Questões de Nutrição - Verduras e Legumes para Concurso

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Q499543
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes ,
Ano: 2015 Banca: SRH Órgão: UERJ Prova: SRH - 2015 - UERJ - Técnico em Nutrição e Dietética |
Q499543 Nutrição
O melhor método de cocção por calor úmido para a preparação da maionese de batata com cenoura, em que não haverá aproveitamento da água de cocção, é:
Alternativas
Q495807
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes ,
Ano: 2013 Banca: IBFC Órgão: EBSERH Prova: IBFC - 2013 - EBSERH - Médico nutrologista |
Q495807 Nutrição
De acordo com a parte comestível da planta, as verduras e os legumes podem ser classificados. São considerados bulbos:
Alternativas
Q495806
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes ,
Ano: 2013 Banca: IBFC Órgão: EBSERH Prova: IBFC - 2013 - EBSERH - Médico nutrologista |
Q495806 Nutrição
Os pigmentos presentes nas hortaliças podem sofrer modificação da cor pela cocção e pela ação álcali ou ácida. Sobre essas modificações, é correto afirmar que:
Alternativas
Q490652
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes ,
Ano: 2013 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Tijucas - SC Prova: FEPESE - 2013 - Prefeitura de Tijucas - SC - Merendeira |
Q490652 Nutrição
Assinale a alternativa correta quanto às características que devem ter as verduras e os legumes em condições de uso.
Alternativas
Q469669
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes ,
Ano: 2014 Banca: FUNCAB Órgão: SEDS-TO Prova: FUNCAB - 2014 - SEDS-TO - Analista Socioeducador - Nutrição |
Q469669 Nutrição
O poder edulcorante nos vegetais é fornecido pelos monossacarídeos e:
Alternativas
Respostas
91: C
92: B
93: A
94: A
95: D
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