Questões de Concurso Público Prefeitura de Ipumirim - SC 2022 para Nutricionista

Referente as características dos ovos, julgue as afirmativas abaixo, registrando V, para verdadeiras, ou F, para falsas:

(  )A ovoalbumina contém enxofre reativo e é responsável pelo sabor, textura e coloração de ovo cozidos.

(  )A lisozima atua rompendo a parede celular de bactérias e provocando a sua morte, assim ajuda a proteger o conteúdo do ovo contra a invasão bacteriana. É inativada pelo calor.

(  )A avidina é uma glicoproteína que se liga à biotina, formando um complexo impedindo a absorção da biotina.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

Sobre a avaliação nutricional, analise as afirmativas a seguir e identifique as CORRETAS:

I.Os pontos de corte do IMC para o idoso são inferiores aos do adulto. Isto se deve à maior suscetibilidade a doenças que este grupo apresenta, necessitando, assim, de maior reserva de tecidos, que o protege contra a desnutrição.

II.No entanto, a Organização Mundial da Saúde (OMS, 1997) recomenda a utilização da medida da cintura com cautela em virtude da necessidade de mais estudos que verifiquem a variabilidade dos pontos de corte em diferentes populações.

III.Estudos indicam que a forma como a gordura está distribuída pelo corpo é menos importante do que a gordura corporal total na determinação do risco individual de doenças.

É CORRETO o que se afirma em: 

A ocorrência da teníase no homem é diretamente influenciada por princípios de higiene. A cisticercose bovina tem origem nas más condições de manejo e, sobretudo, na contaminação ambiental provocada pelo próprio homem, hospedeiro da forma adulta da Taenia saginata. Em relação a Cisticercose bovina, julgue as afirmativas abaixo, registrando V, para verdadeiras, ou F, para falsas:

(  )Ao ser ingerido, o cisticerco é ativado por sucos gástricos e sais biliares, ocorrendo a desinvaginação do escólex, que se fixa à mucosa do jejuno por meio de suas ventosas.

(  )A maioria dos casos de teníase humana é assintomática. Quando há sintomatologia, ela é variável e não específica, podendo ocorrer alterações no apetite náusea, vômitos, dor abdominal, diarreia ou constipação, perda de peso, cefaleia e tontura.

(  )Os ovos podem ser encontrados nas mãos do hospedeiro, na região perianal e perineal, nas roupas, nos lençóis e até mesmo na mobília da residência.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA: 

No que diz respeito as características dos açúcares e edulcorantes óleos e gorduras, assinale a alternativa CORRETA.

A hidrólise do amido que ocorre devido ao aquecimento prolongado (calor seco) ocasionando o rompimento gradativo das membranas que envolvem os grãos de amido, liberando dextrina, resultando em produtos viscosos, mas resistentes à formação de gel, e de fácil digestão, é chamado de: