Questões de Nutrição para Concurso

Q3197057

Ano: 2025 Banca: EVO Concursos Órgão: Prefeitura de Paraisópolis - MG Prova: EVO Concursos - 2025 - Prefeitura de Paraisópolis - MG - Nutricionista NS II |

Q3197057 Nutrição

O colostro é o primeiro leite produzido pelas glândulas mamárias, que é rico em anticorpos e proteínas. Ele é produzido:

A

após o primeiro mês de amamentação

B

nos primeiros dias após o parto e é fundamental para o desenvolvimento e imunidade do bebê

C

no terceiro mês de gestação

D

no quarto mês de gestação

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Q3197056

Ano: 2025 Banca: EVO Concursos Órgão: Prefeitura de Paraisópolis - MG Prova: EVO Concursos - 2025 - Prefeitura de Paraisópolis - MG - Nutricionista NS II |

Q3197056 Nutrição

Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a:

A

180º C (cento e oitenta graus Celsius)

B

170º C (cento e oitenta graus Celsius)

C

160º C (cento e oitenta graus Celsius)

D

150º C (cento e oitenta graus Celsius)

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Q3197055

Ano: 2025 Banca: EVO Concursos Órgão: Prefeitura de Paraisópolis - MG Prova: EVO Concursos - 2025 - Prefeitura de Paraisópolis - MG - Nutricionista NS II |

Q3197055 Nutrição

Conforme a Resolução - RDC nº 63, de 6 de julho de 2000, quando se trata de nutrição enteral, são atribuições do nutricionista, exceto:

A

organizar e operacionalizar as áreas e atividades de preparação

B

elaborar a prescrição dietética com base nas diretrizes estabelecidas na prescrição médica

C

garantir o registro claro e preciso de todas as informações relacionadas à evolução nutricional do paciente

D

assegurar a manutenção da via de administração

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Q3197054

Ano: 2025 Banca: EVO Concursos Órgão: Prefeitura de Paraisópolis - MG Prova: EVO Concursos - 2025 - Prefeitura de Paraisópolis - MG - Nutricionista NS II |

Q3197054 Nutrição

Assinale a alternativa abaixo que representa a enzima que logo dentro da boca já começa a quebrar o amido.

A

lipase

B

lactase

C

amilase salivar

D

uréase

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Q3195923

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de São Vicente do Sul - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Nutricionista |

Q3195923 Nutrição

O PNAE é o programa que garante alimentação saudável e adequada aos estudantes da Educação Básica no Brasil. Estão entre as atribuições do nutricionista Responsável Técnico (RT) no PNAE:

I. Determinar o horário e o alimento adequado para cada refeição, respeitando hábitos e culturas alimentares.
II. Assinar os cardápios e incluir informações nutricionais de energia e macronutrientes.
III. Apenas elaborar os cardápios, sem interferir na adaptação para necessidades alimentares especiais.
IV. Garantir que a porção ofertada seja diferenciada por faixa etária, atendendo às necessidades nutricionais diárias.

Quais estão corretas?

A

Apenas I e II.

B

Apenas II e III.

C

Apenas III e IV.

D

Apenas I, II e IV.

E

I, II, III e IV.

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Q3195922

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de São Vicente do Sul - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Nutricionista |

Q3195922 Nutrição

Durante a supervisão de estágio em uma escola de educação infantil, o nutricionista identificou que a instituição não possuía condições adequadas para atender às demandas do estágio. As atividades realizadas pelos estagiários não estavam alinhadas aos objetivos de ensino-aprendizagem e não seguiam as diretrizes estabelecidas na legislação vigente. Qual deve ser a atitude do nutricionista supervisor, conforme o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista?

A

Comunicar a inadequação do local aos responsáveis, buscar alternativas para melhorar as condições e, em caso de inércia, reportar aos órgãos competentes.

B

Permitir que o estágio continue nas condições inadequadas, pois é responsabilidade da escola.

C

Assumir as atividades dos estagiários, evitando a interrupção do estágio.

D

Enviar um relatório final diretamente ao Conselho Regional de Nutrição (CRN), sem informar os responsáveis pela escola.

E

Transferir os estagiários para outra instituição, sem comunicar a situação aos responsáveis locais.

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Q3195921

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de São Vicente do Sul - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Nutricionista |

Q3195921 Nutrição

Segundo o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), nas unidades escolares que ofertam alimentação em período integral, os cardápios devem incluir:

A

Frutas in natura, no mínimo três dias por semana.

B

Bebidas à base de frutas, substituindo as frutas in natura.

C

Hortaliças, no máximo dois dias por semana.

D

Alimentos fonte de ferro heme, apenas uma vez por semana.

E

Legumes e verduras, no mínimo cinco dias por semana.

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Q3195920

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de São Vicente do Sul - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Nutricionista |

Q3195920 Nutrição

Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando os agentes causadores de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) aos seus respectivos exemplos.

Coluna 1
1. Bactérias. 2. Vírus. 3. Parasitas. 4. Substâncias tóxicas.

Coluna 2
( ) Salmonella spp. e Shigella spp. ( ) Rotavírus e noravírus. ( ) Entamoeba histolytica e Giardia lamblia. ( ) Metais pesados e agrotóxicos.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

1 – 2 – 3 – 4.

B

2 – 4 – 3 – 1.

C

3 – 1 – 4 – 2.

D

3 – 1 – 2 – 4.

E

4 – 1 – 2 – 3.

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Q3195919

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de São Vicente do Sul - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Nutricionista |

Q3195919 Nutrição

O cálcio é um mineral que regula diversas funções vitais. Especialmente durante a puberdade e a adolescência, a ingestão de cálcio é essencial, pois:

A

Melhora o metabolismo basal e o ganho de massa muscular.

B

Favorece a deposição óssea, prevenindo osteoporose futura.

C

Promove o desenvolvimento endócrino e a síntese de proteínas.

D

Reduz a necessidade de consumo de outros micronutrientes.

E

Diminui a absorção de ferro e zinco no organismo.

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Q3195918

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de São Vicente do Sul - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Nutricionista |

Q3195918 Nutrição

Os métodos de avaliação de ingestão alimentar têm vantagens e desvantagens específicas que influenciam a sua aplicação em diferentes contextos. Assinale a alternativa que apresenta a principal desvantagem do recordatório de 24 horas.

A

Depende exclusivamente do tamanho das porções consumidas.

B

Requer o preenchimento de um diário alimentar todos os dias.

C

Pode não representar o consumo usual e depende da memória do indivíduo.

D

Não fornece informações sobre os horários das refeições e lanches.

E

Requer o conhecimento avançado de nutrição pelo entrevistado.

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Q3195917

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de São Vicente do Sul - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Nutricionista |

Q3195917 Nutrição

O ovo é um alimento nutritivo, rico em proteínas e vitaminas essenciais. Ao ser quebrado, quais características o ovo apresenta quando está fresco?

A

Gema baixa e achatada, clara rala e espalhada.

B

Gema centralizada, alta e redonda, com a clara espessa ao redor.

C

Gema descentralizada, clara fluida e membranas separadas da casca.

D

Gema opaca, clara completamente transparente e com odor ácido.

E

Gema com manchas de sangue e clara com odor forte.

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Q3195916

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de São Vicente do Sul - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Nutricionista |

Q3195916 Nutrição

Os peixes são alimentos ricos em proteínas, ômega-3 e nutrientes essenciais. Sobre os sinais de frescor e alterações nos pescados, analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa correta.

I. A presença de olhos turvos e afundados na órbita é um indicativo de que o peixe está alterado.
II. Peixes frescos possuem guelras vermelhas e úmidas, com cheiro fresco característico.
III. Ventre abaulado e flácido é uma característica típica de peixes frescos.

A

Todas as assertivas estão corretas.

B

Todas as assertivas estão incorretas.

C

Apenas a assertiva I está correta.

D

Apenas as assertivas I e II estão corretas.

E

Apenas as assertivas II e III estão corretas.

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Q3195915

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de São Vicente do Sul - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Nutricionista |

Q3195915 Nutrição

De acordo com a RDC nº 216/2004, as luminárias localizadas sobre a área de preparação de alimentos devem, obrigatoriamente:

A

Ser de cor clara para aumentar a intensidade da luz.

B

Estar livres de proteção para facilitar a troca de lâmpadas.

C

Possuir sistemas de autolimpeza para evitar acúmulo de sujeira.

D

Ser desligadas fora do horário de funcionamento para evitar desgaste.

E

Estar protegidas contra explosões e quedas acidentais.

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Q3195914

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de São Vicente do Sul - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de São Vicente do Sul - RS - Nutricionista |

Q3195914 Nutrição

De acordo com a RDC nº 216/2004, qual é o objetivo principal do fluxo ordenado nas etapas de preparação de alimentos em serviços de alimentação?

A

Garantir a rapidez no preparo dos alimentos.

B

Facilitar o acesso irrestrito às áreas de manipulação.

C

Evitar a contaminação cruzada e facilitar a limpeza e manutenção.

D

Permitir o uso compartilhado das instalações para outras finalidades.

E

Reduzir os custos com manutenção e conservação das instalações.

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Q3194040

Ano: 2025 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Demerval Lobão - PI Prova: JVL Concursos - 2025 - Prefeitura de Demerval Lobão - PI - Auxiliar Técnico Pedagógico |

Q3194040 Nutrição

Uma criança apresenta sinais de fadiga constante e dificuldades de concentração. Após avaliação médica, foi identificado que ela possui uma alimentação pobre em ferro. Qual dos alimentos abaixo pode ajudar a corrigir essa deficiência?

A

Refrigerantes e salgadinhos industrializados.

B

Carne vermelha, feijão e vegetais verde-escuros.

C

Biscoitos e doces à base de farinha branca.

D

Macarrão instantâneo e sucos artificiais.

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Q3193795

Ano: 2025 Banca: ADM&TEC Órgão: CIMPAJEÚ - PE Prova: ADM&TEC - 2025 - CIMPAJEÚ - PE - Auxiliar de Serviços Gerais |

Q3193795 Nutrição

A limpeza e higienização de cozinhas são fundamentais para garantir a segurança alimentar e prevenir a contaminação cruzada. Qual das práticas abaixo está correta para esse ambiente?

A

Lavar e higienizar os utensílios imediatamente após o uso, evitando o acúmulo de resíduos.

B

Empregar o mesmo pano para limpar superfícies de preparo de alimentos e áreas de descarte de lixo.

C

Limpar o chão da cozinha apenas no final do expediente para evitar interrupções no trabalho.

D

Usar produtos abrasivos em todas as superfícies, independentemente do material, para garantir a remoção completa da sujeira.

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Q3192257

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Bragança - PA Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Bragança - PA - Nutricionista |

Q3192257 Nutrição

Paciente em terapia nutricional enteral por tempo prolongado, via nasoenteral, pode apresentar complicações mecânicas, exceto:

A

Ruptura de varizes esofágicas.

B

Rouquidão.

C

Distensão abdominal.

D

Otite.

E

Ulceração esofágica.

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Q3192256

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Bragança - PA Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Bragança - PA - Nutricionista |

Q3192256 Nutrição

Assinale a alternativa que não apresenta contraindicações a terapia nutricional enteral?

A

Fístula intestinal, peritonite e íleo paralítico.

B

Encefalopatia hepática, sepse e desnutrição.

C

Obstrução de vias digestivas, desnutrição e íleo paralítico.

D

Encefalopatia hepática, inflamação do trato gastrointestinal e íleo paralítico.

E

Sepse, peritonite e fístula intestinal.

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Q3192255

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Bragança - PA Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Bragança - PA - Nutricionista |

Q3192255 Nutrição

O banco de leite humano consiste em um centro especializado vinculado a um hospital materno e/ou infantil, responsável pela promoção do aleitamento materno e atividade de coleta, processamento e controle de qualidade do colostro, leite de transição e leite humano maduro para distribuição. O leite humano ordenhado cru coletado e aprovado pelo banco de leite humano deve ser pasteurizado em quais condições de temperatura e tempo?

A

600°C por 40 min.

B

750°C por 20 min.

C

48,50°C por 35 min.

D

550°C por 25 min.

E

62,50°C por 30 min.

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Q3192254

Ano: 2024 Banca: IVIN Órgão: Prefeitura de Bragança - PA Prova: IVIN - 2024 - Prefeitura de Bragança - PA - Nutricionista |

Q3192254 Nutrição

O Diabetes Mellitus não é uma única doença, mas um grupo hetetogêneo de distúrbios metabólicos que apresenta em comum a hiperglicemia, resultante de defeitos na ação da insulina, na secreção de insulina ou em ambos. A terapia nutricional é fundamental na prevenção, tratamento e gerenciamento do diabetes mellitus. Sobre o assunto, é incorreto, afirmar que:

A

O diabetes mellitus tipo 1 tem combinação de resistência à ação de insulina e inadequada resposta compensatória de sua secreção.

B

Os sintomas clássicos do diabetes são: poliúria, polidipsia, polifagia e perda involuntária de peso.

C

O diabetes tipo 2 pode ser retardado ou prevenido, por meio de alterações no estilo de vida, com educação nutricional, reduções das concentrações energéticas e de gorduras, junto com uma prática de exercício regular.

D

O método de contagem de carboidratos é considerado a chave do tratamento nutricional do Diabetes Mellitus tipo 1.

E

O diabetes tipo 2 apresenta deficiência relativa à insulina e, com isso, maior produção de hormônio para manter a glicemia em níveis normais.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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