Os micro-organismos estão presentes em diversos ambientes e ...

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Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Porto Amazonas - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Amazonas - PR - Nutricionista |

Q3261052 Nutrição

Os micro-organismos estão presentes em diversos ambientes e podem se proliferar rapidamente nos alimentos, dependendo de fatores intrínsecos e extrínsecos. Considerando as alternativas a seguir, indique aquela que contempla um fator extrínseco capaz de influenciar o desenvolvimento microbiano em alimentos:

Composição do alimento (nutrientes).

Atividade de água.

Presença de antimicrobianos naturais.

pH (potencial hidrogeniônico) do alimento.

Temperatura.

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