Questões de Nutrição - Técnica Dietética e Gastronomia para Concurso

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Q1974782
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2022 Banca: FGV Órgão: Câmara de Taubaté - SP Prova: FGV - 2022 - Câmara de Taubaté - SP - Copeiro Legislativo - Edital nº 01 |
Q1974782 Nutrição

A seguir, apresentam-se três tipos de utensílios e a maneira mais adequada de transportá-los:


I. Pratos

II. Talheres

III. copos 


1. forrados com guardanapos

2. em bandejas

3. na mão


Assinale a opção que apresenta a relação correta.

Alternativas
Q1974780
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2022 Banca: FGV Órgão: Câmara de Taubaté - SP Prova: FGV - 2022 - Câmara de Taubaté - SP - Copeiro Legislativo - Edital nº 01 |
Q1974780 Nutrição
O serviço de "preparar o ménage" corresponde a
Alternativas
Q1974778
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2022 Banca: FGV Órgão: Câmara de Taubaté - SP Prova: FGV - 2022 - Câmara de Taubaté - SP - Copeiro Legislativo - Edital nº 01 |
Q1974778 Nutrição

A figura a seguir mostra um equipamento utilizado na cozinha de um restaurante


Imagem associada para resolução da questão


Este equipamento e utilizado para

Alternativas
Q1974768
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2022 Banca: FGV Órgão: Câmara de Taubaté - SP Prova: FGV - 2022 - Câmara de Taubaté - SP - Copeiro Legislativo - Edital nº 01 |
Q1974768 Nutrição
As opções a seguir apresentam algumas medidas a serem adotadas por um copeiro no tratamento dos utensílios empregados no manuseio dos alimentos, à exceção de uma. Assinale-a.
Alternativas
Q1974171
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) ,
Ano: 2022 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SEE-PE Prova: CESPE / CEBRASPE - 2022 - SEE-PE - Analista em Gestão Educacional - Nutrição |
Q1974171 Nutrição

Várias são as etapas pelas quais os alimentos passam durante o processo de produção de refeições, o que pode provocar alterações na sua qualidade nutricional. A esse respeito, julgue o item subsecutivo. 


A cocção a vapor proporciona menor perda de nutrientes, em comparação à cocção úmida.

Alternativas
Respostas
896: D
897: D
898: C
899: D
900: C
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