A faixa de temperatura, conhecida como “zona de perigo”, favorece a multiplicação de microorganismos nos alimentos. Assinale a alternativa que indica esta faixa de temperatura:
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Assinale a alternativa que apresenta o gênero de bactéria responsável pela limosidade na superfície
de aves e presuntos, comprometendo, assim, as características organolépticas esperadas para estes
alimentos:
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