Questões de Nutrição - Métodos de Conservação dos Alimentos para Concurso
Foram encontradas 239 questões
Ano: 2019
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
UFPB
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico de Laboratório - Tecnologia de Alimentos |
Q1240880
Nutrição
A ciência de alimentos é uma ciência que
engloba diversas áreas, como biologia,
química, engenharia, agronomia, entre
outras. Sobre o estudo da tecnologia
de alimentos nos processos industriais,
assinale a alternativa correta.
Q1239196
Nutrição
Deve ser guardado em geladeira:
Q1236444
Nutrição
Para a estocagem de carne, as câmaras frigoríficas deverão ter condições ideais de
Q1233591
Nutrição
Para consumir ovos cozidos e evitar contaminação, deve-se fervê-los por?
Q1232605
Nutrição
A gaveta localizada na parte debaixo da geladeira serve preferencialmente para armazenar que tipo de alimentos?
Q1230655
Nutrição
A temperatura da geladeira para que não haja risco de multiplicação de microorganismos é:
Q1220975
Nutrição
Frios, como presunto e peito de peru, devem ser armazenados a temperatura máxima de:
Ano: 2016
Banca:
VUNESP
Órgão:
Prefeitura de Presidente Prudente - SP
Prova:
VUNESP - 2016 - Prefeitura de Presidente Prudente - SP - Técnico em Nutrição |
Q1216086
Nutrição
O método de pasteurização rápida emprega temperaturas relativamente altas em um tempo curto. No caso do
leite, as temperaturas e os tempos utilizados nesse processo são, respectivamente,
Q1212155
Nutrição
Dentre as alternativas a seguir, identifique aquela que está correta em relação ao estoque seco de alimentos:
Q1210266
Nutrição
O método de grande importância industrial que aplica tratamento térmico em recipientes hermeticamente fechados e isentos de ar é chamado de
Q1209165
Nutrição
Assinale a medida higiênica mais adequada para evitar que os alimentos se contaminem.
Q1208496
Nutrição
Em outubro de 2007, a Polícia Federal realizou a operação Ouro Branco, em Minas Gerais, que culminou com a prisão de pessoas acusadas de adulteração no leite produzido por cooperativas das cidades de Uberaba e Passos. Os lotes apreendidos foram considerados impróprios ao consumo humano. Vários presos confessaram que misturavam soda cáustica, ácido cítrico, peróxido de hidrogênio, citrato de sódio, além de água, sal e açúcar ao leite a ser comercializado como do tipo longa vida.
Internet: <http://noticias.pgr.mpf.gov.br> (com adaptações).
Tendo como referência o texto acima, julgue o item que se segue acerca de química, tecnologia e bromatologia do leite animal.
Algumas substâncias químicas são utilizadas, de forma fraudulenta, para mascarar as más condições higiênico- sanitárias do leite.
Internet: <http://noticias.pgr.mpf.gov.br> (com adaptações).
Tendo como referência o texto acima, julgue o item que se segue acerca de química, tecnologia e bromatologia do leite animal.
Algumas substâncias químicas são utilizadas, de forma fraudulenta, para mascarar as más condições higiênico- sanitárias do leite.
Q1208493
Nutrição
Em outubro de 2007, a Polícia Federal realizou a operação Ouro Branco, em Minas Gerais, que culminou com a prisão de pessoas acusadas de adulteração no leite produzido por cooperativas das cidades de Uberaba e Passos. Os lotes apreendidos foram considerados impróprios ao consumo humano. Vários presos confessaram que misturavam soda cáustica, ácido cítrico, peróxido de hidrogênio, citrato de sódio, além de água, sal e açúcar ao leite a ser comercializado como do tipo longa vida.
Internet: <http://noticias.pgr.mpf.gov.br> (com adaptações).
Tendo como referência o texto acima, julgue o item que se segue acerca de química, tecnologia e bromatologia do leite animal.
Na tecnologia UHT (ultra high temperature), empregada no leite longa vida, o leite é aquecido por 2 a 4 segundos em temperaturas de 130 ºC a 150 ºC e resfriado rapidamente em temperaturas inferiores a 32 ºC.
Internet: <http://noticias.pgr.mpf.gov.br> (com adaptações).
Tendo como referência o texto acima, julgue o item que se segue acerca de química, tecnologia e bromatologia do leite animal.
Na tecnologia UHT (ultra high temperature), empregada no leite longa vida, o leite é aquecido por 2 a 4 segundos em temperaturas de 130 ºC a 150 ºC e resfriado rapidamente em temperaturas inferiores a 32 ºC.
Q1201534
Nutrição
Em relação à conservação e ao acondicionamento de gêneros alimentícios, julgue o seguinte item.
A carne fresca de peixe é própria para o consumo humano quando está mole (gelatinosa) à pressão dos dedos e quando os olhos do peixe estão opacos e suas escamas se soltam com facilidade.
A carne fresca de peixe é própria para o consumo humano quando está mole (gelatinosa) à pressão dos dedos e quando os olhos do peixe estão opacos e suas escamas se soltam com facilidade.
Q1201096
Nutrição
Em relação à conservação e ao acondicionamento de gêneros alimentícios, julgue o seguinte item.
Todo alimento congelado pode ser consumido sem receio, uma vez que o congelamento elimina completamente os microrganismos do produto.
Todo alimento congelado pode ser consumido sem receio, uma vez que o congelamento elimina completamente os microrganismos do produto.
Q1201084
Nutrição
Em relação à conservação e ao acondicionamento de gêneros alimentícios, julgue o seguinte item.
O leite cru não constitui motivo de preocupação para os serviços de vigilância sanitária, pois, sendo integral, não sofre contaminação microbiológica.
O leite cru não constitui motivo de preocupação para os serviços de vigilância sanitária, pois, sendo integral, não sofre contaminação microbiológica.
Q1188488
Nutrição
Em face da importância que os perecíveis apresentam, os materiais assim enquadrados necessitam de controle pormenorizado e particularizado de armazenagem. Os produtos perecíveis são armazenados segundo o método FIFO (First In First Out), denominado em português com a sigla PEPS, que significa
Q1183902
Nutrição
Os produtores de hortaliças e plantas ornamentais devem estar atentos às novas tecnologias relacionadas a esse setor. Acerca dessas tecnologias,
julgue o próximo item.
Algumas plantas frutíferas devem ser submetidas a temperaturas baixas por determinado intervalo de tempo para que se interrompa o período de dormência. Em localidades onde essa faixa de temperatura não é atingida naturalmente, podem-se utilizar reguladores vegetais.
Algumas plantas frutíferas devem ser submetidas a temperaturas baixas por determinado intervalo de tempo para que se interrompa o período de dormência. Em localidades onde essa faixa de temperatura não é atingida naturalmente, podem-se utilizar reguladores vegetais.
Q1183878
Nutrição
Os produtores de hortaliças e plantas ornamentais devem estar atentos às novas tecnologias relacionadas a esse setor. Acerca dessas tecnologias,
julgue o próximo item.
Durabilidade, possibilidade de lavagem e higienização são as principais vantagens das caixas plásticas, que vêm substituindo as caixas de madeira (tipo K) no armazenamento de frutas e hortaliças.
Durabilidade, possibilidade de lavagem e higienização são as principais vantagens das caixas plásticas, que vêm substituindo as caixas de madeira (tipo K) no armazenamento de frutas e hortaliças.
Q1183870
Nutrição
Os produtores de hortaliças e plantas ornamentais devem estar atentos às novas tecnologias relacionadas a esse setor. Acerca dessas tecnologias,
julgue o próximo item.
O uso de bandejas de poliestireno expandido (isopor) no preparo de mudas de hortaliças reduz a quantidade de sementes no semeio. Outra vantagem associada a essas bandejas é o fato de não ser necessário desinfetá-las após o uso.
O uso de bandejas de poliestireno expandido (isopor) no preparo de mudas de hortaliças reduz a quantidade de sementes no semeio. Outra vantagem associada a essas bandejas é o fato de não ser necessário desinfetá-las após o uso.
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