Questões de Concurso Sobre higiene e vigilância sanitária em nutrição

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Q3114001 Nutrição
O que deve ser feito para prevenir intoxicação com resíduos de produtos de limpeza?
Alternativas
Q3114000 Nutrição
A higienização do piso da cozinha deve ser feita de quanto em quanto tempo?
Alternativas
Q3113152 Nutrição
Um manipulador de alimentos tem que manter uma boa higiene, para não transmitir microrganismos aos alimentos. Estes, quando encontram as condições adequadas para se multiplicarem, podem causar doenças graves nos consumidores. Além dos casos de má disposição, febre, vômitos e diarreias, pode ocorrer até a morte. É necessário que se tenha cuidado muito maior quando se trabalha com crianças.
Qual alternativa a baixo esta correta de acordo com os PROCEDIMENTOS TÉCNICOS DE HIGIENE PESSOAL. 
Alternativas
Q3113150 Nutrição
Quais práticas devem ser lembradas para evitar novas contaminações durante o serviço? 
Alternativas
Q3113149 Nutrição
Contaminação é a presença de qualquer matéria estranha que não pertença ao alimento. Quais são três os tipos de contaminação: 
Alternativas
Q3113146 Nutrição
Em relação ao recebimento de alimentos, assinale a alternativa que apresenta a afirmativa INCORRETA: 
Alternativas
Q3113001 Nutrição
Locais que produzem alimentos são alvos fáceis para insetos e pragas. Ao detectar uma praga em um ambiente de manipulação de alimentos, o manipulador deve
Alternativas
Q3112993 Nutrição
Os hábitos pessoais dos manipuladores de alimentos devem evitar colocar as preparações em risco. Ao tossir ou espirrar, o manipulador deve
Alternativas
Q3112984 Nutrição
A contaminação cruzada é uma das principais causas de contaminações nos alimentos. Assinale a alternativa que apresenta uma prática eficaz para prevenir a contaminação cruzada na preparação de alimentos. 
Alternativas
Q3112978 Nutrição
A qualidade higiênico-sanitária das refeições elaboradas garante alimentos isentos de contaminação de ordem física, química e biológica. Assinale a alternativa que apresenta um exemplo de contaminação química dos alimentos. 
Alternativas
Q3112973 Nutrição
No que se refere à higienização de alimentos, assinale a alternativa correta.
Alternativas
Q3112972 Nutrição
Sobre a expressão “este detergente tem ação antisséptica”, assinale a alternativa que apresenta o seu correto significado. 
Alternativas
Q3112969 Nutrição
A higienização correta das mãos é uma etapa essencial para a garantia da qualidade dos alimentos e a prevenção de doenças. Assinale a alternativa correta que apresenta a medida mais adequada para impedir a contaminação dos alimentos. 
Alternativas
Q3112964 Nutrição
Assinale a alternativa correta sobre os cuidados com a higiene na manipulação de alimentos. 
Alternativas
Q3110432 Nutrição
A higiene alimentar e a proteção dos alimentos são fundamentais para prevenir contaminações e garantir a saúde dos consumidores. Acerca do assunto, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

(__)O armazenamento de alimentos perecíveis pode ser feito em temperatura ambiente, desde que estejam embalados corretamente. 
(__)A higienização dos alimentos é essencial em alimentos industrializados, em relação aos aspectos de higiene os alimentos frescos são naturalmente seguros.
(__)A manipulação de alimentos pode ser realizada sem o uso de equipamentos de proteção, desde que as mãos estejam limpas.
(__)Alimentos prontos para o consumo devem ser protegidos contra insetos, poeira e outras fontes de contaminação.

A sequência está correta em:
Alternativas
Q3109868 Nutrição
Sobre higiene dos alimentos é correto afirmar: 
Alternativas
Q3107941 Nutrição
“A RDC N° 216_ ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sanitária dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação”.
Disponível em: https://www.saude.al.gov.br/wpcontent/uploads/2020/06/RDC-N%C2%B0-216-ANVISAAg%C3%AAncia-Nacional-de-Vigil%C3%A2nciaSanit%C3%A1ria.pdf Acesso em: 09 de nov. 2024.

Sobre as boas práticas relacionadas à edificação, instalações, equipamentos, móveis e utensílios, aponte a alternativa INCORRETA.
Alternativas
Q3106089 Nutrição
No que diz respeito as definições estabelecidas na Resolução n° 216, de 15 de setembro de 2004, analise as afirmativas abaixo.

I.A manipulação de alimentos consiste nas operações efetuadas sobre a matéria-prima para obtenção e entrega ao consumo do alimento preparado, envolvendo as etapas de preparação, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e exposição à venda.
II.O Manual de Boas Práticas corresponde ao documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional, o controle da higiene e saúde dos manipuladores, o manejo de resíduos e o controle e garantia de qualidade do alimento preparado.
III.Os Manipuladores de alimentos são quaisquer pessoas do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto com o alimento.

É CORRETO o que se afirma em: 
Alternativas
Q3106085 Nutrição
É de extrema importância que os procedimentos de higienização não interfiram nas propriedades nutricionais e sensoriais dos alimentos, mas garantam a preservação de sua pureza e suas características microbiológicas. Nesse contexto, a utilização de cuidados rigorosos de higienização, seguindo normas adequadas, favorece:

I.O controle de qualidade e viabiliza os custos de produção.
II.A satisfação dos consumidores e não oferece riscos à sua saúde.
III.O respeito às normas e padrões microbiológicos recomendados pela legislação vigente.

É CORRETO o que se afirma em: 
Alternativas
Q3106084 Nutrição
No que se refere ao Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação aprovado pela Resolução n° 216, de 15 de setembro de 2004, é CORRETO afirmar que: 
Alternativas
Respostas
1: B
2: A
3: D
4: D
5: B
6: B
7: B
8: C
9: B
10: D
11: B
12: B
13: A
14: C
15: A
16: A
17: E
18: D
19: B
20: A