficiente de mortalidade infantil, é uma estimativa do risco de morte a que está exposta uma população de nascidos vivos em determinada área e período, antes de completar o primeiro ano de vida, medido pelo número de óbitos de menores de 1 ano de idade no período, dividido pelo número de nascidos vivos no período. IV. A taxa de mortalidade infantil é um dos indicadores mais consagrados mundialmente, sendo utilizado internacionalmente como indicador de qualidade de vida e desenvolvimento, por expressar a situação de saúde de uma comunidade e as desigualdades de saúde entre grupos sociais e regiões.

O Ponto Crítico de Controle pode ser definido como uma operação prática para prevenção de doenças transmitidas por alimentos, conforme o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (Sistema APPCC). Qual operação tem efeito bactericida para micro-organismos, na sua forma vegetativa?

Sobre os modelos teóricos explicativos do processo saúde-doença, época e principais autores, assinale a alternativa INCORRETA.

“Desvio da verdade de resultados ou inferências ou de processos que levam a ele. Qualquer tendência na coleta, na análise, na interpretação, na publicação ou na revisão dos dados que podem levar a conclusões sistematicamente diferentes da verdade”.

Essa definição é utilizada na epidemiologia nutricional para determinar: