Questões de Nutrição - Técnica Dietética e Gastronomia para Concurso

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Q1085997
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Ovos e laticínios ,
Ano: 2019 Banca: COVEST-COPSET Órgão: UFPE Prova: COVEST-COPSET - 2019 - UFPE - Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética |
Q1085997 Nutrição
A propriedade da clara do ovo em formar espuma pode ser modificada por diversos fatores. Identifique a proposição correta.
Alternativas
Q1085996
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Bebidas e Infusões ,
Ano: 2019 Banca: COVEST-COPSET Órgão: UFPE Prova: COVEST-COPSET - 2019 - UFPE - Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética |
Q1085996 Nutrição
Para o preparo de chás, é correto afirmar que:
Alternativas
Q1085994
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Bebidas e Infusões ,
Ano: 2019 Banca: COVEST-COPSET Órgão: UFPE Prova: COVEST-COPSET - 2019 - UFPE - Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética |
Q1085994 Nutrição

Acerca da diluição de pós, para preparo de alimentos, analise as proposições abaixo.


1) É necessária a informação prévia de que o percentual de um ingrediente faz referência ao total da preparação ou à quantidade de algum outro ingrediente.

2) Em produtos com instrução para colocar o pó sobre o líquido, iniciar o preparo com apenas uma parte do diluente, depois o pó e, ao final, o diluente até o volume desejado.

3) As boas práticas determinam que sempre se coloca o pó, depois se completa com o líquido diluente até o volume desejado.

4) As boas práticas determinam que se coloca o líquido diluente até o volume desejado, depois se coloca o pó medido ou pesado.


Estão corretas, apenas:

Alternativas
Q1083212
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Açucares ,
Ano: 2019 Banca: Quadrix Órgão: FHGV Prova: Quadrix - 2019 - FHGV - Técnico em Nutrição |
Q1083212 Nutrição
Edulcorantes  são  substâncias  naturais  ou  artificiais  que  conferem  sabor  doce  aos  alimentos.  É  um  edulcorante  calórico o(a) 
Alternativas
Q1079404
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Frutas ,
Ano: 2017 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Pinhais - PR Prova: INSTITUTO AOCP - 2017 - Prefeitura de Pinhais - PR - Nutricionista |
Q1079404 Nutrição
Uma forma de classificar os frutos é de acordo com suas atividades respiratórias, após a colheita, como sendo climatéricos e não-climatéricos. Qual das alternativas a seguir é classificada como climatérica?
Alternativas
Respostas
1271: C
1272: B
1273: A
1274: B
1275: B
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