Questões de Nutrição - Técnica Dietética e Gastronomia para Concurso

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Q923420
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2018 Banca: CEPS-UFPA Órgão: UNIFESSPA Prova: CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva |
Q923420 Nutrição

Os alimentos, quando submetidos a um ou mais processos de cocção, podem sofrer perdas ou acréscimos de peso. Analise o quadro abaixo.


Imagem associada para resolução da questão


Considerando a determinação do índice de conversão de cada alimento do quadro, é correto afirmar:

Alternativas
Q916769
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) ,
Ano: 2017 Banca: UPENET/IAUPE Órgão: UPE Prova: UPENET/IAUPE - 2017 - UPE - Nutricionista |
Q916769 Nutrição
Todas as operações abaixo constituem operações de redução de tamanho, utilizadas na tecnologia de alimentos, EXCETO
Alternativas
Q916625
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Leguminosas ,
Ano: 2018 Banca: COMPERVE - UFRN Órgão: SESAP-RN Prova: COMPERVE - 2018 - SESAP-RN - Nutricionista |
Q916625 Nutrição
Em dietas hospitalares, é comum o cuidado em se abrandar fibras alimentares, tornando os alimentos mais facilmente digeríveis. Um dos alimentos comumente evitados nas dietas brandas é o feijão, por conter quantidades consideráveis de
Alternativas
Q915513
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) ,
Ano: 2018 Banca: UFLA Órgão: UFLA Prova: UFLA - 2018 - UFLA - Nutricionista |
Q915513 Nutrição
Com relação ao processamento de alimentos é correto afirmar, EXCETO:
Alternativas
Q915499
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Açucares ,
Ano: 2018 Banca: UFLA Órgão: UFLA Prova: UFLA - 2018 - UFLA - Nutricionista |
Q915499 Nutrição
É correto afirmar sobre o açúcar invertido, EXCETO:
Alternativas
Respostas
1356: A
1357: D
1358: B
1359: A
1360: B
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