Questões de Nutrição - Técnica Dietética e Gastronomia para Concurso

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Q2082760
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2023 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Americana - SP Prova: Avança SP - 2023 - Prefeitura de Americana - SP - Nutricionista |
Q2082760 Nutrição

No que se refere à técnica dietética, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:


I – É uma disciplina baseada em ciências não exatas.

II – É necessário o desenvolvimento de diversos cálculos.

III – Avalia apenas as perdas dos alimentos durante o preparo, e não os ganhos. 

Alternativas
Q2081305
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: Prefeitura de Alto Paraíso de Goiás - GO Prova: Quadrix - 2023 - Prefeitura de Alto Paraíso de Goiás - GO - Nutricionista |
Q2081305 Nutrição
Segundo a classificação NOVA dos alimentos, presente no Guia Alimentar para a População Brasileira, considera-se como um ingrediente culinário o(a)
Alternativas
Q2080969
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Óleos e Gorduras ,
Ano: 2023 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Lavras - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2023 - Prefeitura de Lavras - MG - Nutricionista de Saúde Mental |
Q2080969 Nutrição
Entre as gorduras a seguir, a que apresenta maior temperatura até o aparecimento do ponto de fumaça é o 
Alternativas
Q2080940
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Açucares ,
Ano: 2023 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Lavras - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2023 - Prefeitura de Lavras - MG - Nutricionista |
Q2080940 Nutrição
A cristalização dos açúcares não pode ser retardada pela presença de
Alternativas
Q2080938
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2023 Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos) Órgão: Prefeitura de Lavras - MG Prova: FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2023 - Prefeitura de Lavras - MG - Nutricionista |
Q2080938 Nutrição

A adição de ingredientes como _______ ou _______ confere maior estabilidade às claras batidas; entretanto, a adição de _______ compromete a qualidade da espuma formada, diminuindo o volume.


Assinale a alternativa que completa correta e respectivamente as lacunas. 

Alternativas
Respostas
811: B
812: E
813: B
814: C
815: A
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