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Q3027582

Nutrição Dietoterapia ,

Ano: 2024 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Ubajara - CE Prova: CETREDE - 2024 - Prefeitura de Ubajara - CE - Nutricionista |

Q3027582 Nutrição

A respeito do manejo nutricional do paciente com gota, marque a afirmativa CORRETA.

Alternativas

Evita-se o consumo de frutos do mar, sardinha, miúdos (rim e fígado), excesso de carne vermelha e pele de aves quando os níveis de ácido úrico estiverem altos porque pode desencadear uma crise. Sob tratamento, esses alimentos podem ser ingeridos sem exagero.

Recomenda-se dieta hipercalórica.

O consumo de bebidas alcoólicas é proibido em qualquer quantidade, mesmo quando os níveis de ácido úrico estiverem controlados.

Reduzir a ingestão hídrica para 20 ml/kg.

Consumo de café aumenta o nível de ácido úrico a longo prazo, pois potencializa a ação da xantina-oxidase.

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Q3027580

Nutrição Dietoterapia ,

Ano: 2024 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Ubajara - CE Prova: CETREDE - 2024 - Prefeitura de Ubajara - CE - Nutricionista |

Q3027580 Nutrição

Sobre as recomendações para pancreatite aguda e crônica, marque a afirmativa correta

Alternativas

Recomenda-se dieta low-fat (30 a 50 g/dia) para todos os pacientes com pancreatite crônica.

Indica-se redução de consumo de polifenois na dieta via oral dos pacientes com pancreatite, pois estes compostos podem aumentar as espécies reativas de oxigênio (ROS).

A redução dos níveis de vitaminas lipossolúveis (vitamina A, D, E e K) na pancreatite crônica é um problema frequente e deve haver monitoramento frequentes desses nutrientes, rastreando e corrigindo prováveis deficiências.

A NE nasogástrica não é recomendada para pacientes com pancreatite aguda pelo risco de gastroparesia ou obstrução gástrica ou duodenal, recomenda-se a NE nasojejunal como primeira escolha.

Na pancreatite aguda, especialmente de moderada a grave, o gasto energético deve ser 80% daquele previsto pela equação de Harris-Benedict.

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Q3027574

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação ,

Ano: 2024 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Ubajara - CE Prova: CETREDE - 2024 - Prefeitura de Ubajara - CE - Nutricionista |

Q3027574 Nutrição

A respeito da estrutura física e dos aspectos funcionais da UAN, marque a afirmação CORRETA.

Alternativas

As instalações sanitárias devem comunicar-se diretamente com a área de manipulação de alimentos ou refeitórios para facilitarem o acesso aos funcionários da UAN.

Não é necessário separar os banheiros por sexo, estes devem ser constituídos de vaso sanitário e chuveiro que atenda, pelo menos, 50 funcionários por chuveiro.

A forma retangular é a configuração geométrica recomendada para Unidades de Alimentação e Nutrição porque reduz caminhada desnecessária e favorece a melhora do fluxo de produção.

Uma temperatura de 28° a 32°, com umidade relativa de 65 a 75% é considerada compatível com as operações realizadas em uma UAN.

A UAN deve estar localizada no último andar.

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Q3027572

Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes ,

Ano: 2024 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Ubajara - CE Prova: CETREDE - 2024 - Prefeitura de Ubajara - CE - Nutricionista |

Q3027572 Nutrição

Considerando a classificação nutricional de aminoácidos, categorizando-os em indispensáveis (essenciais) e dispensáveis (não essenciais), sendo que os aminoácidos dispensáveis são divididos em verdadeiramente dispensáveis e condicionalmente indispensáveis. Assim sendo, responda:
Quais os que são considerados condicionalmente indispensáveis?

Alternativas

Alanina, ácido aspártico, asparagina, ácido glutâmico e serina.

Arginina, cisteína, glutamina, glicina, prolina e tirosina.

Histidina, isoleucina, leucina.

Lisina, metionina, fenilalanina.

Treonina, triptofano e valina.

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Q3027571

Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Nutrição do Idoso ,

Ano: 2024 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Ubajara - CE Prova: CETREDE - 2024 - Prefeitura de Ubajara - CE - Nutricionista |

Q3027571 Nutrição

Sobre características peculiares do indivíduo idoso que devem ser consideradas no manejo da sua alimentação, marque a afirmação CORRETA.

Alternativas

Existe uma percepção sociocultural de que alguns alimentos não são apropriados para idoso, como chás, torradas, bolachas e sopas

Entre os fatores afetivos e culturais, morar sozinho é frequentemente associado a melhor aceitação alimentar, devido a habilidade que o idoso ainda tem de fazer as preparações culinárias.

Refeições com moderado a alto teor de zinco podem contribuir para comprometimento da função imunológica, anorexia, diminuição do paladar, demora na cicatrização de feridas e desenvolvimento de úlceras de pressão.

O folato parece ser importante para reduzir as concentrações de homocisteína, um fator de risco para doenças cardiovasculares, sendo as frutas, hortaliças e leguminosas boas fontes desse nutriente.

Existem evidências que idosos com pouca condição financeira ou com mobilidade reduzida têm mais oportunidades de adquirir alimentos mais saudáveis.

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Respostas

1: A

2: C

3: C

4: B

5: D

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