Questões de Nutrição - Higiene e Vigilância Sanitária para Concurso
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I. Informações administrativas e legais do estabelecimento. II. Motivo da Inspeção. III. Denúncia ou suspeita quanto à qualidade de produtos e/ou serviços.
Está CORRETO o que se afirma:
( ) As embalagens de alimentos devem ser armazenadas em local limpo e organizado, de forma a garantir proteção contra contaminantes. ( ) Os ingredientes devem estar adequadamente acondicionados e identificados, sendo que a sua utilização deve respeitar o prazo de validade. ( ) Para os alimentos dispensados da obrigatoriedade da indicação do prazo de validade, é desnecessário manter organização por ordem de entrada.
( ) As portas externas das instalações sanitárias e dos vestiários devem ser dotadas de porta estilo vai e vem para não necessitar contato com as mãos.
( ) Os equipamentos, móveis e utensílios, que entram em contato com alimentos, devem ser de materiais que não transmitam substâncias tóxicas, odores, nem sabores a eles, conforme estabelecido em legislação específica.
( ) Deve ser realizada manutenção programada, a cada 4 meses, dos equipamentos e utensílios, e calibração dos instrumentos ou equipamentos de medição.
( ) As operações de limpeza e, se for o caso, de desinfecção das instalações e equipamentos, quando forem realizadas rotineiramente, devem ser registradas.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: