Questões de Concurso Sobre verduras e legumes em nutrição

Foram encontradas 112 questões

www.qconcursos.com
Q3261045
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes ,
Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Porto Amazonas - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Amazonas - PR - Nutricionista |
Q3261045 Nutrição
As hortaliças brássicas, além de fornecerem nutrientes essenciais, contêm compostos bioativos benéficos à saúde. Esses compostos podem inibir enzimas envolvidas na ativação de mecanismos relacionados à formação de tumores, ao mesmo tempo em que estimulam enzimas responsáveis pela eliminação de carcinógenos pelo organismo. A alternativa que contempla somente exemplos de hortaliças brássicas é:
Alternativas
Q3222487
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes ,
Ano: 2025 Banca: Inovaty Órgão: Prefeitura de Belém do Piauí - PI Prova: Inovaty - 2025 - Prefeitura de Belém do Piauí - PI - Nutricionista |
Q3222487 Nutrição
FLV é a abreviação usada para a categoria das frutas, legumes e verduras, que são alimentos importantes para a promoção da saúde.

Em relação às FLVs, assinale a opção INCORRETA.
Alternativas
Q3177132
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes ,
Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Tangará da Serra - MT Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Tangará da Serra - MT - Nutricionista |
Q3177132 Nutrição
As hortaliças podem ser classificadas de acordo com as partes comestíveis da planta. Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as hortaliças abaixo às suas respectivas classificações.

Coluna 1
1. Quiabo.
2. Couve.
3. Rabanete.
4. Alho.

Coluna 2
( ) Fruto.
( ) Folha.
( ) Raiz.
( ) Bulbo.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: 
Alternativas
Q3173299
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes , Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Marema - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Marema - SC - Merendeira |
Q3173299 Nutrição
O armazenamento correto de verduras e legumes é essencial para manter sua qualidade e valor nutritivo. Qual é a maneira mais indicada para conservar verduras folhosas frescas por mais tempo? 
Alternativas
Q3226993
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia , Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) , Verduras e Legumes
Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: UNIFESP Prova: VUNESP - 2024 - UNIFESP - Nutricionista |
Q3226993 Nutrição
Um maço de rúcula, após a remoção de partes estragadas e sujidades, pesou 200 gramas. Considerando-se que seu peso inicial era de 220 gramas, assinale a alternativa que apresenta corretamente o valor mais próximo do Indicador de Parte Comestível da rúcula.
Alternativas
Q3226990
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) , Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes
Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: UNIFESP Prova: VUNESP - 2024 - UNIFESP - Nutricionista |
Q3226990 Nutrição

A vitamina K atua como coenzima na síntese de proteínas envolvidas na coagulação sanguínea e no metabolismo ósseo.

O seguinte alimento é uma importante fonte da referida vitamina:

Alternativas
Q3126805
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes ,
Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Guaíra - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Guaíra - PR - Merendeira |
Q3126805 Nutrição
Identifique uma hortaliça-fruto, cuja parte consumida é o fruto e que apresenta maior densidade energética quando comparada às hortaliças herbáceas:
Alternativas
Q3056149
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes ,
Ano: 2024 Banca: Instituto Consulplan Órgão: FUNASG - RJ Prova: Instituto Consulplan - 2024 - FUNASG - RJ - Nutricionista |
Q3056149 Nutrição
As hortaliças são classificadas, segundo sua concentração de glicídios, em grupo A, grupo B e grupo C, permitindo uma flexibilidade maior nos cardápios. Elas se comparam no que se relaciona às calorias, e não no seu valor mineral e vitamínico. Assinale o vegetal do grupo A que possui cerca de 5% de glicídios, destacando-se em seu teor de vitamina C.
Alternativas
Q3053182
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) , Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes
Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Amaralina - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Amaralina - GO - Nutricionista |
Q3053182 Nutrição
Antes que a vitamina A ou os seus carotenoides provitamina possam ser absorvidos, as proteases no estômago e no intestino delgado devem hidrolisar proteínas que estão normalmente complexadas com estes compostos. São fonte de carotenoides provitamina A:
Alternativas
Q3053178
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Conceitos Básicos de Alimentos em Nutrição , Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) , Minerais (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) , Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Fibra Alimentar , Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes
Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Amaralina - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Amaralina - GO - Nutricionista |
Q3053178 Nutrição
O valor nutritivo das hortaliças varia de acordo com a parte da planta. A inclusão desses vegetais favorece o preenchimento das necessidades de vitaminas, minerais e fibras. Sobre sua composição química assinale a alternativa correta.
Alternativas
Q3053177
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes ,
Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Amaralina - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Amaralina - GO - Nutricionista |
Q3053177 Nutrição
Vegetais dos quais algumas partes são utilizadas como alimento em forma natural que de um modo genérico compreende as partes comestíveis das plantas: raízes, tuberosas tubérculos, caules, folhas, flores, frutos e sementes.

O texto traz o conceito de:
Alternativas
Q3007787
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Frutas , Leguminosas , Verduras e Legumes , Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar
Ano: 2024 Banca: FGV Órgão: Prefeitura de Abreu e Lima - PE Prova: FGV - 2024 - Prefeitura de Abreu e Lima - PE - Nutricionista |
Q3007787 Nutrição
Quanto às características e aos grupos de alimentos, analise as asserções a seguir:

I. O grupo das proteínas animais (presentes nas carnes, ovos, leites e derivados) e das proteínas vegetais (como as leguminosas) é fonte de aminoácidos, sendo reconhecidos como alimentos construtores.

II. O grupo das frutas, verduras e legumes fornece vitaminas, minerais e fibras para o corpo, sendo esses alimentos reconhecidos como reguladores.

III. Na base da pirâmide são encontrados os alimentos ricos em carboidratos como massas, pães, cereais, arroz, mandioca, dentre outros. Por estarem no maior grupo, devem ser consumidos em maiores quantidades durante o dia.


Está correto o que se afirma em
Alternativas
Q2487757
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes ,
Ano: 2024 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Prefeitura de Cachoeiro de Itapemirim - ES Prova: CESPE / CEBRASPE - 2024 - Prefeitura de Cachoeiro de Itapemirim - ES - Nutricionista |
Q2487757 Nutrição

Em relação às técnicas de seleção, preservação, pré-preparo e preparo dos alimentos, julgue o item a seguir. 


Se um fornecedor, A, vender 1 kg de tomates a R$ 1,50, dos quais se aproveitem 750 g, e um outro fornecedor, B, vender 1 kg de tomates a R$ 2,00, dos quais se aproveitem 950 g, então, o produto do fornecedor B será a melhor escolha relativamente ao preço final. 

Alternativas
Q2463249
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes , Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária
Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |
Q2463249 Nutrição
Para que as frutas e verduras fiquem higienizadas adequadamente para o consumo humano, é necessário lavá-las com
Alternativas
Q2463232
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes ,
Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |
Q2463232 Nutrição

Leia o texto a seguir.



Imagem associada para resolução da questão


Disponível em: <https://noticias.capivari.sp.gov.br/destaque/prefeitura-lancacampanha-uma-dose-de-amor-para-arrecadacao-de-alimentos-e-produtos-dehigiene-durante-vacinacao-da-covid-19/>. Acesso em: 06 mar. 2024.



Pode ser considerado um alimento não perecível:

Alternativas
Q2454820
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes ,
Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Palmeira dos Índios - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Palmeira dos Índios - AL - Merendeiro (a) |
Q2454820 Nutrição
Analise as informações a seguir:

I. É certo afirmar que saladas de folhas verdes, legumes, caprese, de frango grelhado são sempre servidas como entradas e nunca como opção de refeição principal. 
II. É certo afirmar que antepasto de beringela, brusqueta, paté de azeitona, ratatouille, cérvice, carpaccio, canapés são bons exemplos de entradas a serem servidas antes da refeição principal.

 Marque a alternativa CORRETA:
Alternativas
Q2454817
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes , Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos
Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Palmeira dos Índios - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Palmeira dos Índios - AL - Merendeiro (a) |
Q2454817 Nutrição
Analise as informações a seguir:

I. É correto afirmar que os hortifrutigranjeiros (hortaliças, vegetais, frutas e ovos) devem ser conservados em temperatura ambiente ou em até 10º C.
II. É correto afirmar que os pescados devem ser conservados em temperatura de até 2º C.

Marque a alternativa CORRETA:
Alternativas
Q2454803
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes , Avaliação Nutricional , Avaliação Dietética e Determinação de Necessidades Energéticas
Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de Palmeira dos Índios - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de Palmeira dos Índios - AL - Merendeiro (a) |
Q2454803 Nutrição
Analise as informações a seguir:
I. O consumo de verduras e legumes deve ser estimulado, pois são boas fontes de potássio e sua ingestão diária aumenta o efeito benéfico de uma alimentação que equilibra a pressão arterial.
II. O consumo de frutas deve ser estimulado por conterem fibras que contribuem para o funcionamento do intestino e ajudam a evitar a constipação

Marque a alternativa CORRETA:
Alternativas
Q2395551
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes ,
Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Peabiru - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Peabiru - PR - Nutricionista |
Q2395551 Nutrição
Após efetuar a limpeza de um determinado tipo de alface, observou-se uma perda de 2,4 kg do produto. Considerando que o fator de correção desse alimento é igual a 1,25, é possível afirmar que a sua quantidade inicial era igual à: 
Alternativas
Q2366893
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes ,
Ano: 2024 Banca: Instituto Access Órgão: Prefeitura de Domingos Martins - ES Prova: Instituto Access - 2024 - Prefeitura de Domingos Martins - ES - Nutricionista |
Q2366893 Nutrição
Nos vegetais e nas carnes, as enzimas presentes são, respectivamente,
Alternativas
Respostas
1: D
2: C
3: A
4: A
5: B
6: C
7: C
8: C
9: A
10: C
11: D
12: E
13: E
14: A
15: C
16: C
17: A
18: A
19: A
20: C
www.qconcursos.com