Questões de Nutrição - Nutrição e Saúde Pública para Concurso

Q3195923

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de São Vicente do Sul - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Nutricionista |

Q3195923 Nutrição

O PNAE é o programa que garante alimentação saudável e adequada aos estudantes da Educação Básica no Brasil. Estão entre as atribuições do nutricionista Responsável Técnico (RT) no PNAE:

I. Determinar o horário e o alimento adequado para cada refeição, respeitando hábitos e culturas alimentares.
II. Assinar os cardápios e incluir informações nutricionais de energia e macronutrientes.
III. Apenas elaborar os cardápios, sem interferir na adaptação para necessidades alimentares especiais.
IV. Garantir que a porção ofertada seja diferenciada por faixa etária, atendendo às necessidades nutricionais diárias.

Quais estão corretas?

A

Apenas I e II.

B

Apenas II e III.

C

Apenas III e IV.

D

Apenas I, II e IV.

E

I, II, III e IV.

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Q3195921

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de São Vicente do Sul - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Nutricionista |

Q3195921 Nutrição

Segundo o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), nas unidades escolares que ofertam alimentação em período integral, os cardápios devem incluir:

A

Frutas in natura, no mínimo três dias por semana.

B

Bebidas à base de frutas, substituindo as frutas in natura.

C

Hortaliças, no máximo dois dias por semana.

D

Alimentos fonte de ferro heme, apenas uma vez por semana.

E

Legumes e verduras, no mínimo cinco dias por semana.

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Q3191039

Ano: 2025 Banca: PS Concursos Órgão: Prefeitura de São João do Sul - SC Prova: PS Concursos - 2025 - Prefeitura de São João do Sul - SC - Nutricionista |

Q3191039 Nutrição

Charles Wagley, um dos primeiros antropólogos norte-americanos que estiveram no Brasil e se dedicaram à antropologia aplicada à saúde pública, tendo sido técnico da Fundação de Serviço Especial de Saúde Pública no período de ______________. De seu estudo sobre a comunidade amazonense destacam-se os seguintes aspectos quanto à alimentação e à saúde: a análise dos regimes alimentares, das receitas e despesas alimentares; da disponibilidade de calorias, do estilo de vida; bem como das crenças tradicionais relacionadas à saúde, à doença e às suas causas e meios de tratamento, englobados genericamente sob a magia.

Assinale a alternativa que preenche a lacuna do enunciado acima de forma CORRETA:

A

1934 a 1936

B

1935 a 1940

C

1942 a 1946

D

1951 a 1954

E

1956 a 1959

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Q3190986

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Paraty - RJ Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Paraty - RJ - Nutricionista |

Q3190986 Nutrição

Por meio da Lei 8.080, de 19 de setembro de 1990, foi implantada qual das políticas abaixo?

A

Política Nacional de Alimentação e Nutrição

B

Política Nacional de Saúde

C

Politica de Praticas de Alimentação Saudável

D

Política de Controle à Obesidade e Desnutrição Infantil

E

Política de Controle Alimentar

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Q3190974

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Paraty - RJ Prova: Avança SP - 2024 - Prefeitura de Paraty - RJ - Nutricionista |

Q3190974 Nutrição

Considerando as estratégias de prevenção e controle dos distúrbios e doenças nutricionais, é incorreto afirmar que:

A

A prevenção e o manejo adequado das doenças infecciosas são fundamentais no combate à desnutrição e infecção.

B

A promoção de saúde no grupo de enfermidades crônicas não transmissíveis inclui o controle de desvios alimentares e nutricionais.

C

A distribuição de alimentos deve ser associada à prevenção de infeções respiratórias agudas e diarreias.

D

A vigilância do crescimento e do desenvolvimento é uma atividade secundária na assistência à saúde da criança.

E

A ação do Estado deve ser voltada para permitir que indivíduos e comunidades recuperem a capacidade de produzir ou adquirir alimentos.

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Q3188466

Ano: 2024 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Divinópolis - MG Prova: Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Divinópolis - MG - Agente Sanitário - Fiscal de Saúde |

Q3188466 Nutrição

Em relação às regras do licenciamento sanitário, no âmbito da Vigilância Sanitária do Estado de Minas Gerais, previsto na Resolução SES/MG nº 7.426/2021, assinale a afirmativa INCORRETA.

A

Materializa-se por meio da concessão do alvará sanitário.

B

Os estabelecimentos classificados como domicílio fiscal serão dispensados de licenciamento sanitário.

C

O exercício de múltiplas atividades que se classificam em níveis de risco distintos, por um mesmo estabelecimento, ensejará seu enquadramento no nível de risco mais baixo.

D

Os estabelecimentos que exercem atividades econômicas classificadas como Nível de Risco II deverão solicitar o licenciamento sanitário simplificado junto à Vigilância Sanitária Municipal e somente poderão iniciar as atividades após a obtenção do alvará sanitário.

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Q3188465

Ano: 2024 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Divinópolis - MG Prova: Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Divinópolis - MG - Agente Sanitário - Fiscal de Saúde |

Q3188465 Nutrição

Durante a fiscalização de certo comércio varejista de carnes em Divinópolis, verificou-se que os resíduos sólidos orgânicos reaproveitáveis estavam armazenados sob temperatura ambiente, em sacos resistentes dentro da área de manipulação. No que diz respeito aos resíduos, com base na Resolução SES/MG nº 7123/2020, assinale a afirmativa correta.

A

A conduta do estabelecimento cumpre o Regulamento Técnico de Boas Práticas, pois os resíduos sólidos orgânicos reaproveitáveis podem ser armazenados conforme a estrutura do estabelecimento.

B

A conduta do estabelecimento não cumpre o Regulamento Técnico de Boas Práticas, uma vez que os resíduos sólidos orgânicos reaproveitáveis deverão ser coletados e estocados na área externa do estabelecimento destinada ao descarte de resíduos.

C

A conduta do estabelecimento cumpre o Regulamento Técnico de Boas Práticas, haja vista que os resíduos sólidos orgânicos reaproveitáveis podem ser armazenados sob temperatura ambiente, desde que estejam presentes na área de manipulação.

D

A conduta do estabelecimento não cumpre o Regulamento Técnico de Boas Práticas, pois os resíduos sólidos orgânicos reaproveitáveis deverão ser coletados e estocados isolados da área de manipulação, armazenados em local fechado, sob refrigeração até o momento da coleta.

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Q3188464

Ano: 2024 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Divinópolis - MG Prova: Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Divinópolis - MG - Agente Sanitário - Fiscal de Saúde |

Q3188464 Nutrição

A Vigilância Sanitária trabalha de forma complementar à fiscalização de posturas municipais, através da realização de avaliação e laudos técnicos referentes a riscos e agravos à saúde. A Lei Complementar nº 30/1996, do município de Divinópolis, no que diz respeito à criação de animais em zona urbana, determina que:

A

É permitida a criação de suínos na zona urbana do município de Divinópolis

B

O município de Divinópolis não responde por indenização de qualquer espécie, no caso de dano ou óbito do animal vadio apreendido.

C

Compete ao Poder Judiciário Municipal a captura, manutenção, resgate, adoção, doação, comercialização e sacrifício dos animais vadios.

D

Todo animal encontrado em via pública desacompanhado de seu dono é considerado vadio; porém, não é passível de captura por parte da Administração Municipal.

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Q3188463

Ano: 2024 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Divinópolis - MG Prova: Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Divinópolis - MG - Agente Sanitário - Fiscal de Saúde |

Q3188463 Nutrição

Um empresário do município de Divinópolis, interessado em abrir um restaurante na cidade, decidiu contratar uma empresa de consultoria, a fim de averiguar se a edificação, as instalações, os equipamentos, móveis e utensílios do estabelecimento atendem as normas vigentes para as boas práticas de serviços de alimentação. Com base na Resolução da Diretoria Colegiada nº 216/2004, a empresa apresentou as seguintes recomendações:

A

As instalações elétricas devem estar embutidas ou protegidas em tubulações externas e íntegras de forma a permitir a higienização dos ambientes.

B

A edificação e as instalações do estabelecimento devem ser projetadas de forma a impedir o fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação e a facilitar as operações de manutenção, limpeza e, quando for o caso, desinfecção.

C

As caixas de gordura e de esgoto devem possuir dimensão compatível ao volume de resíduos, devendo estar localizadas dentro da área de preparação e armazenamento de alimentos e apresentar adequado estado de conservação e funcionamento.

D

As instalações físicas como piso, parede e teto devem possuir revestimento irregular, permeável e lavável. Devem ser mantidos íntegros, conservados, livres de rachaduras, trincas, goteiras, vazamentos, infiltrações, bolores, descascamentos, entre outros, e não devem transmitir contaminantes aos alimentos.

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Q3188462

Ano: 2024 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Divinópolis - MG Prova: Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Divinópolis - MG - Agente Sanitário - Fiscal de Saúde |

Q3188462 Nutrição

A Resolução da Diretoria Colegiada Nº 275/2002 dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos. Essa normativa define conceitos importantes como limpeza, desinfecção, higienização, antissepsia, controle integrado de pragas e programa de recolhimento de alimentos e resíduos. Com base na RDC nº 275/2002, relacione adequadamente os itens às suas respectivas características.

1. Antissepsia.

2. Higienização.

3. Desinfecção.

4. Limpeza.

( ) Operação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e/ou outras substâncias indesejáveis.

( ) Operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de micro-organismos a um nível que não comprometa a segurança do alimento.

( ) Operação que se divide em duas etapas, limpeza e desinfecção.

( ) Operação destinada à redução de micro-organismo.

A sequência está correta em

A

2, 1, 3, 4.

B

4, 3, 2, 1.

C

1, 3, 4, 2.

D

4, 1, 3, 2.

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Q3188461

Ano: 2024 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Divinópolis - MG Prova: Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Divinópolis - MG - Agente Sanitário - Fiscal de Saúde |

Q3188461 Nutrição

Durante a manipulação e o preparo de alimentos é importante a adoção de medidas de higiene pessoal de forma a prevenir a contaminação por agentes patogênicos, garantindo a qualidade e a segurança dos alimentos. No que diz respeito aos manipuladores de alimentos, com base na Resolução da Diretoria Colegiada nº 216/2004, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) Um manipulador, ao apresentar lesões e ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênicosanitária dos alimentos, deve ser afastado da atividade enquanto persistirem essas condições de saúde.
( ) Os uniformes dos manipuladores devem ser trocados, no mínimo, diariamente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento. As roupas e os objetos pessoais devem ser guardados em local específico e reservado para esse fim.
( ) O manipulador deve lavar cuidadosamente as mãos somente antes da manipulação. Os cartazes de orientação aos manipuladores sobre a correta lavagem e antissepsia das mãos e demais hábitos de higiene devem estar afixados em locais de fácil visualização, inclusive nas instalações sanitárias e lavatórios.
( ) Ao término das atividades, os manipuladores não devem fumar, falar desnecessariamente, cantar, assobiar, espirrar, cuspir, tossir, comer e manipular dinheiro.
( ) Durante a manipulação, os cabelos devem estar presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório. É permitido o uso de barba.
A sequência está correta em

A

V, F, F, F, V.

B

V, V, F, F, F.

C

F, V, V, V, F.

D

F, F, V, V, V.

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Q3185152

Ano: 2025 Banca: Instituto Consulplan Órgão: TJ-RO Prova: Instituto Consulplan - 2025 - TJ-RO - Analista Judiciário - Nutricionista |

Q3185152 Nutrição

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é um campo de conhecimento e prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis. Lançado em 2012, o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas tem o objetivo de criar um campo comum de reflexão e orientação da prática, dentro do conjunto de iniciativas de EAN. A ideia é que tenham origem, principalmente, na ação pública, contemplando os diversos setores vinculados ao processo de produção, distribuição, abastecimento e consumo de alimentos. O Marco Referencial define os seguintes princípios para nortear as práticas de EAN, EXCETO:

A

Sustentabilidade administrativa.

B

Promoção do autocuidado e da autonomia.

C

Abordagem do sistema alimentar na sua integralidade.

D

Valorização da culinária enquanto prática emancipatória.

E

Valorização da cultura alimentar local e respeito à diversidade de opiniões e perspectivas, considerando a legitimidade dos saberes de diferentes naturezas.

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Q3181205

Ano: 2025 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Bocaina do Sul - SC Prova: INAZ do Pará - 2025 - Prefeitura de Bocaina do Sul - SC - Merendeira |

Q3181205 Nutrição

A merendeira, além de preparar a merenda, também pode contribuir para a formação de hábitos alimentares saudáveis nas crianças.

Assinale a alternativa CORRETA que descreve uma atitude positiva da merendeira nesse sentido.

A

Oferecer doces e balas como recompensa para as crianças que comerem todo o almoço.

B

Esconder as verduras e legumes na comida para que as crianças não percebam e comam tudo.

C

Conversar com as crianças sobre a importância de uma alimentação saudável e variada, explicando os benefícios de cada alimento.

D

Servir porções grandes de alimentos, mesmo que as crianças não consigam comer tudo, para que não reclamem de fome.

E

Criticar as crianças que não gostam de frutas e verduras, dizendo que elas são "chatas" e "frescas".

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Q3181201

Ano: 2025 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Bocaina do Sul - SC Prova: INAZ do Pará - 2025 - Prefeitura de Bocaina do Sul - SC - Merendeira |

Q3181201 Nutrição

Na hora de servir a merenda, a merendeira precisa garantir que todos os alunos recebam porções adequadas de cada alimento.

Assinale a alternativa CORRETA que descreve a importância de controlar o tamanho das porções.

A

Para que todos os alunos recebam a mesma quantidade de comida, independente da idade e do apetite.

B

Para que as crianças menores comam mais do que as maiores, pois precisam crescer mais rápido.

C

Para que sobre bastante comida no final da refeição, evitando o desperdício.

D

Para que a merendeira possa escolher quem vai receber mais ou menos comida, de acordo com sua preferência.

E

Para que cada aluno receba a quantidade de alimento ideal para sua necessidade, evitando a falta ou o excesso de comida.

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Q3181200

Ano: 2025 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Bocaina do Sul - SC Prova: INAZ do Pará - 2025 - Prefeitura de Bocaina do Sul - SC - Merendeira |

Q3181200 Nutrição

Uma merendeira precisa preparar um cardápio nutritivo e saboroso para as crianças da escola.

Uma refeição completa e balanceada, que fornece os nutrientes necessários para o crescimento e desenvolvimento infantil estão CORRETAMENTE descritos na alternativa.

A

Hambúrguer com batata frita e refrigerante.

B

Salgadinhos, bolachas recheadas e suco de caixinha.

C

Arroz, feijão, frango assado, salada colorida e suco natural.

D

Macarrão instantâneo com salsicha e refrigerante.

E

Pizza de calabresa com refrigerante.

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Q3180610

Ano: 2025 Banca: PS Concursos Órgão: Prefeitura de Siderópolis - SC Prova: PS Concursos - 2025 - Prefeitura de Siderópolis - SC - Auxiliar de Ensino da Educação Infantil |

Q3180610 Nutrição

A Portaria Interministerial 1010/2006 Institui as diretrizes para a Promoção da Alimentação Saudável nas Escolas de educação infantil, fundamental e nível médio das redes pública e privada, em âmbito nacional. Em seu artigo 3º define eixos para a promoção da alimentação saudável nas escolas.
Marque a alternativa CORRETA:

A

Ações de educação alimentar e nutricional, padronizando os cardápios.

B

Estímulo à produção de hortas escolares para a realização de atividades com os alunos e a doação dos alimentos produzidos, não sendo permitido seu consumo no ambiente escolar;

C

Estímulo à implantação de boas práticas de manipulação de alimentos nos locais de produção e capacitação dos profissionais envolvidos na Alimentação.

D

Restrição ao comércio e à promoção comercial no ambiente escolar de alimentos e preparações com altos teores de gordura saturada, gordura trans, açúcar livre e sal e incentivo ao consumo de frutas, legumes e verduras;

E

Monitoramento, acompanhamento e atendimento da situação nutricional dos escolares.

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Q3178901

Ano: 2024 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Piratuba - SC Prova: AMAUC - 2024 - Prefeitura de Piratuba - SC - Nutricionista - Edital nº 1 |

Q3178901 Nutrição

A combinação de uma alimentação adequada e exercícios físicos é uma estratégia essencial para promover a saúde e reduzir o risco de diversas doenças. Nesse contexto, analise as afirmativas abaixo:
I. O binômio nutrição e exercício físico é fundamental para a manutenção da saúde e prevenção de doenças crônicas não transmissíveis, como obesidade, diabetes e dengue.
II. O consumo adequado de carboidratos antes do exercício físico atrapalha o desempenho e provoca a fadiga muscular.
III. A prática de exercícios de alta intensidade não anulam os efeitos negativos de uma dieta rica em gorduras saturadas e açúcares.
É CORRETO o que se afirma em:

A

II e III, apenas.

B

I e II, apenas.

C

I, II e III.

D

I, apenas.

E

III, apenas.

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Q3178372

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Apoio Administrativo Educacional - Alimentação Escolar |

Q3178372 Nutrição

Conforme o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), assinale a alternativa INCORRETA.

A

Os cardápios devem ser adaptados para atender aos estudantes diagnosticados com necessidades alimentares especiais tais como doença celíaca, diabetes, hipertensão, anemias, alergias e intolerâncias alimentares, dentre outras.

B

A porção ofertada deve ser diferenciada por faixa etária dos estudantes, conforme suas necessidades nutricionais diárias.

C

As bebidas à base de frutas não substituem a obrigatoriedade da oferta de frutas in natura.

D

É proibida a oferta de alimentos minimamente processados e a adição de açúcar, mel e adoçante nas preparações culinárias e bebidas para as crianças até três anos de idade.

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Q3177154

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Nutricionista |

Q3177154 Nutrição

Sobre a aquisição de alimentos no PNAE, analise as assertivas abaixo:

I. É permitido utilizar até 5% dos recursos para adquirir ingredientes culinários processados.
II. No mínimo, 75% dos recursos devem ser destinados à aquisição de alimentos in natura ou minimamente processados.
III. Não é permitida a aquisição de bebidas à base de xarope de guaraná com recursos do PNAE.

Quais estão corretas?

A

Apenas I e II.

B

Apenas I e III.

C

Apenas II e III.

D

I, II e III.

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Q3177153

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Nutricionista |

Q3177153 Nutrição

Qual é o percentual mínimo de recursos do PNAE que deve ser destinado à aquisição de alimentos in natura ou minimamente processados?

A

50%.

B

60%.

C

75%.

D

80%.

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Questões de Concurso Sobre nutrição e saúde pública em nutrição

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