Questões de Química - Química Orgânica para Concurso

Existem na natureza milhões de substâncias orgânicas. A quantidade de reações químicas que podem ocorrem com estas substâncias é enorme. Algumas são previsíveis. Dentre os descobrimentos que marcaram época e que podem ser considerados como fundamentais no desenvolvimento desta área, destacam-se as sínteses da uréia por Frederich Wöhler, em 1828, a partir do cianato de amônio e a síntese do corante mauveína por Willian H. Perkin em 1856.
Em relação às reações orgânicas, resolva as etapas a seguir:
Etapa 1 – Substituir os hidrogênios dos carbonos insaturados do hexen-2-eno por radicais etila.
Etapa 2 – Submeter a substância buteno a uma reação de hidrogenação catalítica.
Etapa 3 – Submeter a substância resultante da etapa 2 a uma reação de monocloração.
Considere as afirmativas a seguir.

I. A substância resultante da etapa 1 é o 3-etil3-metil-hexano.
II. A substância obtida na etapa 2 é um hidrocarboneto de cadeia insaturada.
III. As substâncias resultantes das etapas 1 e 2 são isômeros de função.
IV. Na etapa 3, átomo de cloro substituirá preferencialmente o hidrogênio do carbono primário.

Assinale a alternativa correta.

O vinho e a cerveja são bebidas conhecidas desde a antiguidade. Os povos antigos apreciavam seu sabor, mas não entendiam como o suco de uva e uma sopa de cereais maltados adquiriam gosto e sabor dessas bebidas alcóolicas, respectivamente, apenas repousando por alguns dias ao ar livre. Mesmo sem saber, os povos antigos praticavam Química ao fabricar o vinho e a cerveja. (Texto retirado do livro Química e Energia: transformando em desenvolvimento, 2010). A reação abaixo é responsável pelo processo de fermentação:

C₆ H₁₂O_6(s)⇾ 2C₂ H₅ OH _(l) + 2CO_{2 (g)}

Analise as seguintes sentenças:

I. Os açúcares são carboidratos com fórmula geral CnH2nOn, onde n é um número inteiro que dita o tamanho da molécula. Um dos açúcares mais importantes que existe é a glicose. II. Culturas ricas em carboidratos, como a cana, a mandioca, a beterraba e o milho, entre outras, são as melhores para a produção de etanol por via fermentativa. III. O processo fermentativo ocorre com a intervenção de enzimas presentes nos microorganismos. Enzimas são catalisadores biológicos específicos, que atuam no metabolismo celular.

Assinale a alternativa correta.

As principais técnicas utilizadas para a extração da fragrância de jasmim são a extração por solvente e a enfleurage. A enfleurage foi uma técnica bastante utilizada para a extração de fragrâncias até o século XIX, quando o início da industrialização deu origem às técnicas que viabilizaram a obtenção de maior quantidade de essência. Esse método consiste, tradicionalmente, em utilizar gordura de porco totalmente desodorizada para extrair os constituintes importantes do aroma. É mais comum para a extração de aromas de flores, como o jasmim, exatamente pela fragilidade do material ao aquecimento. (Texto retirado do Livro A Química do Amor, 2010).
A figura abaixo apresenta a fórmula molecular de um composto encontrado no extrato de jasmim. Assinale a alternativa correta que contém a nomenclatura e família deste composto, respectivamente.

A determinação de proteína bruta é realizada pelo método de Kjeldahl. O método Kjeldahl foi criado em 1883 por Johan Kjeldahl, um dinamarquês que, na época, revolucionou a quantificação de nitrogênio e proteína e que ainda hoje é o método mais utilizado no mundo inteiro. Quanto a esta técnica, assinale a alternativa incorreta.

O ciclamato é usado como adoçante artificial não calórico em diversos alimentos e bebidas, é 30 vezes mais doce que a sacarose e não apresenta o sabor amargo da sacarina. Aparece na composição dos produtos como ciclamato de sódio, ciclamato de cálcio e ácido ciclâmico. Em um determinado alimento, foi encontrado 180 mg de ciclamato de sódio para cada 100 mL de solução aquosa. Considerando a estrutura molecular do ciclamato de sódio, assinale a alternativa correta. (Dados: massas atômicas em g.mol^-1 : H = 1,0; C = 12,0; N = 14,0; O = 16,0; Na = 23,0 e S = 32,0).