Questões de Nutrição - Higiene e Vigilância Sanitária para Concurso
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1. Deve-se evitar o uso de adornos durante a manipulação, usar EPIs adequados durante a manipulação, e quando detectada alguma doença respiratória e/ou que possa ser transmitida por alimentos, deve-se trabalhar com máscaras de proteção.
2. Ao manipular alimentos, quando o manipulador estiver com alguma lesão infeccionada nas mãos, deve preferencialmente utilizar luvas de proteção.
3. Na manipulação de alimentos de origem animal, deve-se evitar o uso de utensílios de madeira.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
( ) A higienização das latas é essencial para prevenir a contaminação dos alimentos, visto que, normalmente, as latas são embalagens altamente contaminadas. ( ) A higienização das latas deve ser feita do seguinte modo: remover o rótulo, lavar as latas debaixo da torneira, utilizando esponja e sabão, enxaguar em água corrente e retirar o excesso de água. Não secar com pano. Assim, a lata estará pronta para ser aberta.